Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Огурцы соленые
  • 17 июля 2017, 12:26
  • 24356

Огурцы солёные "Бродёные"

Рецепт: Огурцы солёные Бродёные

Кто-то называет их квашеными, кто-то – мочёными или просто солёными, а я всегда называю их БРОДЁНЫМИ. И это тоже из серии – «вырви глаз» -острые, кислые, хрустящие.

Категория: Заготовки Соленья Огурцы соленые

Ингредиенты для «Огурцы солёные "Бродёные"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
26 ккал 		белки
1.4 г 		жиры
0.1 г 		углеводы
5.3 г
100 г блюда
ккал
2.1 ккал		 белки
0.1 г		 жиры
0 г		 углеводы
0.4 г

Рецепт «Огурцы солёные "Бродёные"»:

Этот рецепт хорош тем, что можно закрывать огурцы в любых банках, не заботясь о том, как рассчитать количество соли для разных банок. Единственное отличие от других таких же рецептов то, что я его немного упростил, т. е. в оригинале изначально всё засаливается по банкам, и под каждую банку ставятся миски – при брожении, рассол будет выходить. Здесь же всё проще. В общем поехали…
1. В большую кастрюлю или ведро укладываем на дно зелень, затем наполняем её огурцами. Сверху снова зелень, и укрываем всё это добро листьями хрена ( это в идеале, у меня хрена много).
Далее готовим рассол: на 1 литр холодной воды добавляем 2 столовые ложки соли, и этим рассолом заливаем огурчики, что бы он покрыл их с запасом – сантиметра на 2 выше. Если не знаете, сколько влезет рассола – делайте по литру и заливайте постепенно. Если соль не растворилась в банке до конца, просто рукой или ложкой, отправьте её в кастрюлю.
Теперь остаётся просто забыть про них на 3-4 дня. Оставляете их при комнатной температуре – у меня на кухне, при прохладной погоде им надо постоять 4 дня, при жаре, вполне хватит трёх.
2. В банки раскладываем свежую зелень, набиваем огурчиками. Добавляем по 1 или 1/2 перчине, накрываем сверху листьями хрена.
Зелень из кастрюли выбрасываем, рассол процеживаем и доводим до кипения. Горячим рассолом заливаем банки доверху и закрываем. Если у вас есть холодный погреб, то закрыть можно капроновой крышкой и на следующий день опустить на холод. Если же храниться будет при комнатной температуре – то закрыть винтовыми крышками. Крышки под закатку, скорее всего не подойдут – огурцы ещё немного побродят – и могут сорвать.
Приятного…
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : 23 февраля / Новый год На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: кислый хрустящий острый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Огурцы солёные "Бродёные"
Рецепт: Огурцы солёные Бродёные

Кто-то называет их квашеными, кто-то – мочёными или просто солёными, а я всегда называю их БРОДЁНЫМИ. И это тоже из серии – «вырви глаз» -острые, кислые, хрустящие.

Ингредиенты для «Огурцы солёные "Бродёные"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Огурцы солёные "Бродёные"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Сохранила себе, но есть вопросы. 1. Огурцы забродили и не стали мягкими? 2. Бродить начинают уже в кастрюле? 3. Брожение в банке обязательно происходит? Ведь вроде заливается всё кипячёным рассолом. 4. Точно не сорвёт винтовую крышку?
Уффф. Во как я пристала))))
Позволю себе ответить. Огурцы становятся мягкими при брожении, но при этом хруст остается, если огурцы изначально правильные. Основное брожение и происходит в кастрюле, идеально заливать холодной родниковой водой. Причем я еще прикрываю тряпочкой, т. к на поверхности может образовываться пленка и тряпочку надо мыть чтобы удалить пленку иначе огурцы "задохнуться" под пленкой. Потом дважды заливаю кипящим рассолом и под закатку. Банки с огурцами не стерилизую. Храню при комнатной температуре. Однажды, засолила в кастрюле, но срочно пришлось уехать, оставила под присмотром мужа на две недели. Только тряпочку мыл. Брожение прошло до конца. Попрбовала-вкусно. Закатала. С тех пор не заморачиваюсь, сколько там они бродили. Как время появилось, так и закатываю.
Спасибо за ответ!
↑Ответ для юля-за
Надо же, нужно попробовать. Спасибо!
↑Ответ для юля-за
↑Ответ для Бабушка Забота
1. Забродили и не стали мягкими ( всё как обычно - всё зависит рт огурцов, я даже длинные китайские сорта длинные так закрываю: после брожения режу на 2-3 части , и по банкам) . 2.Бродить начинают в кастрюле .3. Скорее банка взорвётся как бомба, чем винтовую крышку сорвёт Удачи
Осталось дождаться огурцов. Они только начались у меня. ((
Своих ведёрко, да купил 7 кг... Я уже забодяжил
Ничёёё, я терпеливая, дождусь))
Спасибо огромное! Утащила в кк и побежала изучать рецепт с водкой!
Я тоже любитель ядреных огурчиков и такие обязательно делаю каждый год. Чем еще мне особенно нравится этот метод - сначала в большой емкости, а потом по банкам - так это возможностью быстро разделаться с партией огурцов при цейтноте. Ведь не требуется сразу времени на подготовку банок, кипячение-остужение рассола, раскладку трав и специй по банкам. Заложил все в ведро, залил и ты свободен до следующей пятницы (условно ). Ну а уж завершить процесс в удобный час с чувством, с толком, с расстановкой.
Хороший рецепт, так же делаю.
Спасибо за рецепт.Мне очень нравиться,когда рассол делают на литр,а не на банку.Так намного удобнее.
Вадим, очень интересный рецепт! Хороши огурчики!
Спасибочки
класс, я только так огурцы и делаю, только сразу в банках))) самые вкусные и как закуска , и в салат и в рассольник и куда угодно подходят. у нас в семье даже дети такие кушают
Я, в основном, тоже))
Несрываемые винтовые крышки - это круто! То есть, обычные закатываемые крышки взорвутся из-за брожения огурцов. А винтовые - не дадут огурцам бродить?
дадут , конечно, но они видимо крепче сидят ))) и поэтому не катапультируются однажды ночью ))))
Резонно
↑Ответ для wordberry
Несрываемые винтовые крышки - это круто! То есть, обычные закатываемые крышки взорвутся из-за брожения огурцов. А винтовые - не дадут огурцам бродить?
Главное застать начало процесса. Моя мама всегда закатывала соленые огурцы (маринованные были не модные), и иногда процесс брожения в банках возобновлялся. Это бывает, если стоит жаркая погода, а вы в городской квартире заготавливаетесь на зиму ; либо если огурцы собраны в жару (это уже из личного опыта). Так вот, как только мы замечали. что процесс пошел, папа гвоздем шпокал в крышке дырку, так стояло немного, потом залепляли дырку пластилином. А дальше банки на балконе хранили или в квартире
Спасибо за ответ! Великое дело - погреб, с ним никаких проблем с солёностями не бывает. В городе приходится добавлять уксус в огромных количествах, стерилизовать банки, походу убивая вкус и витамины... Но этот приём с гвоздём для вздувающихся банок - это просто гениально. Серьёзно Удачи вам
У меня тоже нет погреба: подвал в 5-этажке. И всё нормуль
↑Ответ для mike_sv
Михаил, посмотрите здесь рецепт https://www.povarenok.ru/recipes/show/90772/
Это действительно гениально!
Аня! Спасибо за ссылку. Действительно, очень интересный способ заготовки на зиму помидоров. Осенью, как похолодает, обязательно воспользуюсь этим способом. Думаю, и другие овощи - огурцы, перец - тоже можно так солить.
↑Ответ для Яблочная душа
↑Ответ для Яблочная душа
На сайте есть великолепный рецепт со сходной методой, вот гляньте https://www.povarenok.ru/recipes/show/90772/
↑Ответ для mike_sv
Скорее банка БОМБАНЁТ, чем сорвёт винтовую крышку
Это и мой любимый рецепт, огурчики получаются- класс
Поддерживаю Но посмотрите ещё и огурцы солёные с водкой, тоже ядрёные
Спасибо , я уже там побывала))
Мы тоже так соли, а потом закрываем огурцы, но сразу по банкам... Интересно попробовать солить сразу в большой ёмкости, в связи с этим вопрос: а раскола потом хватает на все банки?
как правило да!. Я не разу не доливал ничем. Поэтому и пишу - делайте немного с запасом. Я на 2 пальца выше огурцов делаю, и хватает. Ну перестрахуйтесь - сделайте на 3-4 пальца выше
А хранить в квартире можно?
там же всё написано . Сейчас. погодите.....
Если же храниться будет при комнатной температуре – то закрыть винтовыми крышками. Крышки под закатку, скорее всего не подойдут – огурцы ещё немного побродят – и могут сорвать.
Рецепт хороший, попробую
Удачи, надеюсь - понравится
Классика!!!!
Заквашиваю и в банках ,и в кастрюлях, как у Вас.
Вот только одну заливку боюсь, делаю две. Если огурцы изначально удачные, то хрустят великолепно
несколько лет делаю - хватает всегда одной заливки, так что можете смело
Спасибо
↑Ответ для granichnik66
Подтверждаю, одной заливки вполне хватает!
Интересный рецепт! Так не пробовала огурчики делать...они как бочковые получаются?
Раньше давно называл их "Оугрцы как из бочки", теперь покороче. Это рецепт для любителей кислых острых огурцов, так же как и рецепт с водкой
Я и с водкой не пробовала
Утащила, будем пробовать
берите. берите. И те , и эти. Не пожалеете.
Обязательно!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V039 "Скрантон"

Каркасный дом с гаражом V039 "Скрантон"
Каркасный дом с террасой и балконом V581 "Лэнгли"

Каркасный дом с террасой и балконом V581 "Лэнгли"
Каркасный дом с 3 спальнями V168 "Рогерс"

Каркасный дом с 3 спальнями V168 "Рогерс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки