Рассыпчатое, тающее во рту тесто, и легкий воздушный крем с фруктовым вкусом.
xara deletedПоваренок 4 уровня
- 12 ноября 2008, 4:29
- 6860
Песочно-фруктовое пирожное с кремом "Зефир"
Ингредиенты для «Песочно-фруктовое пирожное с кремом "Зефир"»:
- Маргарин — 200 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар (для теста-150 гр., для крема-200гр.,+ 3 ст.л.) — 2/3 стак.
- Мука пшеничная / Мука (400-500 гр.) — 2.5 стак.
- Ванилин — 1 ч. л.
- Яблоко (кисло-сладкое) — 2 шт
- Желатин — 10 г
- Апельсин
- Краситель пищевой (я не использовала)
- Курага — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5285.6 ккал |
белки
85.1 г |
жиры
151.3 г |
углеводы
892.6 г |
| Порции | |||
| ккал 528.6 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 15.1 г |
углеводы 89.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 292 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 49.3 г |
Рецепт «Песочно-фруктовое пирожное с кремом "Зефир"»:
-
Муку порубить с маслом и перетереть руками в крошку, временно убрать в холодильник. Яйца разделить на желток и белок, белки убрать в холодильник, желтки растереть с сахаром добела и растворения крупинок сахара, и соединить с масляной крошкой. Бысто вымесить тесто, скатать в шар.
-
Готовое песочное тесто убираем в холодильник на 30-40 мин.
-
Продкуты для крема и начинки.
-
Раскатываем тесто на листе бумаги.
-
Накалываем вилкой.
-
Выпекаем.
-
Готовим крем: желатин замачиваем в 3 -4 ст. ложках теплой воды согласно инструкции на упаковке для набухания.
Печеные яблоки протираем через сито или пропускаем через пресс для пюре, получаем примерно 100 -130 г. яблочного пюре. Добавляем к пюре сироп, полученный при пропаривании кураги, высыпаем 1/2 стакана сахара и варим на медленном огне 10 -15 мин. Желатин растапливаем, не доводя до кипения. Белки взбиваем в крепкую пену, затем, продолжая взбивание, добавляем 1 /2 стакана сахара и взбиваем до растворения сахара. Соединяем взбитые белки с растопленным желатином и тонкой струйкой, при взбивании, вливаем кипящее яблочное пюре, вводим цедру, по желанию краситель, взбиваем еще 5 -7 мин. Далее работатать нужно с теплым кремом, т. к. он застывает довольно быстро. -
Собираем будущие пирожные.
-
Приятного чаепития!
Для начала поставим яблоки запекаться (целиком). Я запекала в СВЧ - 8 мин. на максимальной мощности (900 Вт). А также: курагу порезать небольшими кусочками, засыпать сахаром в небольшой кастрюльке, подлить чуть воды и парить на слабом огне, пока не сделается совсем мягкой.
Можно взять готовое песочное тесто. Если нет - сделать собственноручно: муку порубить с маслом и перетереть руками в крошку, временно убрать в холодильник. Яйца разделить на желток и белок, белки убрать в холодильник, желтки растереть с сахаром добела и растворения крупинок сахара и соединить с масляной крошкой. Быстро вымесить тесто, скатать в шар и положить в холодильник на 30 -40 мин.
Вылежавшееся тесто раскатать в пласт толщиной 0, 8 см, по возможности ровный. У меня получился квадратный размером около 40 *40 см. Удобно раскатывать на бумаге для выпечки, т. к. тесто довольно рассыпчатое, прямо на бумаге перенести на противень, часто проколоть вилкой и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 С 20 -25 мин (до золотистого цвета).
Готовый корж остудить и разрезать на 2 равные части.
Пока корж выпекается, готовим крем: желатин замачиваем в 3 -4 ст. ложках теплой воды согласно инструкции на упаковке для набухания. Печеные яблоки протираем через сито или пропускаем через пресс для пюре, получаем примерно 100 -130 г. яблочного пюре. Добавляем к пюре сироп, полученный при пропаривании кураги, высыпаем 1 /2 стакана сахара и варим на медленном огне 10 -15 мин. Желатин растапливаем, не доводя до кипения. Белки взбиваем в крепкую пену, затем, продолжая взбивание, добавляем 1 /2 стакана сахара и взбиваем до растворения сахара. Соединяем взбитые белки с растопленным желатином и тонкой струйкой, при взбивании, вливаем кипящее яблочное пюре, вводим цедру, по желанию краситель, взбиваем еще 5 -7 мин. Далее работатать нужно с теплым кремом, т. к. он застывает довольно быстро.
На один корж выкладываем половину теплого крема, распределяем курагу, накрываем вторым пластом и отсаживаем на него вторую половину крема с помощью кондитерского мешка (или просто гладко размазываем лопаткой). Даем застыть в прохладном месте 15 -20 мин и острым ножом, окуная его в горячую воду, нарезаем на пирожные произвольной формы.
Готово.
Приятного чаепития.
Можно взять готовое песочное тесто. Если нет - сделать собственноручно: муку порубить с маслом и перетереть руками в крошку, временно убрать в холодильник. Яйца разделить на желток и белок, белки убрать в холодильник, желтки растереть с сахаром добела и растворения крупинок сахара и соединить с масляной крошкой. Быстро вымесить тесто, скатать в шар и положить в холодильник на 30 -40 мин.
Вылежавшееся тесто раскатать в пласт толщиной 0, 8 см, по возможности ровный. У меня получился квадратный размером около 40 *40 см. Удобно раскатывать на бумаге для выпечки, т. к. тесто довольно рассыпчатое, прямо на бумаге перенести на противень, часто проколоть вилкой и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 С 20 -25 мин (до золотистого цвета).
Готовый корж остудить и разрезать на 2 равные части.
Пока корж выпекается, готовим крем: желатин замачиваем в 3 -4 ст. ложках теплой воды согласно инструкции на упаковке для набухания. Печеные яблоки протираем через сито или пропускаем через пресс для пюре, получаем примерно 100 -130 г. яблочного пюре. Добавляем к пюре сироп, полученный при пропаривании кураги, высыпаем 1 /2 стакана сахара и варим на медленном огне 10 -15 мин. Желатин растапливаем, не доводя до кипения. Белки взбиваем в крепкую пену, затем, продолжая взбивание, добавляем 1 /2 стакана сахара и взбиваем до растворения сахара. Соединяем взбитые белки с растопленным желатином и тонкой струйкой, при взбивании, вливаем кипящее яблочное пюре, вводим цедру, по желанию краситель, взбиваем еще 5 -7 мин. Далее работатать нужно с теплым кремом, т. к. он застывает довольно быстро.
На один корж выкладываем половину теплого крема, распределяем курагу, накрываем вторым пластом и отсаживаем на него вторую половину крема с помощью кондитерского мешка (или просто гладко размазываем лопаткой). Даем застыть в прохладном месте 15 -20 мин и острым ножом, окуная его в горячую воду, нарезаем на пирожные произвольной формы.
Готово.
Приятного чаепития.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 декабря 2009 года svet-555 deleted #
13 ноября 2008 года Ирина Алексеевна #
12 ноября 2008 года Meotida #
12 ноября 2008 года КолючкА #
12 ноября 2008 года maj4ik #
12 ноября 2008 года Very Irresistible #
12 ноября 2008 года Жека deleted #
12 ноября 2008 года Pachita #
12 ноября 2008 года Tatianave #
12 ноября 2008 года xara deleted # (автор рецепта)
12 ноября 2008 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: