Этот прекрасный хлебушек я нашла на другом кулинарном сайте (say7), у автора Маркизко (а она, по её словам нашла рецепт в журнале ЖЖ), за что ей огромное спасибо. Слова автора копирую, ибо лучше описать не смогу)) Прелесть этой халы в том, какая она белоснежная, какая легкая, какая хлебная. Белее и воздушнее не бывает. В ней настолько мало сдобы, что её можно было бы назвать "халой бедняка": в тесто идет всего лишь ложечка сахара и вообще не добавляется яиц, а яйцом для смазки можно смазать дюжину, если не больше, литовских хал. Литовскую халу лишь слегка смазывают яйцом перед выпечкой и никогда ничем не посыпают и не вмешивают в неё изюм. По этой причине её корочка никогда не бывает темно-малиновой, а только золотистой. Литовская хала почти всегда печется в хлебных формах, опять же из экономии места и топлива, чтобы в духовку можно было всунуть побольше хал. Если же литовскую халу пекут на противне, на поду или в виде булочек, то печку сильно раскочегаривают, чтоб получить тонкую хрустящую корку. Это редкий вид халы, который не обгорит в сильном жару, а красиво заколеруется в темно-золотистый цвет.
CoolinarkaПоваренок 2 уровня
- 6 ноября 2017, 20:57
- 21804
Хала литовская
Ингредиенты для «Хала литовская»:
- Мука пшеничная / Мука (высшего или 1 сорта) — 375 г
- Соль — 6 г
- Сахар — 8 г
- Масло растительное (или 60 гр. растопленного сливочного масла/ маргарина) — 55 г
- Вода — 200 мл
- Яйцо куриное (для смазки халы) — 1 шт
- Дрожжи (или 2 гр. сухих) — 6 г
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2014 ккал |
белки
47.5 г |
жиры
71.6 г |
углеводы
299 г |
| Порции | |||
| ккал 201.4 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 7.2 г |
углеводы 29.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 283.7 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 10.1 г |
углеводы 42.1 г |
Рецепт «Хала литовская»:
-
Рецепт рассчитан на одну халу весом 650 гр. (в сыром виде). Вес готового изделия 570 гр. Форма 23*13 см. (я выпекала в стеклянной форме 24*11 см., высота 7 см.).
Подготовить все ингредиенты, взвесив их. Дрожжи хорошо размешать с тёплой водой.
-
Развести 125 гр. муки (взяв от общего количества) с тёплой водой и дрожжами и оставить на 20-30 минут для активации дрожжей.
-
Дрожжи обмениваются впечатлениями с водой и мукой =) Шапкой, как опара, смесь подниматься не будет.
-
Вмешать соль, сахар и масло, затем постепенно подсыпать просеянную муку и замесить тесто. Вымешивать минут 10-15 до гладкости и эластичности. Вначале тесто будет липковатым, но муки не добавлять, при тщательном вымешивании тесто становится эластичным, мягким и совершенно не липким. Сформировать в шар и выложить в ёмкость, накрыв её, чтобы не заветрилось.
-
Дать тесту выбродить часа 2, или пока тесто не увеличится вдвое.
-
Разделить тесто на три равных части, скатать в шары и дать полежать минут 5-7.
-
Каждый шар раскатать скалкой в лепёшку 3 мм. толщиной.
-
Свернуть в рулет, защипать и раскатать в жгут длинной в 30 см.
-
Вот такие жгутики
-
Из жгутов сплести косу, начиная с середины сначала с одной стороны, затем перевернуть заготовку, чтобы продолжить плетение второй половины (с другой стороны).
-
Как-то вот так...
-
Уложить заготовку в форму, смазанную маслом.
-
Хала должна примерно утроиться в размерах во время расстойки, на это уходит часа 1,5 (чуть больше, чуть меньше).
-
Расстоявшуюся халу смазать слегка взбитым яйцом и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут (зависит от духовки, мне хватает и 30 минут). Выпекать без пара.
-
Вот такое дышащее тесто...)
-
Вот такая красота получается. А аромат домашнего хлеба какой, мммм...
-
Разрез...
-
Мякиш вблизи
-
Даже на утро корочка остаётся хрустящей (после остывания вечером я просто накрыла хлеб полотенцем до утра)
-
Небольшая подсказка для тех, у кого нет весов
-
...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 января Махомяк #
1 января Махомяк #
Форма была чуть больше, поэтому хала получилась пониже. Внутрь жгутиков добавила жареный лук, а масла влила только 20 граммов. И дрожжей надо чуть больше.
Спасибо за рецепт, обязательно буду повторять
20 июня 2021 года юля73 #
20 июня 2021 года Coolinarka # (автор рецепта)
Спасибо за комментарий
6 марта 2020 года venerahot #
7 марта 2020 года Coolinarka # (автор рецепта)
Спасибо за прекрасный отчёт!)
23 января 2020 года matyushe-59 #
23 января 2020 года Coolinarka # (автор рецепта)
И форма как у меня)) спасибо за доверие к рецепту и прекрасный отчёт!
23 января 2020 года matyushe-59 #
23 января 2020 года Coolinarka # (автор рецепта)
22 января 2020 года matyushe-59 #
22 января 2020 года Coolinarka # (автор рецепта)
Рада, что хлебушек удался и оставил положительные впечатления
24 июня 2019 года тина к #
24 июня 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
Написано, что "мало сдобы"
19 марта 2019 года julia bahner #
20 июня 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
20 июня 2019 года julia bahner #
19 марта 2019 года julia bahner #
25 февраля 2019 года ИринаУКРОП #
26 февраля 2019 года PYMA-2016 #
26 февраля 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
Очень рада, что хлебушек оставил приятные впечатления
Спасибо за прекрасное фото и приятные слова
26 февраля 2019 года ИринаУКРОП #
3 февраля 2019 года Валериевна83 #
Хлебопечка все смешала, выпекала отдельно в ней 20 минут. Вышел безумно вкусный, мягкий хлеб. Ещё я добавляла изюм крупный жёлтый, промыв в кипятке и смешав его с мукой предварительно.
Муж съел за вечер ее всю. Просит ещё к чаю 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
3 февраля 2019 года Валериевна83 #
6 февраля 2019 года Валериевна83 #
26 февраля 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
Думаю, что вкус немного другой у хлебушка получился с добавлением кислого молока, нежели с обычным молоком)) Но главное, что результат Вас порадовал
12 января 2019 года evrobux3 #
26 февраля 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
30 октября 2018 года Guvercin #
26 февраля 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
А похвала мужа-привереды это наивысшая оценка
30 апреля 2018 года Анастасия0107 #
26 февраля 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
Рада, что хлебушек получился
26 апреля 2018 года Глушец #
26 апреля 2018 года Natkati #
26 апреля 2018 года Глушец #
26 апреля 2018 года Светланка g980 #
26 апреля 2018 года Глушец #
26 апреля 2018 года jannasimf #
26 апреля 2018 года Глушец #
26 апреля 2018 года terry-68 #
26 апреля 2018 года Глушец #
26 апреля 2018 года terry-68 #
26 апреля 2018 года Глушец #
26 апреля 2018 года nnutty #
26 апреля 2018 года Глушец #
26 апреля 2018 года Лиса Петровна #
26 апреля 2018 года Глушец #
27 апреля 2018 года tata1108 #
28 апреля 2018 года Глушец #
26 февраля 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
Спасибо за доверие к рецепту
25 апреля 2018 года Любашка 77777 #
25 апреля 2018 года terry-68 #
Нежное, пушистое облачко в обрамлении тоненькой
хрустящей корочки! Очень вкусная выпечка!
Юленька, спасибо огромное за рецепт!
25 апреля 2018 года jannasimf #
25 апреля 2018 года terry-68 #
25 апреля 2018 года Любашка 77777 #
25 апреля 2018 года terry-68 #
25 апреля 2018 года Светланка g980 #
25 апреля 2018 года terry-68 #
25 апреля 2018 года Глушец #
25 апреля 2018 года terry-68 #
25 апреля 2018 года Глушец #
25 апреля 2018 года terry-68 #
25 апреля 2018 года Глушец #
25 апреля 2018 года Natkati #
25 апреля 2018 года terry-68 #
25 апреля 2018 года mtata #
25 апреля 2018 года terry-68 #
25 апреля 2018 года mazziadri #
25 апреля 2018 года terry-68 #
27 апреля 2018 года tata1108 #
28 апреля 2018 года terry-68 #
26 февраля 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
Прекрасный хлебушек и чудесное фото, спасибо!)
16 апреля 2018 года Бархатные ручки #
16 апреля 2018 года helena1961 #
17 апреля 2018 года Бархатные ручки #
16 апреля 2018 года Galiniya #
17 апреля 2018 года Бархатные ручки #
16 апреля 2018 года mazziadri #
17 апреля 2018 года Бархатные ручки #
16 апреля 2018 года Покусаева Ольга #
17 апреля 2018 года Бархатные ручки #
16 апреля 2018 года terry-68 #
17 апреля 2018 года Бархатные ручки #
16 апреля 2018 года jannasimf #
17 апреля 2018 года Бархатные ручки #
16 апреля 2018 года Лилек3011 #
17 апреля 2018 года Бархатные ручки #
16 апреля 2018 года mtata #
17 апреля 2018 года Бархатные ручки #
16 апреля 2018 года inulia68 #
17 апреля 2018 года Бархатные ручки #
16 апреля 2018 года lioliy1967 #
17 апреля 2018 года Бархатные ручки #
17 апреля 2018 года Лиса Петровна #
17 апреля 2018 года Бархатные ручки #
17 апреля 2018 года Кристина Андреева #
17 апреля 2018 года Бархатные ручки #
17 апреля 2018 года lina0710 #
17 апреля 2018 года Бархатные ручки #
17 апреля 2018 года Coolinarka # (автор рецепта)
25 апреля 2018 года Любашка 77777 #
27 апреля 2018 года tata1108 #
25 февраля 2018 года Сливочная Ириска #
25 апреля 2018 года Любашка 77777 #
24 февраля 2018 года Сливочная Ириска #
Спасибо огромное за рецепт!
Только никак не пойму, как фото вставить
24 февраля 2018 года Coolinarka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: