Лососевое масло - это гениальное изобретение человечества! Утром его можно намазать на тост и съесть с яйцом и чашкой кофе. На праздничном столе его можно использовать для фарширования перепелиных яиц, для наполнения закусочных профитролей, для небольших канапе. Готовить можно из любой лососевой рыбы. Но, уверяю вас, что при измельчении вы не почувствуете разницы из какой рыбы оно приготовлено - из дорогущей сёмги или более бюджетной горбуши. Но вот на масле экономить не стоит! Возьмите хорошее сливочное масло, например "Экомилк" 82,5 %
sibir77Поваренок 8 уровня
- 27 октября 2017, 10:23
- 51821
Лососевое масло из горбуши
Ингредиенты для «Лососевое масло из горбуши»:
- Горбуша (филе) — 300 г
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 1/2 ч. л.
- Коньяк — 1/2 ч. л.
- Масло сливочное (ТМ "Экомилк") — 200...300 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1981.7 ккал |
белки
62.7 г |
жиры
184.5 г |
углеводы
11.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 367 ккал |
белки 11.6 г |
жиры 34.2 г |
углеводы 2.2 г |
Рецепт «Лососевое масло из горбуши»:
-
Я использовала филе горбуши. На мой взгляд она наиболее подходит для лососевого масла, так как структура филе у горбуши очень мягкая, нежная.
Можно использовать уже слабосолёную готовую горбушу, а можно приготовить её самим экспресс-способом -
Для экспресс засолки горбуши нарежьте филе очень мелко (чем мельче нарежете, тем быстрее просолится рыба).
Сложите нарезанную горбушу в контейнер, добавьте соль, сахар, коньяк, перемешайте, накройте крышкой. Оставьте при при комнатной температуре. Рыба будет готова через 40-60 минут -
За 1-2 часа достаньте из холодильника масло, оно должно быть очень мягким. Не поскупитесь на хорошее масло, я использовала масло ТМ "Экомилк" 82,5% - оно очень вкусное, с настоящим сливочным вкусом, как из детства!
-
Сложите в миску засоленную горбушу и масло. Количество масла от 200 до 300 грамм. Чем больше масла - тем нежнее вкус.
-
Измельчите всё блендером до однородного состояния
-
Лососевое масло комнатной температуры очень удобно отсаживать из кондитерского мешка. Эта хитрость пригодится вам для праздничных блюд.
А для повседневных завтраков - просто сложите лососевое масло в контейнер с крышкой и уберите в холодильник. Остывшее масло станет более твёрдым. Хранится такое масло в холодильнике до 1 недели.
Его можно заморозить впрок в контейнере. Замороженное масло хранится в морозилке до 1 месяца
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 октября 2017 года Щербакова Елена #
27 октября 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
27 октября 2017 года МурКатеринка #
27 октября 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
27 октября 2017 года Беннито #
Так сливочно, вкусно и так аппетитно! Ааааааа
какая у тебя насадка!
27 октября 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
Насадка обычная "звёздочка" мелкими зубчиками. Когда выдавливаешь, движения как бы по спирали делаешь к себе
27 октября 2017 года MarinaS16 #
27 октября 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
27 октября 2017 года Natkati #
27 октября 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
27 октября 2017 года kat 7272 #
27 октября 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
27 октября 2017 года kat 7272 #
27 октября 2017 года obukhov11 #
27 октября 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: