Разрешите предложить вашему вниманию французский сливочный суп с каштанами и шампиньонами. Простой, но такой изысканно-утонченный. Нежный, бархатистый, густой, ароматный... очень вкусный. Угощайтесь.
Mary StoneПоваренок 9 уровня
- 29 октября 2017, 0:08
- 3476
Французский суп с каштанами
Ингредиенты для «Французский суп с каштанами»:
- Каштан — 250 г
- Шампиньоны — 400 г
- Сливки (20%) — 200 мл
- Вода — 300 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Приправа (прованские травы) — 1 щепот.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1589.6 ккал |
белки
30.3 г |
жиры
117.3 г |
углеводы
94.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 132.5 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 9.8 г |
углеводы 7.9 г |
Рецепт «Французский суп с каштанами»:
-
Первым делом нужно подготовить каштаны.
Перебрать их, выбросить все испорченные и потрескавшиеся. Тщательно промыть бобы, затем высушить их полотенцем. -
Сделать несколько отверстий по всей поверхности ножом, вилкой или шилом. Таким образом скорлупа не лопнет во время жарки.
Выложить каштаны в сковороду с толстым дном. Залить их растительным маслом до половины. Для приготовления супов и соусов жарить каштаны стоит именно таким способом, с маслом. Прикрыть каштаны плотной влажной салфеткой или полотенцем, этот шаг предотвратит пересыхание бобов. -
Закрыть сковороду крышкой и жарить каштаны 20-25 минут на среднем огне, постоянно потряхивая сковороду (крышку не открывать!!!)
Затем выложить каштаны на салфетку и остудить. -
Очистить каштаны от скорлупы, слегка надавив на них. Вы увидите, как бобы начнут трескаться, останется лишь удалить кожуру.
Получается 130-140 г (из 250 г) очищенных каштанов. -
Шампиньоны тщательно протереть влажной салфеткой, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле до румяности.
Я использую сливочное масло ТМ "Экомилк" 82,5%.
Посолить грибы, приправить перцем.
-
Выложить шампиньоны и рубленые каштаны в сотейник или кастрюлю, влить сливки и воду. Помешивая, довести до кипения и убавить огонь до минимума.
-
Всыпать щепотку прованских трав, перемешать.
Томить суп на медленном огне 15 минут. -
Снять суп с огня, измельчить блендером до однородности. Если консистенция супа покажется вам слишком густой, добавьте немного горячей кипяченой воды.
Все готово!
Приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 ноября 2018 года wise1288 #
13 ноября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
А из каштанов готовят огромное количество разных блюд. От супов до десертов. Вкусная штука, эти самые каштаны.
14 ноября 2018 года wise1288 #
14 ноября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Кстати, каштаны можно и замораживать. Вот как будете на юге, купите их побольше, нажарьте, почистите, ядрышки разложите по пакетам и с собой, в Красноярск. А дома в морозилку. Потом достаете из морозилки, размораживаете, чуть прокаливаете на сухой сковороде и...дальше куда хотите.
14 ноября 2018 года wise1288 #
14 ноября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
25 мая 2018 года lila piskaridze #
26 мая 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
18 апреля 2018 года Елена Ботте #
Мария, ставим Вам дружно все баллы - жаль, что нельзя поставить 460!!!! Спасибо, мастерица!
18 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
18 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
16 апреля 2018 года Елена Ботте #
16 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
16 апреля 2018 года Елена Ботте #
Каштаны отличаются по сортам, размерам плодов, поэтому и способы их приготовления различны. Мелкие каштаны действительно можно обжаривать в масле, но можно также жарить на гриле или в духовке, предварительно сделав надрез на твердой скорлупе ( дабы избежать "взрывов"). Затем их легко лущат и используют в пищу.
Крупные каштаны предпочтительнее варить: их также надрезают, затем отваривают, охлаждают, а потом лущат или, разрезов пополам, ложечной вынимают мякоть и дальше готовят по полюбившимся рецептам.
Некоторые каштаны, едва освободившись от колючей коробочки, уже имеют трещинку. Так бывает: все зависит от влажности почвы, температуры воздуха и сезона. Такие каштаны не испорчены - они просто естественным путем "готовы" к приготовлению. Главное, чтобы ядрышко каштана было кремового цвета ( а не черного), без плесени. Конечно, такие каштаны теряют "сортность", но никак не вкусовые качества! В продажу поступают, в основном, отсортированные плоды, поэтому вероятность попадания растекавшихся очень мала.
Надеюсь сей короткий обзор поможет поварятам сориентироваться и найти для себя любимый рецепт из полезных и вкусных плодов!
16 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Правда, конкретно в нашем регионе нет особого разнообразия каштанов. Есть дикие и культивированные. Соответственно, первые несъедобные, вторые идут в пищу. Все одинакового размера, цвета и сезон их крайне недолог, увы...Но повторюсь, было очень интересно прочесть и почерпнуть новую информацию. Спасибо!
16 апреля 2018 года Елена Ботте #
А в отношении каштанов: конечно, эти деревья в свое время были завезены из Италии и многие из нас так к ним привыкли, что считаем их "своими"!
16 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
У нас в семье любят эти орехи в разных видах. Едим их с пастой, с овощами, просто жареными. А какое вкусное суфле получается их них...Эх, скорее бы сезон.
И Вам, Елена, всего самого хорошего. Заходите в гости. Всегда буду рада Вас видеть.
17 апреля 2018 года Елена Ботте #
17 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
19 ноября 2017 года victoria ms #
19 ноября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
Спасибо тебе огромное, что воспользовалась рецептом. Я просто счастлива, что суп заслужил от тебя такую высокую оценку и пришелся по вкусу. Ура, ура, ура!
19 ноября 2017 года victoria ms #
19 ноября 2017 года красавица киса #
19 ноября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
Но вкусно с ними будет безусловно. А с белыми - тем более!
13 ноября 2017 года красавица киса #
13 ноября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
Ничего страшного, рецепт не убежит.
И да, да, да! Крутоны тут очень к месту будут!
Из данного количества продуктов получаются четыре хорошие такие порции.
13 ноября 2017 года красавица киса #
5 ноября 2017 года мясная душа #
Но у нас, как всегда: есть каштаны-нет рецепта супа, есть рецепт - каштанов не наблюдается...
Утаскиваю в норку до лучших времен...
5 ноября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
31 октября 2017 года Демурия #
31 октября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
31 октября 2017 года veronika1910 #
31 октября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
31 октября 2017 года barska #
Суп мы съели с мужем в 2 присеста, с большим удовольствием.
Для тех, кто не знаком с каштанами немного информации:
- они дают сладковатый привкус
- в супах выполняют роль картофеля
- сильно загущают суп при взбивании
- но и прекрасно насыщают
Из опыта:
- не все каштаны прожарились одинаково хорошо
- возможно, есть "возраст" для каштанов, после которого не стоит их употреблять
- даже из меньшего кол-ва, получается густейший суп!
Машунь, спасибо, спасла мои и каштаны, и грибы...
31 октября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
Спасибо тебе безразмерное, что так скоро воспользовалась рецептом. Мне чрезвычайно приятно и радостно, что суп вам пришелся по вкусу.
А какое бесподобное фото...Это просто...ВАУ!
И благодарю тебя за такой подробный и развернутый комментарий. Уверена, что информация будет интересна и полезна многим.
Ты знаешь, даже никогда не задумывалась по поводу "возраста"...Теперь задумалась. Нинуль, ты абсолютно права, не очень молодые каштаны и готовятся дольше, и вкусом отличаются.
1 ноября 2017 года barska #
ПыСы. Сбоку я выложила каштанчики, кот. не смогла очистить. Предполагаю, что они - "возрастные". Я раньше никогда не готовила сырые каштаны, поэтому не могу сказать, что к чему...
16 апреля 2018 года Елена Ботте #
Что касается зрелых каштанов, то, при правильном хранении ( в холодильнике с соответствующей влажностью ) они могут храниться до трех месяцев, не теряя вкусовых качеств. Очищенные ядра в вакуумной упаковке сохраняются намного дольше.
16 апреля 2018 года barska #
19 ноября 2017 года Kleine Hase #
19 ноября 2017 года barska #
20 ноября 2017 года Kleine Hase #
31 октября 2017 года Анастасия АГ #
31 октября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
30 октября 2017 года Dama-Lorik #
31 октября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
30 октября 2017 года мисс #
30 октября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
30 октября 2017 года ogiway #
30 октября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
31 октября 2017 года ogiway #
30 октября 2017 года barska #
30 октября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
31 октября 2017 года barska #
29 октября 2017 года laka-2014 #
30 октября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
30 октября 2017 года laka-2014 #
29 октября 2017 года masha vet #
30 октября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
29 октября 2017 года jannasimf #
29 октября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: