Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 25 мая 2017, 10:17
  • 8603

Тушёное мясо с повторным запеканием

Рецепт: Тушёное мясо с повторным запеканием

Мясо сначала томится в духовке тихим способом (при температуре 85 град), а затем запекается в духовке до хрустящей корочки. В результате получается нежное и мягкое мясо, сохранившее все свои соки, но с аппетитной корочкой, как у жаркого-гриль.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Тушёное мясо с повторным запеканием»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2695.6 ккал 		белки
165.7 г 		жиры
217.7 г 		углеводы
24.7 г
100 г блюда
ккал
247.3 ккал		 белки
15.2 г		 жиры
20 г		 углеводы
2.3 г

Рецепт «Тушёное мясо с повторным запеканием»:

  • Мясо (у меня свинина) для этого блюда можно брать любое, даже с жилками и плёнками. Благодаря долгой тепловой обработке мясо прекрасно размягчается.

  • Мясо, если это цельный кусок, слегка рассекаем с поверхности ножом и натираем давленым чесноком и любимыми специями. Я обычно пользуюсь готовой смесью "Прованские травы" плюс дополнительно молотый чёрный перец и сухой базилик.

  • Укладываем мясо в подходящую посуду, накрываем крышкой. Я использовал глубокую сковороду. Оправляем мясо в духовку и томим в ней мясо пять-шесть часов при температуре 85 градусов. Благодаря пониженной температуре готовки мясо оказывается намного сочнее, чем при обычном тушении и тем более жарке. Жилки и плёнки растопятся, как это случается со студнем из голяшки.

  • Когда мясо будет готово, сливаем со сковороды большую часть вытопившейся жидкости. Из неё можно быстро приготовить отличный соус. Само мясо нарезаем (я это делал непосредственно на сковороде) на куски среднего размера и отправляем сковороду без крышки обратно в духовку. Устанавливаем температуру 200 градусов, включаем верхний гриль, если он имеется, и держим мясо до появления аппетитной зажаристой корочки.

В итоге мы получили мясо, нежнейшее внутри, но в то же время с симпатичной хрустящей корочкой



Конечно, повторно запекать мясо совсем не обязательно, но многие любят, чтобы корочка всё-таки была - так блюдо выглядит привлекательнее.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения На ужин : На горячее

Теги: второе тушить запекать

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тушёное мясо с повторным запеканием
Рецепт: Тушёное мясо с повторным запеканием

Мясо сначала томится в духовке тихим способом (при температуре 85 град), а затем запекается в духовке до хрустящей корочки. В результате получается нежное и мягкое мясо, сохранившее все свои соки, но с аппетитной корочкой, как у жаркого-гриль.

Ингредиенты для «Тушёное мясо с повторным запеканием»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Тушёное мясо с повторным запеканием» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Шикарное мяско!!! Ловите очередное "БРАВО" Спасибо за идею
Спасибо, Валя Я в последнее время "запал" на низкотемпературные рецепты. Мясо получается при этом особенно хорошо
Михаил, волшебное мясо ! Низкотемпературный режим - наше все
Спасибо за поддержку
Как раз для нашей семьи, девочки любят помягче, а мальчики зажаристую корочка, все будут довольны.
Тогда попробуйте обязательно приготовить. Надеюсь, вам всем понравится
Какое аппетитное мяско
Спасибо
БОЖЕСТВЕННО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Обожаю мяско!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Не надо если это достойно. Респект.
Читала Ваши рецепты и не успевала слюни вытирать. Вы просто МАЛАДЭЦ!!!!!!!!!!!!!!!Все просто замечательно!Приятно читать,когда человек знает о чем пишет и без грамматических ошибок. Еще раз огромное спасибо за Ваши труды.
Спасибо за комментарий. Я тоже люблю интересно написанные рецепты.
Мне также нравится, когда рецепт читаешь и тянет приготовить. Уперэд до кухни! Вот жене то повезло! А если не секрет, Вы где проживаете?
Далеко, в Самаре. На Волге
Ой, с рыбкой проблем,надеюсь, нет. Повезло Вам! Мы с мужем тоже иногда ходим на плотину в Докучаевске (если не в курсе,это Донбасс). Ловим карпика,лобань,иногда лягушечек. Природа!Красотень! Но, отстреливают!!!!!!!!!!!!!!!
Верно, воды у нас много больше, чем на Донбассе. Там ставок - уже счастье для детворы
Это точно. Но в данное время счастье- это когда не стреляют и никуда не попадают,что к сожалению редкость.
Аппетитно очень даже выглядит, думаю такой вариант подойдет и для мультики, а потом в духовке допечь корочку)))утащила, буду пробовать) спасибо за рецепт)
Ваш вариант с мультиваркой, конечно, ничуть не хуже
Вкусное мяско!!!
Спасибо
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и вторым светом V021 "Ватервел"

Каркасный дом с 4 спальнями и вторым светом V021 "Ватервел"
Каркасный дом V517 "Броссар"

Каркасный дом V517 "Броссар"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V174 "Цамден"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V174 "Цамден"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки