Я не встречала человека, который не любил бы бефстроганов, разве что вегетарианцы откажутся от этого блюда. Предлагаю Вам попробовать мини-версию знаменитого блюда - говяжьей вырезки в нежном соусе на основе сливочного масла "Экомилк".
KathleenZayПоваренок 4 уровня
- 8 ноября 2017, 18:51
- 6956
Мини-бефстроганов
Ингредиенты для «Мини-бефстроганов»:
- Говядина (вырезка) — 600 г
- Молоко — 500 мл
- Лук репчатый (крупный, средних луковицы нужно взять две штуки) — 1 шт
- Масло сливочное (тм "Экомилк") — 80 г
- Орех мускатный — 1 щепот.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Масло растительное (для жарки) — 4 ст. л.
- Томатная паста (неполная) — 1 ст. л.
- Сметана — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2776.1 ккал |
белки
138.4 г |
жиры
210.1 г |
углеводы
86 г |
| Порции | |||
| ккал 555.2 ккал |
белки 27.7 г |
жиры 42 г |
углеводы 17.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 188.9 ккал |
белки 9.4 г |
жиры 14.3 г |
углеводы 5.9 г |
Рецепт «Мини-бефстроганов»:
-
Сначала займемся соусом, он требует куда больше внимания, чем мясо.
Распустим в сотейнике сливочное масло и добавим муку. Прогреем пару минут, помешивая лопаточкой. -
Для приготовления соуса я использовала сливочное масло "Экомилк".
-
Когда сливочно-мучная масса станет однородной, в один прием вливаем холодное молоко и быстро мешаем венчиком. Так не образуется комочков и соус не понадобится процеживать. Увеличиваем нагрев. Когда соус загустеет, добавляем в него щепотку мускатного ореха, соль, сметану и томатную пасту. Хорошо размешиваем венчиком наш соус. Он получится красивого розового цвета. Убираем соус с нагрева и накрываем крышкой, чтобы на поверхности не образовалась пленка.
-
Теперь приступим к мясу. Нарежем говяжью вырезку тонкими ломтиками.
-
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле (3 ст. л.) до золотистого цвета.
-
Треть лука отправляем в соус, остальной оставим на сковороде. На сковороду добавляем еще немного растительного масла (1 ст. л.) и на сильном нагреве обжариваем вырезку на луке.
Как только вырезка обжарилась с одной стороны, аккуратно переворачиваем ее и жарим еще 2-3 минуты. Солим и перчим. Главное - не переготовить мясо, тогда оно получится сочным и вкусным. -
Опускаем мясо в соус и прогреваем на водяной бане или на самом слабом огне 3-4 минуты. Подаем порционно в маленьких формочках, посыпав зеленью петрушки (ее можно нарезать ножницами прямо в формы).
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 марта 2018 года korobkovairina1979 #
23 марта 2018 года KathleenZay # (автор рецепта)
26 ноября 2017 года Игорь Маслов #
26 ноября 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)
21 ноября 2017 года akiv lev #
21 ноября 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)
21 ноября 2017 года akiv lev #
21 ноября 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)
11 ноября 2017 года veronika1910 #
11 ноября 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)
10 ноября 2017 года harizma 84 #
10 ноября 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)
9 ноября 2017 года elle024 #
9 ноября 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)
8 ноября 2017 года Ирушенька #
9 ноября 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)
8 ноября 2017 года chapushil #
8 ноября 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: