Когда я начинала быть самостоятельной хозяйкой, выбыв из-под маминого крыла замуж, для меня огромной проблемой оказалось приготовление сырников. Так часто вспоминались творожные, чуть плотненькие, золотистые, которые готовит бабушка... А я тем временем готовила разваливающееся нечто, слегка напоминающее творожные оладьи. Это было довольно вкусно, ещё вкуснее были изделия, которые я готовила по рецептам найденным в интернете, в том числе и на этом сайте, но... Всё не то, а бабушкины сырники стали для меня настоящим наваждением. Попытки распросить бабушку о рецепте провалились: "Да я всё на глазок кладу", - ответила она, как впрочем и почти обо всех своих рецептах)) Но я не сдавалась и теперь у нас на столе практически не переводятся ОНИ, те самые, - сырники, как у бабушки!
МисуняПоваренок 4 уровня
- 26 октября 2017, 13:21
- 33187
Сырники "Как у бабушки"
Ингредиенты для «Сырники "Как у бабушки"»:
Тесто
- Творог (Можно использовать любой творог, кроме пастообразного. В данном случае развесной 5%.) — 500 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Мука пшеничная / Мука (5 ст. л. Для сухого творога количество муки можно убавить до 100 г (4 ст.л.)) — 125 г
Формовка
- Мука пшеничная / Мука — 1,5 стак.
Обжаривание
- Масло растительное (Количество масла указано примерно - по 2-3 ст.л. на партию сырников) — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2318 ккал |
белки
130.7 г |
жиры
74.5 г |
углеводы
284.4 г |
| Порции | |||
| ккал 289.8 ккал |
белки 16.3 г |
жиры 9.3 г |
углеводы 35.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 234.1 ккал |
белки 13.2 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 28.7 г |
Рецепт «Сырники "Как у бабушки"»:
-
Яйца растираем с сахаром и солью. По желанию можно добавить ванильный сахар.
Особого фанатизма не требуется, масса просто должна быть хорошо перемешана. -
К яично-сахарной массе добавляем творог. По желанию его можно протереть через сито. Я этого не делаю.
Здесь удобно воспользоваться вилкой. Творог необходимо размять, вмешивая в яичную массу.
Не нужно пугаться, это делается очень быстро - честное слово, дольше пишу. -
Размешиваем массу до однородности.
-
Всыпаем муку. Тесто получится липким - так и должно быть.
-
На стол высыпаем горсть муки (около половины стакана), распределяем. Мука должна довольно густым слоем покрывать рабочую поверхность. На слой муки выкладываем часть творожного теста (тесто я "на глазок" делю на три части - как раз на три сковороды получается. Для каждой новой партии на стол, скорее всего, будет необходимо подсыпать немного муки).
-
Тесто присыпаем сверху мукой, хорошо со всех сторон обваливаем (муку НЕ ВМЕШИВАЯ!) Формируем "колбаску".
-
Острым ножом нарезаем "колбаску" на "шайбы" толщиной в 1,5 - 2 см. Каждую "шайбу" обваливаем с двух сторон в муке, одновременно чуть приплющивая ножом или ладонью и выравнивая по форме.
-
Я стараюсь делать столько заготовок, чтобы они разом поместились на сковороду.
Такие заготовки можно заморозить. Для этого доску необходимо выстлать пищевой плёнкой, заготовки выложить на неё в один слой, сверху прикрыть плёнкой. В таком виде поместить в морозильную камеру на пару часов. Когда заготовки замёрзнут, снять их с доски и поместить в пакет или контейнер. В дальнейшем обжаривать, не размораживая. -
На сковороду наливаем растительное масло (можно пополам со сливочным), хорошо разогреваем. Огонь чуть сильнее среднего, на моей плите это положение регулятора 7 из 12. Сырники выкладываем не плотно друг к другу и обжариваем БЕЗ КРЫШКИ минуты 3, пока низ не зарумянится. Конечно, нужно учитывать особенности своей плиты и следить, чтобы сырники не подгорели. Возможно, в вашем случае для зарумянивания потребуется времени чуть больше или чуть меньше.
Если сковороду сразу накрыть крышкой, сырники расползутся. -
Переворачиваем сырники, теперь накрываем сковороду крышкой и убавляем огонь (4-5 из 12). Доводим сырники до готовности, около 5 минут. На сковороде они поднимаются и выглядят пухлыми, но при остывании оседают - это нормально.
Если вы обжариваете замороженные заготовки, время приготовления, естественно, увеличится. -
Сырники готовы! Вкусно и со сметаной, и с вареньем, да и без всего, даже из холодильника.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 апреля ирпенчанка #
Марина! Огромное спасибо за чудесный рецепт!
21 июня 2021 года helena1961 #
11 апреля 2021 года budja #
21 октября 2019 года Андрей Силантьев #
25 мая 2019 года yaguana #
10 февраля 2019 года openbox77 #
24 января 2019 года 87005181385 #
17 декабря 2018 года felix032 #
28 ноября 2018 года maktub 24 #
22 октября 2018 года fialkaXY #
15 июня 2018 года rita08011983 #
12 июня 2018 года yul6100 #
29 мая 2018 года лакомка42 #
16 апреля 2018 года Vasska #
16 апреля 2018 года Сурик #
16 апреля 2018 года lioliy1967 #
16 апреля 2018 года Сурик #
16 апреля 2018 года Лилек3011 #
16 апреля 2018 года Сурик #
16 апреля 2018 года Покусаева Ольга #
16 апреля 2018 года Сурик #
16 апреля 2018 года terry-68 #
17 апреля 2018 года Сурик #
17 апреля 2018 года felix032 #
17 апреля 2018 года Сурик #
18 апреля 2018 года Ирушенька #
18 апреля 2018 года Сурик #
18 апреля 2018 года акчуч #
18 апреля 2018 года Сурик #
1 марта 2018 года GourmetLana #
5 марта 2018 года Мисуня # (автор рецепта)
16 февраля 2018 года ms olya1226 #
16 февраля 2018 года Мисуня # (автор рецепта)
15 января 2018 года lo_lola #
9 февраля 2018 года Мисуня # (автор рецепта)
9 января 2018 года Akira Shinrei #
10 января 2018 года Мисуня # (автор рецепта)
Что-то мне от вашего фото тоже срочно позавтракать захотелось
10 января 2018 года Akira Shinrei #
12 января 2018 года Мисуня # (автор рецепта)
У меня есть рецепт творожных маффинов, думаю, муж и сынокчек их оценят
12 января 2018 года Akira Shinrei #
30 октября 2017 года katrena2009 #
30 октября 2017 года Мисуня # (автор рецепта)
А оладьи пышными у меня тоже не выходят, только с дрожжевыми дружу: https://www.povarenok.ru/recipes/show/49009/ - вот рецепт отличный, к примеру.
2 ноября 2017 года katrena2009 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: