Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей
  • 24 августа 2017, 22:12
  • 9329

Жареные квашеные баклажаны

Рецепт: Жареные квашеные баклажаны

Рецепт давно в моей копилке, еще с Сахалина. Но при изобилии баклажанов круглый год, затерялся, позабылся... И вот вспомнив его, приглашаю Вас отведать таких баклажанов. Угощайтесь.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Кухня: Корейская

Ингредиенты для «Жареные квашеные баклажаны»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
820.4 ккал 		белки
18.3 г 		жиры
41.4 г 		углеводы
700.3 г
100 г блюда
ккал
53.3 ккал		 белки
1.2 г		 жиры
2.7 г		 углеводы
45.5 г

Рецепт «Жареные квашеные баклажаны»:

  • Время указано без учета квашения баклажанов.
    Баклажаны вымыть, нарезать брусочками.
    Выложить в миску и посолить.
    Перемешать и убрать в прохладное место на 2-5 дней.
    Так на Сахалине раньше квасили баклажаны на зиму,
    хранили в стеклянных банках
    или пластиковых контейнерах на 10-12 л..

  • Перед приготовлением баклажаны замочить на 1-3 часа,
    затем отжать.

  • На растительном масле обжарить пару минут
    перья репчатого лука, лепестки чеснока.
    Выложить баклажаны, продолжить жарить,
    на среднем огне, перемешивая, минут 15.

  • Нарезать мелко кинзу или петрушку,
    выложить к баклажанам, добавить сахар.

  • Добавить пасту ТОМ ЯМ, перемешать.
    Пасту, конечно, вряд ли можно заменить,
    но приблизить по вкусу, думаю, можно.
    Чеснок + чили + кориандр + масло растительное /кунжутное/.

  • Влить соевый соус, перемешать.

  • Прожарить на среднем огне, 3 - 4 минуты,
    перемешивая.
    Проверить баклажаны на готовность.

  • Блюдо готово.
    Хороши баклажаны как горячие, так и полностью остывшие.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!







P.S.:Если Вы таким образом захотите заквасить баклажаны,
добавьте соли чуть больше и сверху прикройте их листьями хрена.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Урожай + К" На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Постное питание

Теги: закуска обед ужин гости пост

Вкусы: кисло-сладкий чесночный баклажановый соевый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Жареные квашеные баклажаны
Рецепт: Жареные квашеные баклажаны

Рецепт давно в моей копилке, еще с Сахалина. Но при изобилии баклажанов круглый год, затерялся, позабылся... И вот вспомнив его, приглашаю Вас отведать таких баклажанов. Угощайтесь.

Ингредиенты для «Жареные квашеные баклажаны»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Жареные квашеные баклажаны» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Люда, я к тебе с новым отчётом о проделанной работе. Как и обещала, я провела эксперимент. Засолила 2 небольших баклажана 6 ноября и поставила лоток в углу на балконе. А 5 февраля баклажаны внесла, вымачивала их сутки. Интересные они получились, вкус совсем иной, чем у тех, что я ранее готовила, более насыщенный. Для себя сделала пометку, что нарезать их надо на крупные брусочки если для длительного хранения, а то жареные получились немного суховатые. Несколько кусочков баклажанов добавила в суп, по вкусу совсем не отличить от грибов. Спасибо большущее, Люда, за прекрасный рецепт и совет как солить баклажаны!
Юля, Солнышко, спасибо. Рада что ты провела эксперимент. От души БЛАГО ДАРЮ за фото и добрые слова.
Восхитительные получились баклажаны! Вкусные - превкусные! В соли они пробыли сутки, в следующий раз оставлю на несколько дней. Вместо мисо-пасты использовала чеснок, соус из чили, кориандр и оливковое масло. Спасибо большое, Люда, за прекрасный рецепт!
Юля, Солнышко, спасибо большое тебе.
Рада, рада очень что вам понравились баклажаны.
От души БЛАГО ДАРЮ за фото и добрые слова.
Очень рада, Люда, что тебе понравился мой отчёт! Хотела спросить тебя, ты пишешь, что резанные баклажаны пересыпают солью и так так квасят на Сахалине. Не могла бы ты поподробней написать, возможно в личку, сколько соли и как хранят эти баклажаны. А то я встречала только рецепты квашенные баклажанов, которые надо проваривать. Ещё раз тебе спасибо, Люда, за шикарный рецепт!
Юля, баклажаны солят сильно, если их не вымачивать, есть не возможно. Видно из за этого они хранятся. Держат их в прохладном месте - погреб, подвал или подобные помещения. Не могу сказать точно, но мне кажется, даже и на морозе держали их.
Спасибо огромное, Люда, за интересную информацию. Попробую приготовить немного, проведу эксперимент.
Потом напиши что получится.
Обязательно напишу. Спасибо Люда!
Людмила, подскажите пожалуйста, именно паста для том ям? Или все же мисо паста? Это очень разные вещи.
Ну и чтоб 2 раза не вставать, а рецептов квашения овощей с мисо-пастой вы случайно не знаете?
Паста именно, Том Ям, какая на фото. Просто в ингредиентах более подходящей нет.
Спасибо!
... а рецептов квашения овощей с мисо-пастой вы случайно не знаете?
, что то даже и не знаю что посоветовать. Я квашу многие овощи , типа чимчи, добавляю пасту янним.
Сколько в холодильнике могут храниться квашеные баклажаны до жарки? Спасибо
От 2 до 5 дней. Я , как правило, на 2-3 сутки готовлю.
НЯМ-НЯМ, как вкусно! Получилось ООООЧЕНЬ пальчикооблизывательно. Правда, готовила без мисо-пасты. А идея заквасить баклажаны вообще гениальная!
Галина, спасибо за доверие к рецепту. Спасибо за отзыв, очень приятно.
Огурцы тоже,да, мама рассказывала. Но почему-то она про баклажаны не знает. СПАСИБО Вам еще раз за хороший рецепт очень люблю такое
Это я видела на Сахалине, а вот в Казахстане - такого тоже не знали, попробуйте, думаю понравятся.
А я не знала,что так можно квасить баклажаны!!! Мы так только листья перчиков солим. Вот спасибо, обязательно попробую!
Огурцы так тоже делали свежие в крутом рассоле, затем вымачивали и в салаты добавляли.
Мы так только листья перчиков солим.
Листья каких перчиков? Пожалуйста, напишите!
Спасибо.
Прекрасный рецепт
Спасибо.
Представляю, какая вкуснятина Мы когда-то такое готовили из сушеных баклажанов, очень вкусно, спасибо за рецепт
На здоровье, вам спасибо.
Людочка, очень интересный и вкусный рецепт
Оленька, спасибо большое.
Красота
Олечка, спасибо.
Интересный рецепт!!!!
Благодарю, Инна.
Спасибо, Марианна.
Как интереснооо!!! Выглядит очень аппетитно!!!
Оля, спасибо, на вкус еще интереснее.
Очень интересный рецепт и паста интересная !!!
Жанна, благодарю.
Людочка, какие аппетитные баклажаны! Очень интересный рецепт!
Ириш, спасибо большое.
Очень люблю баклажаны, никогда не пробовала квашеные, вы пишете, баклажаны надо посолить и поставить в прохладное место, но, когда мы квасим огурцы или капусту, то сначала оставляем при комнатной температуре дня на 3, а потом уже убираем в холод. Какие должны получится на вкус квашеные баклажаны? с характерной кислинкой?
Я выношу на веранду, в самое прохладное /летом/ место, баклажаны соленые, кушать их нельзя, надо вымачивать, а уж потом готовить из них. Вкус у них, да, немного с кислинкой.
Отличные бакажанчики! Пасту такую не знаю, а на что похожа!
Наташенька, спасибо, дорогая. Паста очень острая, саму ее не пробовала, но добавление 2ст.л. на 2л. воды или бульона меняет вкус кардинально, состав ее очень богат, многие ингредиенты я впервые слышу.
Ага, понятно!
А чем можно заменить пасту ТОМ ЯМ - не видела, где ее продают
Думаю можно заменить чесноком перетертым с чили и кориандром, но паста гораздо богаче на вкус, тысяча вкусовых оттенков.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V368 "Хай-Пойнт"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V368 "Хай-Пойнт"
Каркасный дом с 4 спальнями, террасой и гостевой комнатой V038 "Шэрон"

Каркасный дом с 4 спальнями, террасой и гостевой комнатой V038 "Шэрон"
Каркасный дом с террасой V240 "Калифорния"

Каркасный дом с террасой V240 "Калифорния"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 612 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки