Я назвал этот рецепт «Традиционный», потому что всегда готовлю шашлык только по нему и никак иначе. А чтобы он не приедался, чередую тёмное пиво с сухим вином, а так же экспериментирую с травами. Иногда кроме перечисленных ингредиентов, я использую смесь трав для шашлыка, приобретенную на рынке у наших азиатских друзей. ВАЖНО: Использовать только ШЕЮ!!! Никакая другая часть свинины не подходит для приготовления на шампурах. Лук ни в коем случае не будем резать на кольца и нанизывать между кусками мяса - это не даёт прожариваться самому мясу. Но не переживайте, лук мы тоже будем и мариновать, и жарить, и конечно же кушать) Мариновать данный шашлык достаточно 4 часа, но я предпочитаю мариновать с вечера на следующий день.
MATPOZKNHПоваренок 1 уровня
- 10 июня 2017, 12:00
- 8577
Шашлык "Традиционный"
Ингредиенты для «Шашлык "Традиционный"»:
- Шейка свиная (примерно пол кг, на человека + обрезки) — 3.5 кг
- Лук репчатый (крупный для маринада, мелкий для приготовления) — 1 кг
- Соль — по вкусу
- Смесь перцев (с горкой) — 1 ч. л.
- Базилик (если сушеный) — 1 ст. л.
- Тимьян — 1 ст. л.
- Вино красное сухое (либо тёмное пиво. 1 стакан) — 250 мл
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
13095.6 ккал |
белки
494.9 г |
жиры
1167.4 г |
углеводы
114.7 г |
| Порции | |||
| ккал 2182.6 ккал |
белки 82.5 г |
жиры 194.6 г |
углеводы 19.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 268.9 ккал |
белки 10.2 г |
жиры 24 г |
углеводы 2.4 г |
Рецепт «Шашлык "Традиционный"»:
-
Подготовим все ингредиенты. Крупный лук почистим, мелкий оставим не тронутым. Из мяса удалим лишний жир и прожилки.
-
Нарежем мясо продолговатыми кусками, что ВАЖНО, и отправим его в кастрюлю. Благодаря такой нарезке, мы с легкостью нанизаем мясо на шампура вдоль волокон, при этом оно не будет проворачиваться во время жарки.
-
Очищенный лук, либо натрём на крупной тёрке, либо измельчим в блендере. Такая луковая кашица в сочетании с вином (пивом) поможет раскрыть волокна мяса. И НИКАКОГО УКСУСА!
-
Добавим к луку вино (пиво), травы, соевый соус, растительное масло и смесь перцев. СОЛЬ НЕ ДОБАВЛЯЕМ!
-
Маленькие луковицы очищаем НЕ СРЕЗАЯ "хвостики" и "попки". Это необходимо для того, чтобы в последствии он не распался на "запчасти")
-
Нарежем более крупные луковички на "четвертинки", более мелкие на "половинки".
-
Отправим нарезанный лук и, собственно, маринад к мясу, все хорошенько перемешаем, и немного помнём руками. Если маринуете на следующий день, то можете смело отправлять на ночь в холодильник, а утром достать из холодильника. Если маринуете "на сегодня", то не убирайте в холодильник, так как в тепле химические процессы протекают быстрее. НО! Оставляйте мясо при КОМНАТНОЙ температуре. Не стоит ставить его на солнце или просто в тепло.
-
Солим примерно за пол-часа - час до того, как отправите мясо на угли. Чтобы не прогадать, я солю перед тем как растапливать мангал.
-
Нанизываем мясо вдоль волокон, отдельно на шампур нанизываем лук, как на фото. Ставим мясо на "крепкие" угли, дабы "запечатать" соки внутри, и вращаем шампура, практически ПОСТОЯННО. Лук поставим чуть позже, когда мясо начнет зарумяниваться.
Приятного Аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 июня 2018 года Akira Shinrei #
21 июня 2017 года Amurka84 #
21 июня 2017 года Аллочка-уралочка #
22 июня 2017 года Amurka84 #
21 июня 2017 года Просто Мэри #
22 июня 2017 года Amurka84 #
22 июня 2017 года MATPOZKNH # (автор рецепта)
22 июня 2017 года Amurka84 #
23 июня 2017 года MATPOZKNH # (автор рецепта)
12 июня 2017 года jihljj #
12 июня 2017 года MATPOZKNH # (автор рецепта)
11 июня 2017 года zmei0884 #
12 июня 2017 года MATPOZKNH # (автор рецепта)
11 июня 2017 года Джавгарат #
А если говядину использовать вместо свинины?
12 июня 2017 года MATPOZKNH # (автор рецепта)
13 июня 2017 года drzwerg #
10 июня 2017 года Amurka84 #
12 июня 2017 года MATPOZKNH # (автор рецепта)
19 июня 2017 года Amurka84 #
19 июня 2017 года MATPOZKNH # (автор рецепта)
10 июня 2017 года olga romana #
10 июня 2017 года Ange77 #
10 июня 2017 года angelowa nata #
10 июня 2017 года MATPOZKNH # (автор рецепта)
10 июня 2017 года angelowa nata #
10 июня 2017 года codexm #
Отличный маринад думаю, буду пробовать. Я как раз с Азии, и у нас конечно баранина,говядина, а иногда так хочется свинина, так что рецепт маринада очень кстати. Спасибо.
А маринады с уксусом, так это вообще не шашлык это почти готовое хе
10 июня 2017 года Wera13 #
10 июня 2017 года kalashnikova6832 #
10 июня 2017 года MATPOZKNH # (автор рецепта)
10 июня 2017 года Ange77 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: