Одно из немногих блюд, что я умею готовить с самого юного возраста. Пельмени с черной редькой и морковью. Помню из детства, как мы садились всей семьей на кухне и все вместе готовили эти пельмени. Папа тер редьку, мама раскатывала тесто, а мы с бабулей лепили. А потом с таким удовольствием их ели. Ну так же вкусно было... Предлагаю и вам попробовать пельмени с редькой по нашему семейному рецепту.
Mary StoneПоваренок 9 уровня
- 20 мая 2017, 0:18
- 26934
Пельмени с редькой "Семейный рецепт"
Ингредиенты для «Пельмени с редькой "Семейный рецепт"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Вода — 250 мл
- Отруби — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Начинка
- Редька (330-360 г) — 3 шт
- Морковь — 1 шт
- Укроп — 1/2 пуч.
- Соль — по вкусу
- Перец черный (черный молотый) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1555.3 ккал |
белки
47.4 г |
жиры
5.8 г |
углеводы
334.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 140.1 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 30.1 г |
Рецепт «Пельмени с редькой "Семейный рецепт"»:
-
Тесто.
В холодную воду добавить просеянную муку, отруби и соль. Сразу всю муку всыпать не стоит, ее может понадобится чуть меньше или больше. -
Замесить тесто.
Я поступаю следующим образом:все ингредиенты смешиваю при помощи миксера до единого "колобка", а затем вымешиваю тесто ещё минут 10 руками. -
Тесто должно получится не очень крутым.
Выложить тесто в чашку, совсем немного смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник часа на два. Я обычно убираю на ночь. Честно, не знаю точно, что за процессы там происходят, но после холодильника тесто получается такое послушное, мягкое, пластичное, совершенно не рвется и его можно раскатать очень тонко. И пельмени из такого теста при варки никогда не разваливаются. (ну разве что один из ста...) -
Начинка.
В идеале для начинки нужна черная редька. Хотя и с белой или зеленой будет очень неплохо.
Редьку очистить и натереть на мелкой терке. В случае, если овощ уж очень ядреный, натертую редьку можно выложить в дуршлаг и промыть холодной водой до тех пор, пока лишняя горечь не уйдет. Но мне такая редька не попадалась...
Морковь очистить и тоже натереть на мелкой терке.
Укроп измельчить. -
Смешать все ингредиенты для начинки, посолить и поперчить по вкусу. Если овощи попались очень сочные, лишний сок, конечно, нужно слить. Но ни в коем случае не выливать! На его основе можно приготовить соус к этим пельменям.
-
Рабочую поверхность присыпать мукой.
Тесто достать из холодильника, разделить на 3-4 части и каждую часть раскатать в тонкий пласт. Повторюсь, тесто очень податливое, прекрасно раскатывается до той толщины, что нужна вам и не рвется. -
Ну а далее по известному сценарию: вырезать из теста кружочки нужного вам размера (рюмкой или каким-то стаканчиком)...
-
В центр каждого кружка положить начинку (чем больше-тем вкуснее!)...
-
Слепить пельмень.
-
Пельмени я выкладываю на доску, присыпанную мукой и убираю на час-полтора в морозилку.
-
Выложить пельмени в кипящую подсоленную воду и варить 5-6 минут после всплытия.
-
В это время можно приготовить соус.
Овощной сок смешать со 3-4 ст. ложками мацони (сметана, йогурт),1 ч. ложкой лимонного сока,1 ч. ложкой горчицы, посолить, поперчить, добавить рубленную зелень. Это как вариант. -
Вот! Как и обещала. Ни один пельмень не порвался и не развалился.
Все готово, прошу к столу! Подавать пельмени горячими с соусом или со сметаной, или с майонезом, или просто так.
Приятного вам аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 мая 2017 года Даша Михайловна #
20 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
Спасибо большое,Дашуня,за оценку и внимание.
20 мая 2017 года Даша Михайловна #
20 мая 2017 года kalashnikova6832 #
20 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
20 мая 2017 года veronika1910 #
20 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
20 мая 2017 года тататима #
20 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
Спасибо тебе большое.
20 мая 2017 года y ludmila #
Спасибо еще раз,
20 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
20 мая 2017 года Юта-2015 #
Конечно, такие пельмешки полегче для желудка будут - с овощами, да еще в тесто отруби добавлены, жаль мои мясоеды взропщут, а то обязательно бы приготовила!++++++!
20 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
Спасибо большое за внимание и оценку.
20 мая 2017 года Kuss #
20 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
20 мая 2017 года Dama-Lorik #
20 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
20 мая 2017 года Наталья Щучкина #
Нигде и никогда не видела в продаже отруби. Без них тесто не такое красивое получится. Чем можно заменить?
С удовольствием и благодарностью этот рецепт забираю себе в КК. Вдруг повезёт - куплю всё, что необходимо для приготовления этих чудесных и интереснейших пельменей.
20 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
Вы правы,это больше осенне-зимнее блюдо.Но мне посчастливилось на местном рынке купить такую хорошую редьку недавно,вот и решила поделиться рецептом,а заодно и себя побаловать.
По поводу отрубей...Даже не знаю,чем их можно заменить.Быть может,клетчаткой...А посмотрите отруби в аптеке.Должны быть.
20 мая 2017 года Наталья Щучкина #
20 мая 2017 года Аллочка-уралочка #
20 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
Спасибо тебе за внимание.
20 мая 2017 года Аллочка-уралочка #
20 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
21 мая 2017 года Аллочка-уралочка #
20 мая 2017 года Stasymlf #
20 мая 2017 года Stasymlf #
20 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
20 мая 2017 года LNataly #
20 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
Не слышала? Так угощайся скорее.
20 мая 2017 года LNataly #
20 мая 2017 года красавица киса #
20 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
20 мая 2017 года Беннито #
Тогда я спать не иду!
Мне побольше и с маслом!
Забрала, Маш! Вкусно!
20 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
Спасибо большое,Ириша. Я очень рада,что рецепт понравился.
20 мая 2017 года ved-marina #
20 мая 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
Спасибо тебе огромное,Мариша.
20 мая 2017 года ved-marina #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: