Очень простой рецепт вкусной запеченной свинины, с приготовлением которой справится любой начинающий кулинар, а вкус достоин ее подачи в любом ресторане! Хрустящая, ароматная корочка, нежное и сочное мясо внутри, отлично подавать крупными кусками в горячем виде или тонкими ломтиками в охлажденном - на закуску!
Татьяна МПоваренок 6 уровня
- 18 октября 2017, 13:26
- 83894
Запеченная свинина "Сочная"
Ингредиенты для «Запеченная свинина "Сочная"»:
- Свинина (шея, у меня 2 куска по 1,3 кг) — 2,6 кг
- Чеснок — 4 зуб.
- Соевый соус (ВОК ТМ Киккоман) — 200 мл
- Сметана (жирная) — 2 ст. л.
- Масло растительное — 50 мл
- Соль — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5870.5 ккал |
белки
335.7 г |
жиры
484.5 г |
углеводы
54.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 235.8 ккал |
белки 13.5 г |
жиры 19.5 г |
углеводы 2.2 г |
Рецепт «Запеченная свинина "Сочная"»:
-
Я начинала готовить мясо вечером, чтобы к обеду следующего дня в горячем виде она была на столе (для охлажденного мяса на закуску соответственно времени нужно больше);
Куски свинины просушить бумажными полотенцами; -
Чеснок нарезать полосками;
-
Нашпиговать свинину чесноком со всех сторон, делая глубокие надрезы;
Натереть свинину солью со всех сторон и убрать в холодильник на ночь; -
Соевый соус хорошо размешать с маслом и сметаной;
-
Свинину выложить на противень, обмазать соусом со всех сторон с помощью кисточки;
-
Запекать при 200 градусах до образования хрустящей корочки, каждые 10-15 минут обильно смачивая соусом со всех сторон, затем, чтобы корочка не обуглилась, убавить жар до 120 градусов и запекать до готовности (не забывая смазывать соусом, как только поверхность мяса подсыхает);
Общее время приготовления этого мяса - 10 минут на каждый 1 см толщины; -
Я подавала в горячем виде с салатами на праздник, нарезав крупными кусками - пальчики оближешь!
Для приготовления этого мяса в качестве холодной нарезки - остудить мясо до комнатной температуры, затем плотно завернуть в фольгу и убрать в холодильник минимум на 5 часов (лучше на 8);
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 октября 2017 года Dama-Lorik #
20 октября 2017 года Татьяна М # (автор рецепта)
18 октября 2017 года Бархатные ручки #
18 октября 2017 года Татьяна М # (автор рецепта)
18 октября 2017 года balgyr #
Главное не пересушить, но и сырым не оставить. Все-таки хрюря.
18 октября 2017 года Татьяна М # (автор рецепта)
18 октября 2017 года Ирушенька #
18 октября 2017 года Татьяна М # (автор рецепта)
18 октября 2017 года Анастасия АГ #
18 октября 2017 года Татьяна М # (автор рецепта)
18 октября 2017 года Людмила НК #
18 октября 2017 года Татьяна М # (автор рецепта)
18 октября 2017 года sibir77 #
18 октября 2017 года Татьяна М # (автор рецепта)
18 октября 2017 года Три сестры #
18 октября 2017 года Татьяна М # (автор рецепта)
18 октября 2017 года СВЭД2017 #
18 октября 2017 года Aleksey7 #
А если использовать нитртную соль и подержать пару дней в пакете, в холодильнике то будет отличный "ветчинный" вкус
18 октября 2017 года Татьяна М # (автор рецепта)
18 октября 2017 года Aleksey7 #
П.С. Нитритка разрушатся начинает где то при 160, так что ее только жарить не рекомендуют
18 октября 2017 года Татьяна М # (автор рецепта)
А про разрушение после 160... хм) тогда бы сосиски после жарки на углях - побледнели бы) однако они так и остаются красными)
18 октября 2017 года Aleksey7 #
А что сосискам то белеть? Фиксация окраски уже произошла и нагрев реакцию в спять не запускает
18 октября 2017 года Татьяна М # (автор рецепта)
18 октября 2017 года balgyr #
Попробуйте сделать домашнюю колбасу, ветчину или сосиски без нее. Делал из чистого мяса. Когда домашние посмотрели - есть не стали.
Но для этого рецепта нитритка не нужна, уж лучше из той-же оперы добавить ложечку глютамата натрия.
Сосиски белеют или краснеют, синеют - зависит не от нитритки, а от того из чего они сделаны и кто их делал и где они куплены
18 октября 2017 года Natkati #
18 октября 2017 года Aleksey7 #
Если надо могу ссылку кинуть в почту...
18 октября 2017 года Natkati #
18 октября 2017 года Aleksey7 #
18 октября 2017 года Natkati #
20 октября 2017 года volia-2015 #
20 октября 2017 года Aleksey7 #
20 октября 2017 года Черте что #
Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/145689/
20 октября 2017 года Aleksey7 #
Такой продукт нельзя покупать на развес, брать надо только в герметичной упаковке, она "выдыхается"!
18 октября 2017 года balgyr #
18 октября 2017 года Natkati #
20 октября 2017 года Черте что #
20 октября 2017 года Aleksey7 #
20 октября 2017 года Черте что #
20 октября 2017 года Aleksey7 #
25 октября 2017 года Natkati #
20 октября 2017 года elenaozerova #
20 октября 2017 года Aleksey7 #
А в чистом виде вот параметры:
Нитрит натрия, химическая формула - NaNO2
Молярная масса - 69.00 грамм/моль
Растворимость в воде - 82 гр/100 мл (20 °C)
Температура плавления - 271°C
Температура разложения -320°C
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: