Джусай, он же тибетский лук. Такая волшебная травка, которую обязательно добавляют уйгуры в фунчозу, лагман, суп "Монпар", но он украсит своим вкусом любое блюдо. Очень вкусные получаться манты, если приготовит фарш из мелко нарезанного джусая, тёртой тыквы и курдючного жира, никто не устоит, даже самый "гурманистый" гурман.
- 30 июля 2017, 0:01
- 22784
Джусай соленый

Ингредиенты для «Джусай соленый»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
100 г блюда | |||
ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Джусай соленый»:
-
Джусай срезать, перебрать, промыть, обсушить
-
Брать не большие пучки и сворачивать, оборачивая вокруг основания, плотно уложить в тару (например лоток или банка), обильно пересыпая солью, оставить при комнатной температуре под гнётом на сутки, периодически встряхивая для равномерного распределения соли и сока. Убрать в холод.
-
А это остался с прошлого года, я его накручивала на болгарский перец.
Перед применением промыть от соли, отжать, нарезать и добавлять в любое блюдо.
У джусая очень ароматный запах, нежнее чеснока.
Фунчоза и и лагман с ним волшебные! -
А вот так он цветёт.
Какими же полезными качествами обладает джусай, что это такое, и как используется?
В пищу употребляется только наземная часть растения – трава и стрелки с соцветиями.
Они по вкусу и аромату напоминают чеснок.
А вот луковки обладают маловыраженным вкусом и в пищу практически не используются, хотя иногда из них готовят целебные настойки.
Джусай богат большим количеством витамина С, потому очень полезен при простудных заболеваниях или слабом иммунитете.
В нем есть витамины В1, В2, В5 и В6, К, Е и бета-каротин.
Джусай богат калием, кальцием, железом и натрием, содержит сахар и эфирные масла.
Такой продукт полезен людям с сердечно-сосудистыми проблемами, при пониженном иммунитете, простудных заболеваниях, пневмонии, бронхитах, туберкулезах, гастритах, при высокой утомляемости и нервных расстройствах, его применяют для профилактики гельминтов.
Растение обладает кровоостанавливающим свойством, действует как мочегонное и желчегонное средство.
Практически каждому из нас будет полезно включить в свой рацион джусай. Сок листьев джусая помогает при ожогах и укусах насекомых.
В восточной медицине растение используют для лечения неврастении, истощенности, гастрита.
Калорийность джусая – 41 калория.
-
Стрелки можно мариновать отдельно или добавлять в другие домашние овощные консервы.
Листья можно замораживать на зиму – они не теряют своего вкуса, а витамины после заморозки сохраняются практически в полном объеме.
Комментарии и отзывы
29 декабря 2021 года sofyborisov #
29 декабря 2021 года nadin0930 # (автор рецепта)
25 июня 2020 года Pavelia #
вопрос по рецептуТо ли посушить его по совету из предыдущего комментария superlaky...
25 июня 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Узелки больше для быстроты заготовки и удобства вымачивания от соли. Жаль, я в рецепте не упомянула, что можно и резать. Просто мы привыкли так, как и рассказала. Спасибо огромное за внимание к рецепту!
28 июня 2020 года Pavelia #
Но таки покромсала свой тщедушный пучок, утолкла в баночку из-под горчицы, посмотрю как придется ко двору)) Надеюсь, к осени еще отрастет срезанная зелень, я только начала разводить этот лук, у меня небольшой рядочек, и весь свежим съедаем, нравится очень
29 июня 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Мы тоже выращивали рядками, по привычке. А мой брат придумал сеять в саду вдоль дорожки "пучками" - в лунку сыплет по кругу, отступает и новая лунка, примерно 15 см отступает. Потом срезается сразу пучок на один раз приготовить, очень удобно оказалась такая "метода"
Желаю успехов!!!
15 ноября 2019 года superlaky #
25 июня 2020 года Pavelia #
18 апреля 2019 года eiwengo #
18 апреля 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Черемша и джусай разные растения, у черемши листики как у ландыша, а у джусая плоские ланцетные, у джусая более мягкие вкус и аромат.
Но оба эти растения очень полезные, несомненно!
1 октября 2017 года hanna 70 #
1 октября 2017 года nadin0930 # (автор рецепта)
30 июля 2017 года korztat #
30 июля 2017 года nadin0930 # (автор рецепта)
31 июля 2017 года korztat #
30 июля 2017 года kat 7272 #
31 июля 2017 года nadin0930 # (автор рецепта)
30 июля 2017 года Инвеста #
30 июля 2017 года nadin0930 # (автор рецепта)
31 июля 2017 года Инвеста #
30 июля 2017 года Rapsodiy #
[+4]Мы живем в Петербурге, и вот сейчас джусай "дошел" до наших дачных участков и прекрасно растет, косой косить можно)))
Пока я выясняла - что это, а все было не употребить в свежем виде, я решила его заморозить. Вот сейчас открыла пакет, чтобы фото сделать, сразу же ощутила запах свежего джусая, и такой он зелененький, красота!
А вот посолить я не знала как, слышала, что его заготавливают, засаливая, но не нашла нигде почему-то. Теперь вот благодаря Вашему рецепту буду знать,спасибо
30 июля 2017 года nadin0930 # (автор рецепта)
30 июля 2017 года Rapsodiy #
30 июля 2017 года nadin0930 # (автор рецепта)
30 июля 2017 года ba na na09 #
30 июля 2017 года nadin0930 # (автор рецепта)
2 августа 2017 года nadin0930 # (автор рецепта)
30 июля 2017 года кошка Глафира #
30 июля 2017 года nadin0930 # (автор рецепта)
30 июля 2017 года nadin0930 # (автор рецепта)
30 июля 2017 года bigmama62 #
30 июля 2017 года wowan5 #
30 июля 2017 года nadin0930 # (автор рецепта)
30 июля 2017 года wowan5 #
30 июля 2017 года nadin0930 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: