Люблю рыбные консервы, особенно сайру в масле, да только сейчас цены на них кусаются, да и качество, мягко говоря не то. Откроешь баночку, а в ней, в мутной жиже плавает, ни пойми чего! Вот и решила я попробовать приготовить любимые консервы сама, да не простая в них будет рыбка, а золотая, да с дымком! Угощайтесь!
bastor75Поваренок 3 уровня
- 24 июля 2017, 5:49
- 21317
Консервы "Сайра в копченом масле"
Ингредиенты для «Консервы "Сайра в копченом масле"»:
- Сайра — 4 шт
- Соль — 3 ст. л.
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Шелуха луковая — 2 горст.
- Вода — 1 л
- Масло подсолнечное (Обязательно рафинированное, без запаха.) — 150 мл
- Лист лавровый — 1 шт
- Перец черный — 3 шт
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2994.1 ккал |
белки
108 г |
жиры
275.9 г |
углеводы
19.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 159.3 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 14.7 г |
углеводы 1.1 г |
Рецепт «Консервы "Сайра в копченом масле"»:
-
И еще один важный ингредиент - кусочек древесного угля!
Сразу оговорюсь, уголь, который сейчас продают для мангалов не подойдет!
Я вдохновившись идеей купила в ближайшем магазине мешок "закоптила" масло иии, вылила его в унитаз - этот уголь пропитан розжигом :- ( Пришлось ждать выходных и на даче жечь деревяшки самой!
И так сам рецепт: для начала нам необходимо засолить нашу сайру в маринаде из луковой шелухи, чая, соли и сахара, для этого я воспользовалась рецептом "Скумбрия в рассоле" от Людмилы Новосёловой, единственный момент, солилась сайра не 3-е суток, а 12 часов-этого вполне достаточно.
-
"Коптим масло" на плите разжигаем наш уголек до красна.
-
Когда уголь будет готов, аккуратно опускаем его в мисочку с подсолнечным маслом.
-
И закрываем сверху тарелочкой (видно, как миска наполняется дымом)и оставляем в таком состоянии до полного остывания угля и масла, затем уголь извлекаем, процеживаем масло от остатков угольной взвеси, переливаем в емкость и используем, по назначению!
Не плохая альтернатива жидкому дыму! -
В чистую, стерилизованную баночку (у меня банка 0,390 мл.), на дно кладем 1 листик лаврушки и 3 горошины черного перца.
-
Сайру режем на одинаковые кусочки и аккуратно и плотно укладываем в баночку.
-
Закрываем банку крышкой, но не затягиваем, нам еще предстоит ее открывать, ставим в кастрюльку с водой комнатной температуры и медленно доводим до кипения.
Чтобы в процессе нагревания баночка не лопнула, на дно положите тарелочку или полотенчик.
При выпаривании воды, доливаем горячей до нужного уровня.
И кипятим 1 час.
Через час, аккуратно, что бы не обжечься, извлекаем баночку с рыбой, открываем ее, сливаем образовавшийся бульон и тонкой струйкой, в середину банки заливаем подсолнечное масло. Оно должно покрыть всю рыбку, закрываем плотно крышкой и возвращаем в кастрюлю с кипящей водой.
Стерилизоваться рыбка будет 3-4 часа. -
Затем дать консервам остыть в этой же воде и в принципе, наши консервы готовы!
Но, если только вы хотите съесть их немедленно, а вот если планируете их длительное хранение, то необходимо, с интервалом в сутки еще дважды повторить циклы стерилизации по 3-4 часа.
В этом случае консервы безопасно можно хранить до года!
Рыбка получается очень вкусной, с ноткой "шпротности", и конечно, с тем самым вкусом консервов "сайра в масле", нарядно выглядит при подаче, ее так же можно использовать в различных салатах!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 июля 2017 года Ангела32 #
25 июля 2017 года bastor75 # (автор рецепта)
25 июля 2017 года ptktyrf42 #
25 июля 2017 года bastor75 # (автор рецепта)
25 июля 2017 года Marabell #
25 июля 2017 года bastor75 # (автор рецепта)
25 июля 2017 года antonina gil53 #
25 июля 2017 года bastor75 # (автор рецепта)
24 июля 2017 года kostiks #
Не знаю когда, но приготовлю - 100%...
25 июля 2017 года bastor75 # (автор рецепта)
24 июля 2017 года ira ivanckova2016 #
25 июля 2017 года bastor75 # (автор рецепта)
24 июля 2017 года Анна1401 #
24 июля 2017 года bastor75 # (автор рецепта)
24 июля 2017 года Анна1401 #
25 июля 2017 года bastor75 # (автор рецепта)
24 июля 2017 года Таня-кофеманка #
24 июля 2017 года bastor75 # (автор рецепта)
24 июля 2017 года wowan5 #
а такую рыбу я и не видела даже как она выглядит
24 июля 2017 года bastor75 # (автор рецепта)
24 июля 2017 года jihljj #
24 июля 2017 года bastor75 # (автор рецепта)
24 июля 2017 года Kuss #
24 июля 2017 года bastor75 # (автор рецепта)
24 июля 2017 года Kuss #
24 июля 2017 года bastor75 # (автор рецепта)
24 июля 2017 года beautiful woman # (модератор)
24 июля 2017 года bastor75 # (автор рецепта)
24 июля 2017 года Анна1606 #
24 июля 2017 года bastor75 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: