Почему такое название - не знаю. Просто с раннего детства это замечательное блюдо называли именно так. Всегда к празднику 8 -го марта отец готовил его для своих 4 -х любимых женщин. Так оно и осталось в моей памяти, как самое праздничное блюдо. Попробуйте, может и вам пригодиться.
DannaПоваренок 4 уровня
- 11 ноября 2008, 15:06
- 17067
Картофель по-улановски
Ингредиенты для «Картофель по-улановски»:
- Картофель (средний)
- Фарш мясной (мясной) — 500 г
- Лук репчатый (для начинки-1шт.) — 2 шт
- Чеснок (для начинки-3 зуб.) — 6 зуб.
- Соль
- Перец черный (молотый)
- Грибы (шампиньоны) — 300 г
- Мука пшеничная / Мука (или крахмал) — 1 ст. л.
- Масло растительное (для жарки)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1220.1 ккал |
белки
26.2 г |
жиры
13.3 г |
углеводы
110.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 96.1 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 1 г |
углеводы 8.7 г |
Рецепт «Картофель по-улановски»:
-
Самое главное приспособление, которое понадобиться для подготовки картофеля - это вот такая вот овощная дрелька. Она продается, просто часто на неё не обращается внимание.
-
Картофель очистить от кожуры, промыть. Желательно брать кругленький средних размеров. У меня был только большой, поэтому пришлось разрезать.
Промытую картошку просверлить, выложить спиральки из картошки на полотенце и дать подсушиться 5-10 минут. -
Мясной фарш готовим как на котлеты: перемолоть мясо с чесноком и луком, посолить, поперчить по вкусу.
Начинить им продырявленные картофелины. -
Грибной фарш: в разогретом постном масле спассеровать лук до золотистого цвета, прибавить туда порезанные на меленькие кусочки (или перемолотые в мясорубке) сырые шампиньоны, обжаривать на среднем огне до испарения жидкости. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить толчёный чеснок, потомить ещё 2-3 мин., "посолить" мукой, хорошо перемешать и снять с огня. Когда остынет, начинить картошку.
-
В глубокую посудину (или во фритюрницу) налить постное масло, дать закипеть и обжарить начинённую картошку и картофельные спиральки до золотистого цвета.
Вот и всё - блюдо готово. Нужно только выложить на дуршлаг чтобы стёк лишний жир. Но я люблю ещё делать так... -
На противень выложить обжаренную картошку, сверху - тоненькие ломтики помидорок, а на них - сыр. Запечь в духовке до расплавления сыра.
Если вы не хотите возиться перед самым приходом гостей с просверливанием, а захочеться удивить этим блюдом, можна приготовленные для обжарки картошки и спиральки просто заморозить, а потом бросать в кипящее масло прямо в замороженном виде. Ни вкус, ни вид от этого не потеряються.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 октября 2019 года kratyuk sergey #
Готовим "по-улановски"
Поставьте на плиту чугунный котелок или кастрюлю с толстым дном. Влейте пол-литра подсолнечного масла. Килограмм почищенного мелкого картофеля целиком бросаем в хорошо разогретое масло. Пока он жарится, а это минут 20, приготовьте чесночную подливку. Подавите или разотрите в отдельной посуде с солью чеснок, влив немного подсолнечного масла, - должна получиться густая масса.
Когда картофель станет золотистым, выньте его шумовкой, чтобы масло стекло. Выложите на блюдо, полейте чесночным соусом и накройте на пару минут крышкой - должно пропариться. Сверху можно посыпать зеленью или шкварками, а можно и тем и другим - будет только вкуснее.
Взято из https://kp.ua/life/643494-retsept-kartoshky-proslavyl-vynnytskoe-selo-na-ves-myr
26 сентября 2009 года Oleska2112 #
26 сентября 2009 года Danna # (автор рецепта)
17 сентября 2009 года logika #
17 сентября 2009 года Danna # (автор рецепта)
30 июня 2009 года Igolochka #
30 июня 2009 года Danna # (автор рецепта)
16 мая 2009 года LazyGirla #
столько хозтоваров облазила. во всех магазинах смотрела
Девочкиииии хоочууууу такую спиральку, если вдруг кто найдет - напишите пжлст!!!если не в Питере, то давайте я с предоплатой куплю
21 апреля 2009 года Долька2 #
Жаль фотик не заряжен-на тарелках красотища-жареные спиральки из картошки=спиральки из морковки и "веточки"маринованой цветной капусты м-м-м, объеденье!!!
21 апреля 2009 года Danna # (автор рецепта)
21 апреля 2009 года Долька2 #
21 апреля 2009 года Danna # (автор рецепта)
3 марта 2009 года LazyGirla #
рецепт забираю
3 марта 2009 года Danna # (автор рецепта)
Спасибо за коммент.
2 марта 2009 года N-t-liY #
12 декабря 2008 года Esenina #
12 декабря 2008 года Danna # (автор рецепта)
Спасибо.
12 декабря 2008 года Danna # (автор рецепта)
28 ноября 2008 года Фрау Марта #
28 ноября 2008 года Danna # (автор рецепта)
12 ноября 2008 года розочка #
12 ноября 2008 года Danna # (автор рецепта)
13 ноября 2008 года розочка #
12 ноября 2008 года Барби #
12 ноября 2008 года Danna # (автор рецепта)
12 ноября 2008 года OKSANA #
12 ноября 2008 года Danna # (автор рецепта)
Нет, большая картошка прожариться не успевает, поэтому её после прожаривания желательно, всё-таки, 10-15 минут запечь в духовке, или в микроволновке.
Спасибо.
12 ноября 2008 года OKSANA #
Творишь,так сказать на благо себе и близким
12 ноября 2008 года лелечка #
12 ноября 2008 года Danna # (автор рецепта)
12 ноября 2008 года мисс #
12 ноября 2008 года Danna # (автор рецепта)
12 ноября 2008 года КолючкА #
12 ноября 2008 года Danna # (автор рецепта)
Спасибочки за +++++++++!
12 ноября 2008 года tat70 #
12 ноября 2008 года Danna # (автор рецепта)
12 ноября 2008 года tat70 #
11 ноября 2008 года pinkflamingo1962 #
А я уже видела так вырезанную картошку.но не знала как её так вырезают красиво-теперь знаю.++++++++++
12 ноября 2008 года Danna # (автор рецепта)
Спасибо за +++++++++++
11 ноября 2008 года Lzaika45 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: