Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки
  • 6 июля 2017, 18:05
  • 46019

Булочки с абрикосами

Рецепт: Булочки с абрикосами

Булочки можно было бы назвать "южными" или "курортными". Кто отдыхал на море, тому наверняка знаком незабываемый вкус этих сладких ароматных булочек. В каждом курортном местечке есть рыночек, на котором рано утром местные женщины продают отдыхающим горячие ещё духовые пирожки с абрикосами, сливами, вишнями или персиками. Булочки очень хороши на завтрак.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки с абрикосами»:

Опара

Тесто

Начинка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4278.7 ккал 		белки
82.7 г 		жиры
103.7 г 		углеводы
769 г
100 г блюда
ккал
228.8 ккал		 белки
4.4 г		 жиры
5.5 г		 углеводы
41.1 г

Рецепт «Булочки с абрикосами»:

  • В тёплое молоко ввести муку и дрожжи, размешать. Поставить опару в тёплое место и дать ей подойти. На это уйдёт 40-50 минут.

  • Добавить в опару сдобу. Для этого взбить венчиком яйца с сахаром. Отделить 1/4 смеси и поставить в холодильник - это для смазки верха булочек. Добавить к яйцам растопленное масло, ванильный сахар, соль и смешать всё с опарой.

  • Замесить некрутое тесто: добавить муки ровно столько, чтобы тесто перестало липнуть к рукам, но осталось мягким.

  • Дать тесту подойти в тёплом месте (потребуется около часа).

  • Тем временем подготовить абрикосы - удалить косточки, разделить на половинки.

  • Разделить тесто на 16 частей (программисты меня поймут). Сформировать из теста шарики и дать им постоять минуты три. Растянуть руками шарик. В центр полученной лепёшки положить чайную ложку сахара и пару половинок абрикоса.

  • Собрать тесто над начинкой, слегка скрутить и положить на смазанный жиром противень швом вниз.

  • Дать пирожкам расстояться в теплом влажном месте в течении получаса. У меня пирожки стояли в духовке со включённой лампочкой. К концу расстойки бока пирожков сомкнутся между собой.

  • Выпекать около 30 минут в духовке при 180 град Ц. Первые 10 минут - с паром (достаточно несколько раз брызнуть в духовку пульверизатором), затем - без пара. Вынуть пирожки и смазать верх болтанкой из яйца.





Конечно, на юге эти пирожки в два раза выше моих. Впрочем, на юге и звёзды в небе крупнее в два раза.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: выпечка завтрак обед ужин

Вкусы: абрикосовый сладкий сдобный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Булочки с абрикосами
Рецепт: Булочки с абрикосами

Булочки можно было бы назвать "южными" или "курортными". Кто отдыхал на море, тому наверняка знаком незабываемый вкус этих сладких ароматных булочек. В каждом курортном местечке есть рыночек, на котором рано утром местные женщины продают отдыхающим горячие ещё духовые пирожки с абрикосами, сливами, вишнями или персиками. Булочки очень хороши на завтрак.

Ингредиенты для «Булочки с абрикосами»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Булочки с абрикосами» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
И ещё хотела спросить можно ли такое тесто делать на ночь, а с утра выпекать, или перестоит? И как считаете с обычными дрожжами вкус другой?
Дрожжи, конечно, могут быть любыми. Единственный важный момент - если прессованные дрожжи старые - то, возможно, тесто будет заметно пахнуть дрожжами. Можно ли тесто оставлять на ночь в холодильнике - ответить сложно, тут возможно и да, и нет. Иногда я оставляю на ночь држжевое тесто, но у меня всегда получается невкусная выпечка. Но если оставить на ночь опару, а утром подогреть тесто и добавить сдобу и дать подойти тесту - выйдет хорошо
Спасибо за ответы. Я честно говоря всегда боялась дрожжевого теста, но прочитав Ваш рецепт, я решилась на эксперимент. И я очень рада этому. Готовила вчера ночью, чтобы с утра попробовать. И могу сказать, что это НУ ОЧЕНЬ КРУТО!!! Вкус нежный, ванильный, не сухие совершенно, даже наоборот немножко влажненькие за счёт помазки верха яйцом с сахаром. Сама булочка достаточно сочная, как будто в сиропе.....короче супер вкусно! Всём рекомендую. Автору ещё раз спасибо!
Очень приятно прочесть такой комментарий.
Спасибо за рецепт и подробное описание. Хочу спросить обязательно ли скручивать чтобы не было видно начинки? Либо нужно просто схватить? Дело в том что у меня порвалось большинство булочек.... А может абрикос был большеватый.... А может просто первый раз так. В любом случае спасибо за интересный рецепт.
Malice! Защипывать пирожки можно любым способом, а вот при защипывании булочек обычно стараются, чтобы они (булочки) в итоге стали круглыми. Скручивание больше всего подходит для этого. Но ведь можно сделать и овальные булочки. Так что защипывайте, как умеете, но начинка должна быть надёжна скрыта в тесте, никаких дырочек. Я заметил, что мучные изделия расходятся по шву чаще всего в том случае, когда в него добавили слишком много муки. Если делать тесто более "жидкое", то оно слипается исключительно хорошо. В этом случае тесто, возможно, тоже будет рваться, но только в том случае, если лепёшку раскатать слишком тонко. Удачи вам
Спасибо за рецепт и подробное описание. Хочу спросить обязательно ли скручивать чтобы не было видно начинки? Либо нужно просто схватить? Дело в том что у меня порвалось большинство булочек.... А может абрикос был большеватый.... А может просто первый раз так. В любом случае спасибо за интересный рецепт.
Булочки впечатляют))) на закваске надо ваш рецепт попробовать. уж очень аппетитно смотрятся
Да, это было бы интересно. Удачи вам
Спасибо, я как раз вывожу свою любимую кефирную закваску, она для сдобы просто супер))) а Ваши булочки обязательно попробую и отпишусь)))
Спасибо за комментарий. Интересно было бы узнать про вашу закваску, да и не только мне. Буду ждать публикации рецепта
Рецепт закваски есть на сайте https://www.povarenok.ru/recipes/show/96724/ но я просто из всех заквасок именно ее выделяю для сдобы и хлеба, поэтому скромно отчитаюсь по выпечке на ней Ваших аппетитных булочек)))
Спасибо за подсказку. Заваркой для ржаного хлеба я уже давно пользуюсь. Пора опробовать и закваску для пшеничного хлеба )))
дрожжи сухие?
Да, дрожжи сухие
Большое спасибо за рецепт! Вчерашние булочки разлетелись с нереальной скоростью))) сегодня снова буду печь) Очень вкусные и воздушные!
Спасибо за комментарий. Вот прочёл и подумал: надо тоже сделать, теперь со сливами
Спасибо за рецепт! Долго искала рецепт вкусного сдобного теста и ,по-моему,чудо свершилось! Булочки получились великолепные,делала с абрикосами и часть с малиной. В этом году мы по улицам ходим по абрикосам,так что все в тему.Сделала пол нормы и пожалела-оказалось мало. Сейчас опять поставила тесто,хочу попробовать с вишней. Добра Вам и новых идей!!!
Рад, что вам пригодился рецепт. Удачи вам
Испекла. Очень вкусно, булочка очень мягкая. Пекла с абрикосом и со сливой, в след раз в начинку к сливе положу побольше сахара, а то детки сказали кисловато
вообще я не дружу с дрожжевым тестом, но попробую приготовить... спс
Попробуйте, хотя бы баловства ради. Занятие интересное, а если всё выйдет удачно - то и благодарное
Я приготовила! Делала с клубничным джемом, ватрушками, и они сильно поднялись в высоту Булочки получились рыхлые, мягкие, не очень воздушные, но очень вкусные! На второй день все ещё мягкие, понравились детям и взрослым. Спасибо за рецепт!
Спасибо за интересный комментарий
Прекрасные булочки!!!
Спасибо
Пожалуйста!
шедевр
Спасибо
Мммм, объедение!!!
Какие симпатяшки
Спасибо
Глупый вопрос можно? Яйца с сахаром (шаг 2) добавлять к молоку с дрожжами (по шагу 1) через 40-50 мин., как в шаге 1 и написано, или можно добавить сразу, как яйца смешались с сахаром. Долго сильно получается: 40-50 мин. в 1-м шаге, потом замесить тесто, потом еще час по шагу 2. И это если в доме тепло. А болтушкой из яиц я смазываю выпечку обычно перед тем, как ставить в духовку. Ответьте пж., а то абрикос очень много - хочется такое чудо испечь.
Вопрос по-делу. Наверное, я несколько непонятно написал. Тесто готовим стандартным опарным способом. Сначала, на первом этапе смешиваем только молоко, дрожжи и часть муки (можно добавить и часть сахара). Выдерживаем, пока опара поднимется по-максимуму и после начнёт опадать (это в тёплом месте - около 40 минут). Теперь добавляем так называемую сдобу - яйца, масло, сахар, соль и пряности. Замешиваем тесто и ставим в тёплое место. После того, как тесто подойдёт (спустя час или немногим более) - лепим свои мучные изделия - пирожки, булочки ... Почему я использую опарное тесто, ведь проще делать безопарное? Главное - надёжнее результат. Если опара поднимется, то всё идёт как надо. Не поднимется - увы, пустые хлопоты, сегодня булочки отменяются - либо дрожжи, либо мука плохие. Если же делать булочки безопарным способом, то всё равно потребуется не меньше полутора часов, пока тесто поднимется. И дрожжей для безопарного теста нужно взять больше, чем для опарного. Удачи
А я то никак не второпаю, чем сдобное от несдобного теста отличается! От женщин толкового объяснения так и не добилась. Вот спасибо! Но я все больше одновременно все смешивала. И вроде бы всегда тесто поднималось хорошо. Наверное везло с дрожжами. Попробую обязательно
Без сомнений, у вас получится в лучшем виде
↑Ответ для miriama-2015
Сдоба -- это жир + яйца. Следовательно, сдобное тесто содержит их, несдобное -- не содержит. Сдобное более рыхлое, воздушное, из него пекут булочки, кексы, куличи и проч. Из несдобного в первую очередь хлеб.
Опарное и неопарное -- другая классификация, к сдобе отношения не имеет и касается технологии приготовления теста.
В данном случае автор предлагает рецепт и сдобного, и опарного теста.
Ох,спасибо за рецепт. Прямо детством повеяло, будто снова на лето приехала к бабушке на Украину. 15 лет прошло, а я еще помню, как эти булочки пахли.
Приятно, хоть по интернету, встретить родственную душу
Отличные булочки!!
Спасибо
Красота
Спасибо
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V384 "Спокан"

Каркасный дом с мансардой V384 "Спокан"
Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V049 "Тиллмок"

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V049 "Тиллмок"
Каркасный дом V555 "Шербрук"

Каркасный дом V555 "Шербрук"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 645 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки

Новая рассылка: 5 вкусных рецептов каждый день!

Подпишитесь на рассылку и ежедневно получайте на почту 5 отличных пошаговых рецептов с фото. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!