Сами по себе эти булочки очень нежные, воздушные, но не очень интересные по вкусу. Но все меняется, если пофантазировать и наполнить их какими-то ингредиентами. Но это уже другая история.
angkayПоваренок 4 уровня
- 26 мая 2017, 11:23
- 6704
Паровые булочки от Дэвида Чанга
Ингредиенты для «Паровые булочки от Дэвида Чанга»:
- Мука пшеничная / Мука (в/с) — 360 г
- Вода — 190 г
- Молоко сухое — 1.5 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1.5 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
- Сода — 1/4 ч. л.
- Дрожжи (прессованные) — 20 г
- Смалец — 20 г
Время приготовления:
Количество порций: 25
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1840.8 ккал |
белки
59.2 г |
жиры
25.8 г |
углеводы
346.5 г |
| Порции | |||
| ккал 73.6 ккал |
белки 2.4 г |
жиры 1 г |
углеводы 13.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 259.3 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 48.8 г |
Рецепт «Паровые булочки от Дэвида Чанга»:
-
Дрожжи растворить в воде. Смалец должен быть очень мягким или растопить, охладить. Замес я производила в ХП (5*5*7). Сложить все ингредиенты согласно инструкции или замесить тесто руками. Тесто мягкое, но совсем не липнет. Тесто растянуть-сложить, накрыть и поставить на брожение. Брожение 90 минут при температуре 27-28 градусов.
-
Тесто в начале брожения.
-
Тесто в конце брожения.
-
Тесто при помощи весов разделить на кусочки по 25-27 грамм.
-
Скатать кусочки в шарики, накрыть и оставить на 30 минут.
-
Нарезать из бумаги для выпечки квадраты по количеству заготовок (примерно 25). Размер квадратов 10*10.
-
Деревянную палочку (я взяла китайскую для еды) смазать смальцем. Стол смазать растительным маслом.
-
Шарик рукой расплющить в овал.
-
Раскатать толщиной 3-5 миллиметров.
-
В центр положить деревянную палочку.
-
Свернуть на себя, не придавливать.
-
Вынуть палочку и переложить булочки на квадрат из бумаги. Таким образом сформовать все заготовки. Накрыть и оставить на 30-40 минут. Я первые булочки начинала готовить через 30 минут.
-
В кастрюлю залить воду, довести до кипения, поставить сетку для готовки на пару. Огонь минимальный. Булочки на бумаге перенести в пароварку и положить на расстоянии друг от друга. Накрыть крышкой и готовить 10 минут. Я могла бы взять двухъярусную пароварку или мультиварку, но в них очень интенсивный пар, а нам пар нужен очень умеренный. Можно использовать мантышницу. В ней процесс будет протекать гораздо быстрее.
-
Вот так выглядят готовые булочки. Они увеличились в объеме и хорошо держат форму, не опадают. Перекладываем булочки на решетку и даем остыть.
-
Готовые булочки можно заполнить любым ингредиентом и для этого их разрезать не нужно, а просто раздвинуть половинки пальцами.
Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 мая 2017 года volleta #
29 мая 2017 года angkay # (автор рецепта)
28 мая 2017 года Marabell #
28 мая 2017 года angkay # (автор рецепта)
27 мая 2017 года Wera13 #
27 мая 2017 года angkay # (автор рецепта)
26 мая 2017 года Ирушенька #
27 мая 2017 года angkay # (автор рецепта)
26 мая 2017 года Вика-camomile #
А можно чем-то смалец заменить?
26 мая 2017 года angkay # (автор рецепта)
26 мая 2017 года jihljj #
26 мая 2017 года angkay # (автор рецепта)
26 мая 2017 года Демоника #
26 мая 2017 года angkay # (автор рецепта)
26 мая 2017 года Демоника #
26 мая 2017 года Стаккато #
26 мая 2017 года angkay # (автор рецепта)
26 мая 2017 года Стаккато #
26 мая 2017 года angkay # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: