Дорогие поварята, предлагаю вам праздничный вариант очень вкусного и несложного в приготовлении десерта! На сайте много рецептов безе, но у моего своя ''изюминка''. Конечно, это лакомство не для частого употребления (из-за наличия красителей), но ведь и праздники у нас не каждый день, и если угощаться такой вкусняшкой изредка, она подарит вам только удовольствие!
ксения 0703Поваренок 4 уровня
- 22 сентября 2017, 17:05
- 12447
Радужное безе
Ингредиенты для «Радужное безе»:
- Белок яичный — 52 г
- Сахарная пудра — 104 г
- Кислота лимонная (на кончике ножа или лимонный сок 2-3 капли)
- Краситель пищевой
- Ванилин — 0.5 г
Время приготовления:
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
421 ккал |
белки
5.6 г |
жиры
0 г |
углеводы
99.8 г |
| Порции | |||
| ккал 28.1 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 0 г |
углеводы 6.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 247.6 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 0 г |
углеводы 58.7 г |
Рецепт «Радужное безе»:
-
Чтобы безе получилось удачным, необходимо соблюдать пропорцию: вес пудры в 2 раза больше веса белка. Ингредиенты лучше взвесить на весах. Яйца я предварительно тщательно мою с содой, хорошо просушиваю, т. к. в белки не должно попасть ни капли воды. Белки можно брать охлажденные (тогда они быстрее взобьются) либо комнатной температуры (тогда масса для безе будет более стабильной). Белки взбиваем до пены. Начинаем на самой низкой скорости миксера, постепенно увеличиваем до высокой.
-
Добавляем лимонную кислоту, ванилин и продолжаем взбивать на высокой скорости, постепенно добавляя пудру. Очень важно, особенно в самом начале, добавлять пудру маленькими порциями - по 1 чайной ложке с интервалом 20-30 секунд. Когда останется меньше половины пудры, интервалы можно сократить. После того, как вся пудра будет использована, массу взбиваем еще около 5 минут. Она должна получиться очень плотной, блестящей.
-
Далее берем кондитерский мешок с насадкой (лучше ''открытая звезда''), кладем мешок в высокий стакан. На кисточку для рисования (новую и промытую)капаем немного красителя и проводим вертикальную полоску внутри мешка. Так же поступаем с красителями других цветов. Красители лучше брать гелевые.
-
Вот такой мешочек получается))
-
Выдавливаем безешки желаемой формы на противень, застеленный пергаментом. Пергамент лучше брать хорошего качества, чтобы безе не прилипало, а еще лучше использовать силиконовый коврик. На этом этапе в безе можно вставить деревянные палочки, детям угощение на палочках очень нравится. Я в этот раз палочки не использовала.
-
Сушим безе при 70-90 градусах, время 1.5-2 часа.
-
И можно угощаться!
-
Приятного аппетита и хорошего настроения!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 сентября 2017 года мамулек2014 #
23 сентября 2017 года ксения 0703 # (автор рецепта)
23 сентября 2017 года Aigul4ik #
23 сентября 2017 года ксения 0703 # (автор рецепта)
23 сентября 2017 года olga2121972 #
23 сентября 2017 года ксения 0703 # (автор рецепта)
23 сентября 2017 года мисс #
23 сентября 2017 года ксения 0703 # (автор рецепта)
22 сентября 2017 года Анастасия АГ #
23 сентября 2017 года ксения 0703 # (автор рецепта)
22 сентября 2017 года lioliy1967 #
23 сентября 2017 года ксения 0703 # (автор рецепта)
22 сентября 2017 года Три сестры #
22 сентября 2017 года ксения 0703 # (автор рецепта)
22 сентября 2017 года Stafford #
22 сентября 2017 года ксения 0703 # (автор рецепта)
22 сентября 2017 года Юлианна Юрьевна #
22 сентября 2017 года ксения 0703 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: