В самом разгаре сезон оранжевой королевы осени – тыквы! Хочу поделиться полезными советами и своим фирменным рецептом очень вкусного тыквенного сока. На сайте есть несколько рецептов, но мой, всё же, отличается от других и заслуживает внимания. Сок получается насыщенным, ароматным и таким бархатным, что попробовав, невозможно остановиться! Зарядитесь ярким вкусом и солнечным настроением!
elena777Поваренок 8 уровня
- 2 октября 2017, 20:11
- 88906
Тыквенно-цитрусовый сок на зиму
Ингредиенты для «Тыквенно-цитрусовый сок на зиму»:
- Тыква (очищенная) — 6 кг
- Апельсин — 5 шт
- Лимон — 1 шт
- Сахар — 1,3 кг
- Вода (кипячёная) — 6 л
- Кислота лимонная — 2,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6094 ккал |
белки
88.4 г |
жиры
20.2 г |
углеводы
1544.5 г |
| Порции | |||
| ккал 507.8 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 1.7 г |
углеводы 128.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 43 ккал |
белки 0.6 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 10.9 г |
Рецепт «Тыквенно-цитрусовый сок на зиму»:
-
Сначала расскажу вам одну маленькую историю: моя знакомая не любила тыкву и все блюда, приготовленные из неё, но попробовав однажды мой сок, сказала коротко и с восхищением: «Какая прелесть!» Теперь, каждый год она сажает на своём участке тыкву и готовит на зиму по 100-120 литров тыквенного сока! А ведь даже пробовать не хотела! Теперь в её погребочке тыквенный сок с цитрусами, тыквенно-грушевый, тыквенно-морковный и тыквенно-персиковый соки.
В этом году я первый раз посадила серую тыкву и не пожалела. Тыква уродилась не очень крупная, но очень сладкая, с мякотью янтарного цвета! Из 3 семечек выросло 15 штук.
-
Семечки от тыквы не выбрасывайте. Их можно поджарить в духовке и похрустеть в холодные зимние вечера.
-
Спелую тыкву хорошо помыть и вытереть насухо. Очистить от кожуры, мякоти и семечек. Нарезать небольшими кусочками. Сложить в большую ёмкость. Залить кипячёной водой так, чтобы тыква полностью была ей покрыта. Поставить на огонь.
-
Апельсины и лимон помыть, сложить в кастрюлю и залить кипящей водой на 2 минуты. Затем воду слить, цитрусы остудить. Разрезать пополам и выдавить сок в отдельную посуду
-
Выжатые от сока половинки апельсина положить в ёмкость с тыквой и варить до размягчения кусочков тыквы. Половинки отжатого лимона можно выбросить, высушить или добавлять в чай. Для сока они нам не понадобятся.
Как только тыква станет готова, вынуть апельсиновую кожуру. Больше она нам не нужна.
-
Остудить массу, но не до конца. Надо, чтобы она оставалась немного тёплой. Измельчить в блендере до однородной нежной массы.
-
Посмотрите, какое янтарное пюре у меня получилось!
-
В 6 литрах воды растворить сахар, довести до кипения. Прокипятить 1 минутку. Убрать с огня. Сахар добавляйте на свой вкус, да и сама тыква может быть различная по сладости. Если тыква сладкая, то количество сахара можно уменьшить.
В большую посуду переложить готовое тыквенное пюре, добавить цитрусовый сок и горячий сахарный отвар. Перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения, всыпать лимонную кислоту и варить 5 минут. -
Горячий сок разлить по горячим стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками, перевернуть и укутать до полного остывания. Из данного количества продуктов получается примерно 12-13 литров сока. Но сок я делаю погуще, понасыщеннее. Если вы любите, чтобы было меньше мякоти, то добавьте больше воды и сахара. Соответственно, получится больше литров сока.
-
Солнечное, витаминное чудо готово!
СОВЕТЫ:
1. Тыкву выбирайте более крупную и спелую, с жёсткой кожицей. Если тыква мелкая и с мягкой кожурой, это свидетельствует о том, что она не вызрела и не накопила в себе нужных полезных веществ и сладости. Такая тыква не порадует вас и своим ароматом, она может пахнуть кабачками, даже отдавать огурцом, но никак не сладкой тыквой.
2. Для сока тыкву нарезайте не крупно. Так она сварится быстрее, а это значит, что полезных веществ и витаминов в ней останется больше, чем при долгой варке.
3. Во избежание окисления, изменения вкуса и цвета сока, готовьте его в эмалированной посуде.
4. Если вы хотите, чтобы тыквенный сок был бархатистым, нежным, однородной массы, варите тыкву так, чтобы вода полностью покрывала её. Если вода будет ниже уровня тыквы, то многие кусочки не полностью проварятся. И в соке могут попадаться крупинки.
5. Тыквенный сок можно облагородить, придав незабываемый вкус и аромат, добавив при варке тыквы кусочки абрикоса, персика, нектарина или груши. Я готовила с нектаринами – это очень вкусно! Сок получается великолепный!
Для этого надо обязательно фрукты очистить от кожицы, косточек или семян. Нарезать маленькими кусочками и варить вместе с тыквой до мягкости. Дальше делать всё то, что указано в рецепте.
6. Готовую тыкву и другие фрукты, лучше измельчать в тёплом виде. Тёплая масса лучше измельчается и получается более нежной, бархатистой, пышной.
7. Если у вас или у ваших деток аллергия на цитрусовые, то можно тыквенный сок обогатить витамином С, добавив в него аскорбиновую кислоту, на 1 литр сока – 200-300 мг. Она продаётся в каждой аптеке, в пакетиках в виде порошка. Аскорбиновую кислоту надо добавлять за 2-3 минуты до конца варки, перед заливкой сока в банки.
8. И последний совет: обязательно приготовьте для своих деток тыквенно-яблочное пюре. Не пожалеете! Получается очень вкусно, ароматно и витаминно! Для этого возьмите тыкву и яблоки в равных частях, очистите их от семян и кожуры. Порежьте маленькими кусочками. Залейте кипячёной водой, чтобы она полностью покрывала ломтики. Проварите до готовности, немного охладите и измельчите в блендере. В приготовленную массу насыпьте сахар по вкусу, положите пару пакетиков ванильного сахара, лимонную кислоту. Вместо сахара я иногда добавляю сгущёнку, получается тоже очень вкусно. Сгущёнку надо покупать качественную и только из натурального молока. Горячее пюре разложите по банкам, закатайте и укутайте. Таким же образом можно приготовить разное пюре из тыквы – с грушей, морковью, персиками, нектаринами. Ягоды для пюре лучше не брать. На мой вкус у тыквы с ягодами нет определённого сочетания, да и цвет получается неприглядный. Лучше выбирать фрукты, схожие с цветом тыквы.
Надеюсь, что вам пригодятся мои советы! Будьте здоровы и наслаждайтесь частичкой радужной осени!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 октября Покусаева Ольга #
4 ноября 2022 года tatihova-2015 #
Спасибо.
17 ноября 2021 года kuznetzova olga 77 ru #
Я сделала подобный....варилось в кастрюлях, тыква порублена и воды только чтоб ее покрыть...выделился сок...наоборот лишек жижки отчерпала.....пюрировала...
потом заливала хорошим соком из апельсина 100% магазинным(при том не нектар! а именно сок 100
получился классный сок густой, как персиковый(магазинные)
у меня наоборот: с одной кастрюли мало слила воду в которой варилось, получилось не так вкусно, как с той, где слила больше.
27 декабря 2021 года elena777 # (автор рецепта)
Так Вы для жижи сок заливали, а тут не сок, а натур апельсин
16 ноября 2021 года helena1961 #
5 сентября 2021 года djanni #
30 сентября 2021 года elena777 # (автор рецепта)
5 августа 2020 года redcollie #
10 августа 2020 года elena777 # (автор рецепта)
18 мая 2020 года Радаслава #
В общем, открыли всё-таки недавно. Достоял, хороший и вкусный оказался, муж заценил.
17 июля 2020 года elena777 # (автор рецепта)
28 сентября 2019 года Люда-Людмила #
29 сентября 2019 года elena777 # (автор рецепта)
30 сентября 2019 года Люда-Людмила #
30 сентября 2019 года elena777 # (автор рецепта)
19 сентября 2019 года Хлоркина #
19 сентября 2019 года elena777 # (автор рецепта)
19 сентября 2019 года Хлоркина #
10 марта 2019 года Vinolga78 #
но в этом году есть стали меньше, так как боремся с лишними кг, ну и не успеваем все съесь. Тыквы много, несмотря на то, что в подвале, начала портится. Уже и чипсы из нее делали, но все равно много. Вот заготовили сок по вашему рецепту. Малость под себя подкорректировали (как обычно любая хозяйка), но в общем и целом придерживались. Сок получился вкусный. Часть банок оставили на балконе, часть отнесли в подвал. Думаю, за счет апельсинов и лимонной кислоты пару месяцев простоит точно, ну а позже его уже не останется. Мне он даже напомнил покупной апельсиновый сок.. хотя возможно я ошибаюсь, давно не покупала
13 марта 2019 года elena777 # (автор рецепта)
21 января 2019 года msuslik #
21 января 2019 года elena777 # (автор рецепта)
21 января 2019 года msuslik #
20 ноября 2020 года jarrrnina #
23 ноября 2020 года elena777 # (автор рецепта)
23 ноября 2020 года jarrrnina #
23 ноября 2020 года elena777 # (автор рецепта)
27 ноября 2018 года wise1288 #
27 ноября 2018 года elena777 # (автор рецепта)
20 ноября 2018 года wise1288 #
20 ноября 2018 года elena777 # (автор рецепта)
18 ноября 2018 года Алиева2012 #
19 ноября 2018 года elena777 # (автор рецепта)
8 ноября 2018 года Давыдова3108 #
9 ноября 2018 года elena777 # (автор рецепта)
8 ноября 2018 года huretskaya #
9 ноября 2018 года elena777 # (автор рецепта)
8 сентября 2018 года Наська38 #
Закатала сок с апельсиновый и ананасовый (с ананасовым кампотом). Дети пьют без остановки. Уже третью банку открыли. Наверное придется еще делать. Выдуют все за неделю-две
8 сентября 2018 года elena777 # (автор рецепта)
16 августа 2018 года Яна_nsk #
2 сентября 2018 года elena777 # (автор рецепта)
3 сентября 2018 года Яна_nsk #
4 сентября 2018 года elena777 # (автор рецепта)
7 ноября 2017 года marfutak # (модератор)
8 ноября 2017 года elena777 # (автор рецепта)
7 ноября 2017 года migga #
7 ноября 2017 года elena777 # (автор рецепта)
7 ноября 2017 года migga #
8 ноября 2017 года elena777 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: