По сути это даже и не сальтисон и не зельц, потому что приготовлен не из свиной головы, но другого названия я не отыскал, а придумывать – только непонятки создавать, да себе лишние заботы обрести – объяснять, почему так назвал. Приготовить то хотел сальтисон, но свинячої голови в магазине не оказалось, вот и пришлось выкручиваться.
granichnik66Поваренок 4 уровня
- 26 июня 2017, 16:35
- 11258
Сальтисон сборный
Ингредиенты для «Сальтисон сборный»:
- Рулька (свиная 1,5кг.) — 1 шт
- Сердце (свиное) — 3 шт
- Легкое говяжье — 0,5 кг
- Соль — по вкусу
- Перец душистый — по вкусу
- Лист лавровый — по вкусу
- Порошок чесночный — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5334 ккал |
белки
429 г |
жиры
402 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 156 ккал |
белки 12.5 г |
жиры 11.8 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Сальтисон сборный»:
Все продукта тщательно вымыл, почистил.
В одну кастрюлю уложил рульку и сердце, во вторую лёгкое. Налил в обе кастрюли воду и поставил закипать. Лёгкое варил отдельно, что бы во время варки запах сырого субпродукта не перекинулся на рульку и сердце (так я подумал сам себе).
Довёл до кипения, удалил пену, посолил (рульку и сердце чуть больше чем треба, дабы руля была солёной), добавил лаврушку и перец-горошек, накрыл крышками кастрюли, и на минимальном огне варил всё это 2 часа.
Снял с плиты и под крышкой оставил томиться ещё на час.
Достал составляющие будущего сальтисона, остудил, из рульки удалил кость, и всё порезал на мелкие кусочки. Сложил в большую, глубокую миску, добавил чесночный порошок и тщательно перемешал. Из этого количества продуктов получилось около 2кг «фарша».
Разделил на 2 части. Каждую часть выложил в марлю, которую собрал в мешочек и туго закрутил.
Полученные «узелки – котомки» положил под разделочные доски, придавил прессом (кастрюлями с водой), и оставил остывать часов на 5-6. После этого достал головки сальтисона из марли, удалил салфетками выделившийся жир, и переложил в холодильник. ВСЁ.
ПЫ. СЫ. Вкусно, вкусно, на мой вкус, надо было бы и печёночки малёха добавить для сладости.
Приятного…
В одну кастрюлю уложил рульку и сердце, во вторую лёгкое. Налил в обе кастрюли воду и поставил закипать. Лёгкое варил отдельно, что бы во время варки запах сырого субпродукта не перекинулся на рульку и сердце (так я подумал сам себе).
Довёл до кипения, удалил пену, посолил (рульку и сердце чуть больше чем треба, дабы руля была солёной), добавил лаврушку и перец-горошек, накрыл крышками кастрюли, и на минимальном огне варил всё это 2 часа.
Снял с плиты и под крышкой оставил томиться ещё на час.
Достал составляющие будущего сальтисона, остудил, из рульки удалил кость, и всё порезал на мелкие кусочки. Сложил в большую, глубокую миску, добавил чесночный порошок и тщательно перемешал. Из этого количества продуктов получилось около 2кг «фарша».
Разделил на 2 части. Каждую часть выложил в марлю, которую собрал в мешочек и туго закрутил.
Полученные «узелки – котомки» положил под разделочные доски, придавил прессом (кастрюлями с водой), и оставил остывать часов на 5-6. После этого достал головки сальтисона из марли, удалил салфетками выделившийся жир, и переложил в холодильник. ВСЁ.
ПЫ. СЫ. Вкусно, вкусно, на мой вкус, надо было бы и печёночки малёха добавить для сладости.
Приятного…
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 ноября 2018 года ViolaTriColor #
21 ноября 2018 года granichnik66 # (автор рецепта)
9 октября 2017 года Pavelia #
10 октября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)
28 июня 2017 года Wera13 #
28 июня 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)
27 июня 2017 года Mixailovich #
вопрос по рецепту28 июня 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)
Да вот не захотелось, что бы чеснок "похрустывал", только и всего
28 июня 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)
27 июня 2017 года ukoch #
28 июня 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)
27 июня 2017 года jihljj #
28 июня 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)
27 июня 2017 года vera1 #
28 июня 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)
27 июня 2017 года gorschkovaov #
28 июня 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)
27 июня 2017 года Крупеня #
28 июня 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)
26 июня 2017 года marisa7 #
27 июня 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)
26 июня 2017 года Ирушенька #
27 июня 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)
26 июня 2017 года mamitarosa #
27 июня 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)
26 июня 2017 года mamitarosa #
26 июня 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)
26 июня 2017 года lamer #
26 июня 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)
26 июня 2017 года shevakovas #
26 июня 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: