Этот пирог подкупает необычной формой, насыщенным вкусом и подачей с соусом. Луковый соус готовится на основе классического соуса Бешамель. Начинку можно сделать любую, по своему вкусу. Представьте себе: отмываешь кусочек сытного пирога с хрустящим тестом, макаешь его в луковый соус... ммм... очень вкусно! Всем советую!
NataliaNikПоваренок 4 уровня
- 4 ноября 2017, 19:10
- 5867
Пирог "Субботний" с луковым соусом
Ингредиенты для «Пирог "Субботний" с луковым соусом»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Дрожжи (сухие быстродействующие) — 0,5 ч. л.
- Вода — 100 мл
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Желток яичный (для смазывания пирога сверху) — 1 шт
Начинка
- Сыр творожный (сливочный) — 100 г
- Лук-порей — 150 г
- Свинина (отварная) — 170 г
- Перец сладкий (200 гр) — 3 шт
- Сыр твердый — 80 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло сливочное (для жарки порея и перца) — 30 г
Соус
- Масло сливочное (30 гр в Бешамель + 20 гр для обжаривания репчатого лука) — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 30 г
- Молоко — 300 мл
- Лук репчатый — 250 г
- Укроп — 1 пуч.
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2802.9 ккал |
белки
99.4 г |
жиры
169.4 г |
углеводы
251.5 г |
| Порции | |||
| ккал 280.3 ккал |
белки 9.9 г |
жиры 16.9 г |
углеводы 25.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 148.3 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 9 г |
углеводы 13.3 г |
Рецепт «Пирог "Субботний" с луковым соусом»:
-
Подготавливаю и отмеряю все необходимые продукты.
Для приготовления пирога и соуса я беру Сливочное масло ТМ "Экомилк" 82,5%. -
Делаю тесто.
Дрожжи растворяю в теплой воде. Добавляю половину растительного масла, муку и соль. Начинаю замешивать тесто. В процессе добавляю оставшееся масло. Вымешиваю тесто до однородности. Оно должно получиться эластичным и достаточно крутым.
Тесто скатываю в шар, кладу в миску, затягиваю пленкой и оставляю отдыхать на 30 минут. -
Делаю начинку.
В сковороде растапливаю 30 гр сливочного масла и по очереди обжариваю в нем нарезанный соломкой сладкий перец и нарезанный кружочками лук-порей. -
Отварную свинину режу мелкими кусочками.
Сыр тру на крупной терке. -
Делаю соус.
Репчатый лук режу полукольцами и обжариваю его на сливочном масле (20 гр) до золотистого цвета. -
Перекладываю его в миску и пюрирую блендером.
-
Готовлю классический соус Бешамель. В ковш кладу сливочное масло (30 гр). Растапливаю его (не даю кипеть). Добавляю муку и активно перемешиваю деревянной ложкой до насыщенного желтого цвета (около 1 минуты). Затем начинаю порциями вливать молоко. При этом активно мешаю соус венчиком, чтобы не образовывались комочки.
Когда все молоко влито, держу на огне 1-2 минуты. Чем дольше нагревать - тем гуще будет соус. Нам нужен не густой. -
Готовый соус снимаю с огня.
-
В Бешамель добавляю луковое пюре, измельченный укроп, соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваю. Соус готов.
Перекладываю его в пиалу и убираю в холодильник до подачи. -
Достаю тесто. Раскатываю его в круг.
Противень застилаю пергаментом для выпечки. Перекладываю на него раскатанный круг теста.
В середине круга ножом делаю небольшие разрезы (3 полосы, примерно по 10 см в общую длину). -
Смазываю тесто творожным сыром.
-
На творожный сыр выкладываю обжаренный порей. Сверху выкладываю нарезанную свинину. Солю по вкусу.
-
На мясо выкладываю обжаренный сладкий перец.
-
Следом натертый твердый сыр. Можно еще раз посолить по вкусу.
-
Дальше формирую пирог. Беру край теста с внешней стороны, который расположен напротив угла разреза. Натягиваю его слегка на начинку. Другой рукой беру угол из середины и натягиваю его поверх теста внешней стороны. Закрепляю снизу.
Так перетягиваю все углы.
С внешней стороны делаю небольшие защипы, чтобы тесто плотнее прилегло в открытых местах пирога. -
По фото, наверное, будет понятнее.
Пирог смазываю взбитым желтком. Ставлю в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Запекаю до золотистой корочки. -
Готовый пирог достаю из духовки, даю остыть ему 15 минут. Затем аккуратно отделяю его от пергамента и перекладываю.
Пирог "Субботний" готов. Выкладываю его на тарелку. В середину ставлю пиалу с луковым соусом.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 ноября 2017 года Анастасия АГ #
4 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)
4 ноября 2017 года mega lana1981 #
4 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)
4 ноября 2017 года ЛК201014 #
4 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)
4 ноября 2017 года МарияЛия #
В копилочку
4 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)
4 ноября 2017 года Gale4ka55 #
4 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)
4 ноября 2017 года Бархатные ручки #
4 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)
4 ноября 2017 года Аллочка-уралочка #
4 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)
4 ноября 2017 года Kefir94 #
4 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: