Вот хочу поделиться рецептом пирожков с капустой, как я делаю. Рецепт прост и на удивление вкусен. Тесто подходит как для жарки, так и для выпекания. Покажу и то, и это, я люблю жареные, а жена печеные.
Aleksey7Поваренок 4 уровня
- 14 сентября 2017, 6:24
- 47070
Пирожки с капустой
Ингредиенты для «Пирожки с капустой»:
- Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
- Мука пшеничная / Мука — 940 г
- Вода — 300 мл
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Яйцо куриное (3 начинка, 1 тесто, 1 на обмазку) — 5 шт
- Майонез — 180 г
- Масло сливочное (50 начинка, 30 жарка) — 80 г
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Дрожжи — 50 г
- Соль — 8 г
- Сахар — 50 г
- Смесь перцев — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6524.1 ккал |
белки
166.9 г |
жиры
282.4 г |
углеводы
836 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 216.7 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 27.8 г |
Рецепт «Пирожки с капустой»:
-
Ну приступим. Нам потребуются следующие продукты:
1. Капуста – 1 кг.
2. Мука – 940 гр.
3. Вода – 300 гр.
4. Лук – 1 шт. крупный.
5. Яйцо – 5 шт.
6. Майонез – 180 гр.
7. Масло сливочное 80 гр.
8. Масло растительное- 4 ст. л.
9. Дрожжи – 50 гр.
10. Соль – 8 гр.
11. Сахар – 50 гр.
12. Смесь перцев.
-
Начнем с теста, так как тесту около двух часов подходить. Пока будет подходить, начинку сделаем.
Растворяем дрожжи в теплой воде, в теплой, а не горячей, градусов 30 – 35.
-
Для замеса теста буду использовать планетарный миксер, купил пару месяцев назад и сразу влюбился в него. Так удобно стало с ним. Как раньше жил без него?
Запускаем одно яйцо.
-
Размешиваем, вводим соль. Потом сахар.
-
Размешиваем, добавляем масло растительное 4 ложки.
-
Майонез, который все ругают, но глубоко в душе любят.
-
Перемешиваем, вливаем воду с растворенными дрожжами.
-
Размешиваем и вводим муку, вводим через сито за 3 раза с промежуточным вымешиванием.
Пошла мука.
-
Венчик меняем на крюк.
-
И начинаем вымешивать
-
Добавляем муки и опять вымешиваем.
-
Добавляем последнюю часть муки и окончательно вымешиваем.
-
Все, тесто готово, как же быстро и просто с этим агрегатом...
-
Придаем ему форму шара, видите, как ему там уютно.
-
Накрываем пищевой пленкой.
-
И оставляем подходить в теплом месте. Подходить ему надо два раза, каждый раз обминаем. По времени примерно по часу на каждый раз.
-
Вот первый раз подошло.
-
Пока тесто подходит, займемся начинкой. Нам понадобится совсем простецкий набор продуктов. Капуста, лук, яйцо и сливочное масло.
-
Режем капусту, нам один килограмм надо.
-
Отправляем ее в кастрюлю.
-
Заливаем кипятком, что б полностью утонула.
-
Включаем нагрев, ждем когда сильно закипит. Варим ровно 6 минут.
-
По прошествии 6 минут откидываем ее на дуршлаг и даем стечь.
-
Отжимаем шумовкой.
-
Перекладываем в кастрюлю и масло сливочное, 50 грамм. Размешиваем пока она горячая.
-
Солим, чуть-чуть, не сильно совсем.
-
Добавляем 1 чайную ложку сахарного песка.
-
Смесь перцев. Не много, буквально пару оборотов мельницы.
-
Теперь режем лучок.
-
И в сковородку его, жарим на сливочном масле, масла 30 граммов. Жарим не сильно, до прозрачности. Вот до такого цвета, пережаривать не надо.
-
И к капусте его. Тщательно перемешиваем.
-
Пока капуста остывает, режем яйца.
-
Ждем пока капуста полностью остынет и вводим яйцо.
-
Хорошенько перемешиваем. Вот и все, начинка готова.
-
Пока готовили начинку, тесто второй раз подошло.
-
Обминаем и на «операционный» стол его...
-
Делим его на порционные кусочки по 60 грамм.
-
И приступаем к лепке. Лепим стандартно, или не стандартно, у кого как рука набита. Процесс защипки не снимал, руки заняты были.
-
Когда противень готов, накрываем его полотенцем и оставляем на расстойку. Заодно и духовку включаем на прогрев. Выпекаем при 200 градусов минут 15 – 20, зависит от мощности духовки.
-
Берем желток, чуток воды и смешиваем. Это будет обмазка для пирожков.
-
Духовка прогрелась. Мажем желтком пирожки и в разогретую духовку их.
-
Пока одна партия печется, мы займемся жареными пирожками. Наливаем масла растительного, миллиметров пять, и на среднем огне жарим.
-
Температура фритюра чуть выше «классического», 220 градусов. Классика 160 - 175 градусов.
-
Готовые в лоток металлический складываем, красота...
-
Заглянем в духовку, доходят…
-
Готовность определяю по цвету, как стали вот такими значит готовы. Прям глаз радуется, а какой аромат по кухне…
-
Готовые пирожки накрываем полотенцем и оставляем на пол часика, что б влага перераспределилась.
-
Вот такие они в разрезе.
-
Вот мои любимые, жаренные.
-
А это любимые жены, печеные.
На этом все, всем приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 сентября 2017 года jihljj #
14 сентября 2017 года наташа лучко #
про капусту - это 100% вкусно, готовлю подобным образом, но жарю - домашним так вкуснее))
14 сентября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)
14 сентября 2017 года Эггра #
14 сентября 2017 года Monya17 #
14 сентября 2017 года умка #
15 сентября 2017 года Marioka82 #
25 сентября 2017 года умка #
26 сентября 2017 года Marioka82 #
14 сентября 2017 года птица феникс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: