Очень вкусные, нежные шоколадные кексики с начинкой из арахиса и карамели, покрытые облаком крема-то, что нужно, чтобы порадовать себя и близких!
ксения 0703Поваренок 4 уровня
- 8 августа 2017, 23:54
- 8459
Капкейки ''Сникерс''
Ингредиенты для «Капкейки ''Сникерс''»:
- Сахар (тесто-300 г,карамель-150 г) — 450 г
- Масло сливочное (тесто-100 г,карамель-40 г) — 140 г
- Мука пшеничная / Мука — 185 г
- Какао-порошок — 65 г
- Яйцо куриное (комнатной температуры) — 2 шт
- Молоко (комнатной температуры) — 240 мл
- Соль (тесто+по желанию 3 г в карамель) — 1/8 ч. л.
- Сода — 1/4 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.
- Ванилин — 1 г
- Сливки (жирность не меньше 33%,карамель-150 мл,крем-200 мл) — 350 мл
- Арахис (подсушенный и очищенный) — 100 г
- Сыр сливочный (крем) — 200 г
- Сахарная пудра (крем) — 65 г
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6594.2 ккал |
белки
100.6 г |
жиры
373.7 г |
углеводы
713.6 г |
| Порции | |||
| ккал 329.7 ккал |
белки 5 г |
жиры 18.7 г |
углеводы 35.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 339.9 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 19.3 г |
углеводы 36.8 г |
Рецепт «Капкейки ''Сникерс''»:
-
Готовим карамель. В кастрюлю с толстым дном насыпаем сахар, ставим на средний огонь и ждем, когда нижний слой сахара начнет плавиться-будет видно, как появилась окантовка из расплавленного сахара карамельного цвета. До этого момента сахар трогать нежелательно, т. к. могут образоваться комки и карамель не получится.
-
Когда сахар начал плавиться, можно его помешать. Периодически помешивая, дать сахару полностью растаять. Важно не передержать, чтобы карамель не получилась горькой.
-
Когда сахар полностью растает, делаем очень маленький огонь и вливаем горячие сливки. Если они будут не достаточно горячими, масса может закристаллизоваться. Сливки вливаем тонкой струйкой, при этом непрерывно и активно все перемешиваем. Будьте осторожны, чтобы не обжечься, т. к масса начнет сильно пузыриться и, возможно, брызгаться. После того, как ввели сливки, добавляем масло комнатной температуры, помешиваем и ждем, когда оно растопится, по желанию добавляем соль. Снимаем с огня, карамель готова. Остужаем до комнатной температуры и убираем в холодильник.
-
Готовим тесто. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбиваем в течение 1-2 мин. масло с сахаром. У меня на фото только масло, т. к. я что-то замечталась и машинально смешала заранее сахар с мукой))На результат это не повлияло. Добавляем яйцо, перемешиваем и добавляем второе яйцо, перемешиваем.
-
Просеиваем муку, какао, добавляем сюда соль, соду, разрыхлитель, ванилин, перемешиваем. Добавляем частями в масляно-яичную смесь, чередуя с молоком. Перемешиваем на самой маленькой скорости миксера, сильно взбивать не нужно.
-
Раскладываем тесто по формочкам и выпекаем при 175 град. около 20 мин. до сухой зубочистки. Готовые кексы остудить.
-
Арахис положить в пакет и измельчить скалкой.
-
Смешать арахис с карамелью, количество арахиса-на ваш вкус.
-
В кексе делаем отверстие (я делала насадкой для крема, можно просто ножом вырезать), дно кекса оставляем нетронутым, кладем начинку, сверху можно закрыть вынутым мякишем.
-
Для крема хорошо охлажденные сливки нужно взбить до устойчивого состояния, в процессе постепенно добавляя сахарную пудру, затем в 2-3 приема ввести сыр, перемешивая либо лопаткой, либо миксером на самой маленькой скорости. Сыр также должен быть хорошо охлажден. По желанию сыр предварительно можно перемешать со столовой ложкой карамели. У меня сливки, к большому сожалению, не ''дожили''до приготовления, т. к. сейчас у нас очень жарко, и они прокисли по дороге из магазина, поэтому на фото у меня сливочное масло. Получилось тоже вкусно, но, на мой взгляд, жирновато. Масло должно быть размягченным.
-
Покрываем наши капкейки кремом и зовем всех на чай!
-
Это капкейк в разрезе. Приятного всем аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 декабря 2020 года Наталья 1977 #
15 января 2021 года ксения 0703 # (автор рецепта)
26 октября 2017 года Аллочка-уралочка #
26 октября 2017 года ксения 0703 # (автор рецепта)
26 октября 2017 года solnyshko m #
26 октября 2017 года ксения 0703 # (автор рецепта)
26 октября 2017 года solnyshko m #
14 августа 2017 года Angel-Wise #
14 августа 2017 года ксения 0703 # (автор рецепта)
10 августа 2017 года КотТуся #
10 августа 2017 года ксения 0703 # (автор рецепта)
10 августа 2017 года ксения 0703 # (автор рецепта)
9 августа 2017 года Просто Дуня #
А Вас Ксения зовут?
9 августа 2017 года ксения 0703 # (автор рецепта)
9 августа 2017 года Просто Дуня #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: