Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 27 сентября 2017, 21:48
  • 39254

Прессованное мясо из рульки

Рецепт: Прессованное мясо из рульки

Рулька сама по себе очень хороша и в вареном виде, и в запеченном. Но такое применение ее - самое частое в моей семье, вкусно очень, с черным хлебом и горчицей - не оторваться, но должна предупредить, что использовала в качестве пресс-формы ветчинницу, удобно и просто.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Прессованное мясо из рульки»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2333.9 ккал 		белки
126.8 г 		жиры
183.9 г 		углеводы
46.7 г
Порции
ккал
583.5 ккал		 белки
31.7 г		 жиры
46 г		 углеводы
11.7 г
100 г блюда
ккал
152.5 ккал		 белки
8.3 г		 жиры
12 г		 углеводы
3.1 г

Рецепт «Прессованное мясо из рульки»:

  • Для начала необходимо рульку тщательно очистить, предварительно замочив на несколько часов.

  • Затем посолить, добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, налить воду до возможного максимума. На фото я доложила еще одну часть ноги, чтобы сварилась заодно, но дальше ее для рецепта не использовала, работала только с рулькой. Варила я в скороварке 60 минут.

  • А так выглядит вареная рулька.

  • Освободить мясо от кости и нарезать произвольно.

  • Сложить в миску, чтобы затем удобнее было перемешивать.

  • Выдавить чеснок через пресс ( он придаст невероятный аромат готовому прессованному мясу), добавить соевый соус, перец молотый. Затем тщательно перемешать.

  • В бульон, в котором варилась рулька, добавить желатин и оставить набухать. На 700 г мяса - 150 мл бульона.

  • Как только желатин набухнет, нужно растопить его, но не доводить до кипения.

  • Теперь можно приниматься к сборке, для этого подготовить пакет для запекания и ветчинницу.

  • Пакет отрезать нужной длины с запасом, на одном конце завязать узлом и поместить в пресс-форму.

  • Выложить мясо.

  • По всей поверхности аккуратно ложкой налить бульон с разведенным желатином.

  • Мясо пропитается бульоном, а в дальнейшем при остывании скрепит кусочки мяса между собой.

  • Сверху пакет завернуть.

  • Закрыть ветчинницу крышкой и натянуть пружины. Поставить в холодильник минимум на 2 часа, максимум определяется вашим терпением)))

  • А вот что у нас получилось!

  • Сразу покажу высоту прессованного мяса из рульки среднего размера.

Вкуснота необыкновенная, обязательно попробуйте!

























Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6931
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Просто, вкусно + К" На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска гости праздник

Вкусы: мясной чесночный пряный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Прессованное мясо из рульки
Рецепт: Прессованное мясо из рульки

Рулька сама по себе очень хороша и в вареном виде, и в запеченном. Но такое применение ее - самое частое в моей семье, вкусно очень, с черным хлебом и горчицей - не оторваться, но должна предупредить, что использовала в качестве пресс-формы ветчинницу, удобно и просто.

Ингредиенты для «Прессованное мясо из рульки»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Прессованное мясо из рульки» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Сегодня делала рульку (зельц) Вот что получилось. Вкус умопомрачительный.
Галина, прекрасное получилось мясо , моя признательность за фотоотчет и доверие к моему рецепту
Очень,очень вкусно! Делала в пластиковом контейнере, сверху посыпала сухой овощной приправой. С домашним хлебом и горчицей- сказка! Спасибо большое за хороший рецепт и от мужа отдельно спасибо 😊
Какая красота! Огромное спасибо за аппетитный фотоотчет, мне приятно, что вашей семье пришелся рецепт по вкусу! Готовьте с удовольствием!
Очень вкусная ветчинка, сделала в ведерке от майонеза, получилось хорошо
Какая Вы затейница , спасибо за добрый отзыв
Всем советую это очень вкусно !
Лена, фото действительно аппетитное, видно что нарезка другая, а вкус, я полагаю, божественный!
↑Ответ для Елена Куковкина
Ваш рулет свернут без нарезки? Я таким макаром тоже порой делаю. И по цвету похоже, что мясо предварительно просаливалось.
Мясо предварительно я не солила . Рульку замачивала , затем скоблила ножом кожицу . Варила 3 часа с добавлением моркови и луковички , далее добавляла соль , перец , лавровый лист . Затем вынула , разрезала , вытащила кость Натерла рубленым чесноком и щепоткой желатина . Завернула в несколько слоёв пищевой плёнки , поставила под гнёт . Часов через пять убрала в холодильник. Утром ели очень вкусные бутербродики
Да, это отличный способ тоже, подтверждаю.
↑Ответ для Елена Куковкина
Кстати, на сайте есть две публикации о приготовлении рулетов подобным образом, вот там ваше одобрение и фото тоже были бы очень кстати - это рулька по-деревенски https://www.povarenok.ru/recipes/show/140232/ и рулет из свиной рульки https://www.povarenok.ru/recipes/show/55658/.
↑Ответ для Елена Куковкина
Т.е. Вы на кусочки не режите?
Нет готовила рулет , написала об этом раньше . Ищите в коментариях выше Так же готовила и кусочками , типа террина
Это очень вкусно ) Готовлю немного по другому , но результат не хуже ) спасибо . что напомнили , надо бы приготовить )
Супер и очень круто у вас получилось У нас на Украине это называется Зельц, люблю его с горчицей или хреном. А еще из языка делают
Вам спасибо за внимание и отзыв
Прекрасный рецепт!
Оля, спасибо большое!
Замечательный рецепт!
Просто, доступно, и вкусно!

Подскажите, пожалуйста, вес сырой рульки?
Затрудняюсь ответить, я ее не взвесила перед варкой На вскидку около 1,5 кг.
Добавлю, что фото исключительно аппетитные
И как мне в голову не пришло прессовать в ветчиннице уже сваренное мясо! Спасибо за идею! Обязательно попробую в ближайшее время.
И Вам спасибо за внимание и доверие к рецепту
Также делаю из головы, без ушей, но со щеками.
тоже попробую, т.к. голова есть, а уши уже съели
Еще не пробовала, но попробую обязательно))) Это точно вкусно. Я рульку обычно запекаю, но использую разные маринады. Будет еще один вариант приготовления.
СПасибо
Спасибо Вам за добрый отзыв
Обалденно вкусно!Прессовала в контейнере.Спасибо большое ,буду готовить его и в дальнейшем ,никакой колбасы не надо!Мне с рулькой повезло,мяса много оказалось,косточка маленькая и шкурка чистая.Спасибо большое!
Оля, я очень признательна за доверие к рецепту, Фотоотчет прекрасный, действительно, когда есть прессованное мясо до колбасы дело не дойдет
↑Ответ для Ольга6119
Олечка, шикарное мясо у тебя получилось ! Спасибо за адресок!
Спасибо ,Олюшка,я переживала,получится ли?
У меня нет ветчинницы, так я попробую приготовить как и ты , в лотке!
↑Ответ для Ольга6119
Подскажите, вы резали и мясо, и сало, и кожу??? Спасибо!
Плюсую и тоже подтверждаю, что это вкусно и достаточно просто готовить - долго, но с минимумом участия, к тому же это участие можно разбить на этапы, а для меня это очень удобно, люблю такие рецепты.
Помню, что самые первые разы делала такое мяско, заливая в отрезанную пластиковую бутылку, в качестве груза хорошо подходит наполненная пол-литровая баночка. Потом подобрала удобный контейнер в форме бруска, сейчас тоже ветчинницу использую, у меня герметичная пластиковая, как у Светы kritikessa.
Спасибо огромное за участие в моем рецепте Я согласна, что большая часть времени-ожидание, пока рулька сварится и пока мясо остынет в холодильнике, а усилий совсем мало.
Это не просто вкусно,это супер вкусно!Спасибо огромное.Вчера готовила,все в восторге!
Я очень довольна, когда рецепт нравится , Вам также благодарна за отзыв
Класс! Очень очень вкусно!
Класс! Очень очень вкусно!
Спасибо
Очень любим рульку в любом её виде. Готовлю очень часто. Поэтому только+
Спасибо за приятный отзыв
Какое вкусное мяско! Все натуральное, никаких добавок. Прессовала в обычном контейнере, сверху тарелочка и на неё груз. Все очень просто. Спасибо за рецепт автору!!!
Классно у Вас получилось)а пакет не использовали?зараннее спасибо
Спасибо , да я сначала пакет в контейнер положила, а потом мясо. Пакет не завязывала , просто уложила длинные концы аккуратно и тарелочкой придавила.
↑Ответ для marina210582
Марина, я очень рада вашему фотоотчету, у Вас прекрасно получилось Все очень аппетитно!
Спасибо вам большое!
Зачем я сюда зашла хотела на завтрак просто кофейку попить, теперь под кофе все , что в холодильнике есть полетит. Отменный рецепт!!!!
это точно!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V178 "Пресцотт"

Каркасный дом с 4 спальнями V178 "Пресцотт"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V327 "Порт Сэнт Люси"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V327 "Порт Сэнт Люси"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и балконом V030 "Рок Спрингс"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и балконом V030 "Рок Спрингс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки