Зразы – те же котлеты, только внутри у них всегда есть секрет. Это может быть вареное яйцо или, как в моем случае, жареные грибы. У меня с лета сохранились порезанные и замороженные маслята – их и использовал. Нежный соус бешамель готовится довольно просто и служит прекрасным аккомпанементом к мясной и грибной составляющим.
vasilevgПоваренок 5 уровня
- 25 апреля 2017, 7:47
- 4246
Зразы с грибами под соусом бешамель
Ингредиенты для «Зразы с грибами под соусом бешамель»:
Для котлет
- Фарш мясной (свиной и говяжий пополам) — 1 кг
- Яйцо куриное — 1 шт
- Лук репчатый (у меня - белый и красный) — 2 шт
- Батон — 1/2 шт
- Молоко — 150 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Для начинки
- Маслята (если нет, можно заменить любыми другими грибами) — 800 г
- Масло сливочное — 70 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Для соуса
- Масло сливочное — 70 г
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Сливки (нежирные - 10-15%) — 500 мл
- Молоко — 100 мл
- Орех мускатный — 1 ч. л.
- Эстрагон — 2 ч. л.
- Сыр твердый — 100 г
- Соль — по вкусу
- Перец белый — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5735.4 ккал |
белки
109.7 г |
жиры
310 г |
углеводы
327.4 г |
| Порции | |||
| ккал 955.9 ккал |
белки 18.3 г |
жиры 51.7 г |
углеводы 54.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 164.8 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 8.9 г |
углеводы 9.4 г |
Рецепт «Зразы с грибами под соусом бешамель»:
-
Подготовить начинку. В сковороде растопить сливочное масло, поджарить грибы. Если они замороженные, предварительно разморозить, в сковороде они будут, скорее, тушиться, главное – чтобы выпарилось как можно больше влаги. Посолить, поперчить.
-
Оставить остывать.
-
Оба вида фарша соединить, хорошенько перемешать.
-
Лук порезать кубиком, добавить в фарш.
-
С батона предварительно срезать корочку, мякоть мелко покрошить, залить молоком. Добавить в фарш вымоченный в молоке батон.
-
Вбить яйцо.
-
Все посолить, поперчить, тщательно вымесить руками до однородности. Дать фаршу немного постоять, закрыв емкость крышкой или просто накрыв полотенцем.
-
Тем временем приготовить соус. Для этого растопить в глубокой сковороде сливочное масло, положить муку и на среднем огне поджарить ее, помешивая лопаткой, до чуть-чуть коричневатого цвета. Добавить сливки, молоко, эстрагон, убавить огонь до малого и варить соус, пока он не приобретет консистенцию сметаны средней жирности. В конце добавить соль, белый перец и тертый мускатный орех, перемешать.
-
Брать на ладонь достаточное для зразы количество фарша, разминать в лепешку, в центр укладывать грибы (примерно столовую ложку или чуть меньше), лепить котлету…
-
…и укладывать на смазанный маслом противень.
-
Сверху зразы полить соусом бешамель.
-
Густо посыпать тертым на мелкой терке сыром.
-
Запекать в духовке при температуре 200 градусов минут 40-50 или просто до румяной корочки.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 апреля 2019 года Таша Карасева #
1 апреля 2019 года vasilevg # (автор рецепта)
5 мая 2017 года volga2107 #
5 мая 2017 года vasilevg # (автор рецепта)
27 апреля 2017 года Dinni #
28 апреля 2017 года vasilevg # (автор рецепта)
26 апреля 2017 года Wera13 #
27 апреля 2017 года vasilevg # (автор рецепта)
25 апреля 2017 года veronika1910 #
25 апреля 2017 года vasilevg # (автор рецепта)
25 апреля 2017 года animartar #
25 апреля 2017 года animartar #
25 апреля 2017 года vasilevg # (автор рецепта)
25 апреля 2017 года СНежк_а #
25 апреля 2017 года vasilevg # (автор рецепта)
25 апреля 2017 года gorschkovaov #
25 апреля 2017 года vasilevg # (автор рецепта)
25 апреля 2017 года Затышняк Анастасия #
25 апреля 2017 года vasilevg # (автор рецепта)
25 апреля 2017 года Марина Бархатова #
25 апреля 2017 года vasilevg # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: