Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

KathleenZayПоваренок 4 уровня

27 июня 2017, 20:31
3010

Жюльен из томленых кальмаров

Очень нежное, изысканное блюдо, понравится даже тем, кто настороженно относится к морепродуктам и к кальмарам, в частности. Благодаря долгому томлению кальмары получаются мягкими, их хорошо дополняет обволакивающий, нежный соус "Бешамель". Вы можете дополнить жюльен сыром, чтобы он стал еще вкуснее - но и без него блюдо не стыдно подать на праздничный стол в качестве горячей закуски или основного блюда.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

Ингредиенты для «Жюльен из томленых кальмаров»:

Кальмар — 2 шт
Лук репчатый — 0,5 шт
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Молоко (примерное количество) — 100 мл
Сметана — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный (горошком) — 2 шт
Лист лавровый — 1 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2076.5 ккал	белки 261.4 г	жиры 79.3 г	углеводы 79.3 г
Порции
ккал 692.2 ккал	белки 87.1 г	жиры 26.4 г	углеводы 26.4 г
100 г блюда
ккал 126.6 ккал	белки 15.9 г	жиры 4.8 г	углеводы 4.8 г

Рецепт «Жюльен из томленых кальмаров»:

Количество ингредиентов в рецепте указано на три маленьких порции. Если Вы хотите сделать закуску на большее количество гостей, или Ваши домочадцы - любители кальмаров, увеличьте ингредиенты вдвое или втрое.

Кальмары промываем кипятком, очищаем от остатков внутренностей и хорды, если она есть. Нарезаем соломкой, кладем в сотейник, туда же отправляем нарезанный полукольцами лук, лавровый лист, черный перец, наливаем немного воды так, чтобы она едва покрывала кальмаров. Доводим до кипения, солим, уменьшаем огонь и томим на медленном огне 40 минут.
Готовим соус. Растапливаем в сотейнике сливочное масло, добавляем муку, прогреем.
Вливаем молоко, немного бульона из кальмаров, добавляем сметану. Смотрим на густоту: если соус слишком густой, можно разбавить его еще немного молоком или бульоном.
Кальмары выкладываем в соус, немного прогреваем.
Кальмары выкладываем в маленькие формочки или кокотницы и ставим на 200-220 градусов под верхний тен или гриль до зарумянивания верхней корочки (на 5-7 минут).
Вкусный, нежный жюльен из томленых кальмаров готов!)

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На горячее / На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: закуска второе праздник обед ужин запекать варить

Вкусы: молочный нежный кальмаровый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/142355/]Жюльен из томленых кальмаров[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/142355/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2017jun/27/31/2053662_97907-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Горячие блюда из морепродуктов
Очень нежное, изысканное блюдо, понравится даже тем, кто настороженно относится к морепродуктам и к кальмарам, в частности. Благодаря долгому томлению кальмары получаются мягкими, их хорошо дополняет обволакивающий, нежный соус "Бешамель". Вы можете дополнить жюльен сыром, чтобы он стал еще вкуснее - но и без него блюдо не стыдно подать на праздничный стол в качестве горячей закуски или основного блюда.

Ингредиенты: Кальмар, Лук репчатый, Масло сливочное, Мука пшеничная, Молоко, Сметана, Соль, Перец черный, Лист лавровый.
Тэги: закуска, второе, праздник, обед, ужин, запекать, варить.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Жюльен из томленых кальмаров
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2017jun/27/31/2053662_97907-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Жюльен из томленых кальмаров" title="Рецепт: Жюльен из томленых кальмаров"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Очень нежное, изысканное блюдо, понравится даже тем, кто настороженно относится к морепродуктам и к кальмарам, в частности. Благодаря долгому томлению кальмары получаются мягкими, их хорошо дополняет обволакивающий, нежный соус "Бешамель". Вы можете дополнить жюльен сыром, чтобы он стал еще вкуснее - но и без него блюдо не стыдно подать на праздничный стол в качестве горячей закуски или основного блюда.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/8/">
          Блюда из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/62/">
          Горячие блюда из морепродуктов
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Жюльен из томленых кальмаров»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/725">Кальмар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/73/">запекать</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/988/">варить</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/142355/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Жюльен из томленых кальмаров

Категория: Горячие блюда › Блюда из рыбы и морепродуктов › Горячие блюда из морепродуктов

Ингредиенты для «Жюльен из томленых кальмаров»:

Кальмар Лук репчатый Масло сливочное Мука пшеничная Молоко Сметана Соль Перец черный Лист лавровый

Тэги: закуска, второе, праздник, обед, ужин, запекать, варить

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

857

Салат "Октябрь"

35
857
10684

805

Фаршированный хлеб

76
805
39092

412

Шоколадный меренговый торт

131
412
17130

Фотографии «Жюльен из томленых кальмаров» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

9 февраля 2018 года devezen79 #

Вкусноооо))) Особенно, если добавить немного чесночка и посыпать сверху мелко натертым сыром))) без фанатизма, конечно, чтоб не перебил вкус кальмара. А потом приподнять сырную корочку, посыпать свежемолотым перчиком (для любителей поострее), снова накрыть и дать подостыть (настояться) до комнатной температуры. мммм кальмарчики впитали в себя соус. вкуснотища получилась) Спасибо за рецепт. Для любителей горячего жюльена можно подогреть в горячей духовке или на плите. В микроволновке взрываются)

11 февраля 2018 года KathleenZay # (автор рецепта)

Спасибо большое, что приготовили жюльен!)) я очень рада, что он пришелся по вкусу!

19 июля 2017 года Аллочка-уралочка #

Люблю кальмары в любом виде !

19 июля 2017 года Венса #

+15

[+5]

Наконец-то добавляю фотоулику))) только с телефона бочком как-то )))🌹🌹🌹

5 июля 2017 года Венса #

Приготовила вчера на ужин. Кальмар получился очень нежный, буквально тающий... Вообще блюдо вкусное и очень сытное. В следующий раз добавлю сыр. Мне кажется он не будет лишним, и добавит остроты в сливочный вкус жюльена

фото добавлю позднее

5 июля 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)

Елена, спасибо Вам, что приготовили!)) мне очень приятно, что Вам понравился рецепт!))

4 июля 2017 года Василина2015 #

Честно говоря, очень волновалась, оставляя вариться кальмаров на 40минут. И очень зря,потому что результат получился выше всех похвал!!! Я еще копченый сыр добавила, вообще объедение получилось! Спасибо огромное за такое вкусное блюдо!!!

5 июля 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)

Василина, здорово! Я очень рада, что Вам кальмары пришлись по вкусу!))

29 июня 2017 года NDemon #

Не понимаю тех, кто долго томит кальмаров до мягкости. В них никакого вкуса не остаётся

30 июня 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)

Дмитрий, очень даже остается)) вы попробуйте так сделать, и увидите

28 июня 2017 года veronika1910 #

30 июня 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)

Вероника, благодарю!

28 июня 2017 года Wera13 #

30 июня 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)

Спасибо!))