Хумус - питальное вкусное ароматное постное блюдо из отварного нута с добавлением кунжутной пасты из жареного кунжута и специй, вобщем-то это нежнейший паштет. Так как нут сварен и кунжут обжарен (если это не так, то внизу рецепта есть ссылки), давайте приготовим модный и вкусный хумус!
victoria msПоваренок 7 уровня
- 29 октября 2017, 4:44
- 11258
Хумус простой
Ингредиенты для «Хумус простой»:
- Нут (отварной) — 2 стак.
- Кунжут (жареный) — 3 ст. л.
- Масло оливковое (+-) — 6 ст. л.
- Сок лимонный (примерно сок одного лимона) — по вкусу
- Кумин (молотая зира) — по вкусу
- Кориандр — 1 щепот.
- Порошок чесночный — по вкусу
- Паприка сладкая (сухая порошок) — по вкусу
- Зелень (для подачи)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2771 ккал |
белки
109.3 г |
жиры
158.8 г |
углеводы
225.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 401.6 ккал |
белки 15.8 г |
жиры 23 г |
углеводы 32.7 г |
Рецепт «Хумус простой»:
-
Жареный кунжут измельчаем в кофемолке или в специальном измельчителе до мелкой крошки. Добавляем ложку оливкового масла и взбиваем. Таким образом мы получаем тахину. Так как для приготовления хумуса мы будем использовать погружной блендер, я решила упростить задачу и просто смешала кунжутную крошку с оливковым маслом без взбивания.
-
Выкладываем в подходящую посудину тахину, добавляем отварной нут, специи и соль. В обязательном порядке в хумус идут: лимонный сок, оливковое масло, чеснок и зира (кумин). Остальные специи по Вашему желанию, но очень неплохо нут сочетается с кориандром и паприкой (отлично подходит копчёная), так же можно добавить острый молотый перец. Самое главное условие - все специи должны быть молотые, чтобы в хумусе не попадались твёрдые кусочки.
-
Погружным блендером аккуратно начинаем измельчать нут и смешивать ингредиенты. Постепенно добавляем оливковое масло и лимонный сок. Эти два компонента отвечают за баланс вкуса и консистенции хумуса, превращая гороховый паштет с горьковатой тахиной в изысканное нежное и пикантное лакомство с ореховым вкусом и лимонной ноткой.
-
Пробиваем хумус блендером до состояния идеального нежного паштета без комочков. Пробуем хумус на вкус и регулируем на соль/специи. Накрываем чашу пленкой и отправляем хумус в холодильник на 1 час для созревания.
-
Подавать хумус можно в салатнике или миске, либо, подержав салатник 15-20 минут в морозилке, накрыть его тарелкой для подачи и перевернуть, как я и сделала. Вращая одной рукой тарелку, другой рукой при помощи вилки рисуем бороздки. Сверху в центре хумуса обычно делается небольшое углубление в которое наливается оливковое масло.
-
Поливаем хумус сверху оливковым маслом и лимонным соком. Посыпаем паприкой и нарезанной свежей зеленью, украшаем по желанию и фантазии и подаём. Хумус подается с лепёшками, крекерами, хлебом и даже как гарнир к мясу. Приятного Вам аппетита!
Жарим кунжут:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/146036/
Варим нут:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/146093/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/146036/
Варим нут:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/146093/
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 октября 2017 года sozmaria #
29 октября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
29 октября 2017 года Бархатные ручки #
29 октября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
29 октября 2017 года Wera13 #
29 октября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
29 октября 2017 года Беннито #
Забрала с удовольствием!
29 октября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
29 октября 2017 года lioliy1967 #
29 октября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
29 октября 2017 года lamer #
29 октября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
29 октября 2017 года Kuss #
29 октября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
29 октября 2017 года ксения 0703 #
29 октября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: