Предлагаю простой и вместе с тем оригинальный способ приготовления простой рыбки. Готовить таким образом можно не только салаку, но и любую другую рыбу. Получается быстро, вкусно, красиво и необычно. Рецепт подсмотрен у Джейми Оливера.
ДемоникаПоваренок 7 уровня
- 6 августа 2017, 18:10
- 20693
Жареная салака с перечным соусом
Ингредиенты для «Жареная салака с перечным соусом»:
- Салака (или любая другая небольшая рыба) — 1 кг
- Паста перечная (аджика, харисса или любая другая) — 1 ст. л.
- Масло растительное (лучше оливковое) — 1 ст. л.
- Лимон — 1\2 шт
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1423.9 ккал |
белки
172.6 г |
жиры
73.2 г |
углеводы
18.3 г |
| Порции | |||
| ккал 356 ккал |
белки 43.2 г |
жиры 18.3 г |
углеводы 4.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 119.7 ккал |
белки 14.5 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 1.5 г |
Рецепт «Жареная салака с перечным соусом»:
-
Разрезать рыбок по брюшку, вынуть внутренности. Развернуть и распластать, вытащить хребет, оставив немного в хвостовой части, для цельности. Подготовленную рыбу слегка посолить.
-
Делаем перечный соус. В чашку выкладываем перечную пасту, добавляем масло и выжимаем лимон. Тщательно перемешиваем. Делаем это сразу кисточкой. Сделайте соуса больше, чтобы можно было смазывать, не опасаясь, что он закончится.
Неиспользованный соус можно потом переложить в баночку с крышкой и использовать в других блюдах. -
Выкладываем рыбу на сухую разогретую антипригарную сковороду. Масло не добавляем. Щедро смазываем рыбу перечным соусом. Эстет Джейми делает это не кисточкой, а пучком мяты. Кстати, он же кладёт на сковороду к рыбе половинку лимона, из которой выжимали сок. За время жарки рыбы он карамелизуется. Жарим до золотистости обратной стороны и...
-
... переворачиваем. Повторяем процедуру смазывания. И жарим до золотистости вторую сторону.
Кстати, опытным путём замечено, что рыба лучше переворачивается, если сначала клали её на сковороду шкуркой вверх. Этот совет пригодится тем, у кого сковорода не самого хорошего качества. -
Вот и вся премудрость. Таким образом пережариваем всю рыбу.
Джейми Оливер предлагает подавать рыбу с кускусом, в который добавлены кубики феты, зелёный лук, мята и оливки. Но можно и с любым другим гарниром. Обжаренная рыба выкладывается на тарелку, сверху выжимаем сок карамелизованного лимона, можно чуть присыпать зеленью.
Это очень вкусно и ароматно! Остринка есть, но приятная, лёгкая, всё же масло её "съедает".
Приятного аппетита вам и вашей семье!
Это очень вкусно и ароматно! Остринка есть, но приятная, лёгкая, всё же масло её "съедает".
Приятного аппетита вам и вашей семье!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 августа 2017 года ogiway #
Очень люблю жареную салаку, но очень давно в продаже не встречала.
7 августа 2017 года Демурия #
7 августа 2017 года antonina gil53 #
7 августа 2017 года Wera13 #
6 августа 2017 года qwerrty121 #
6 августа 2017 года shevakovas #
6 августа 2017 года Демоника # (автор рецепта)
6 августа 2017 года yugai ludmila65 #
6 августа 2017 года Демоника # (автор рецепта)
6 августа 2017 года yugai ludmila65 #
6 августа 2017 года Демоника # (автор рецепта)
6 августа 2017 года lelikloves #
6 августа 2017 года Демоника # (автор рецепта)
6 августа 2017 года Людмила НК #
6 августа 2017 года Демоника # (автор рецепта)
6 августа 2017 года Живага Елена #
6 августа 2017 года Демоника # (автор рецепта)
6 августа 2017 года Живага Елена #
6 августа 2017 года Демоника # (автор рецепта)
6 августа 2017 года bastor75 #
6 августа 2017 года Демоника # (автор рецепта)
6 августа 2017 года Ange77 #
6 августа 2017 года Демоника # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: