Вкусный, сытный, добротный, настоящий такой пирог. Много сочной мясной начинки, мало теста... Реальная мужская еда! Хотя я не знаю ни одной дамы, которая отказалась бы от кусочка этого пирога. Со сладким чаем, с молоком, с бульоном или с овощным салатом. Сытный завтрак, полноценный обед или ужин - хорош в любом качестве. Угощайтесь.
Mary StoneПоваренок 9 уровня
- 9 ноября 2017, 0:17
- 40965
Пирог мясной "Большой куш"
Ингредиенты для «Пирог мясной "Большой куш"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (+/-20 г) — 300 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Пиво светлое / Пиво — 100 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Начинка
- Фарш мясной — 500 г
- Капуста квашеная — 300 г
- Тимьян — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2590.9 ккал |
белки
41.5 г |
жиры
92.9 г |
углеводы
255.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 186.4 ккал |
белки 3 г |
жиры 6.7 г |
углеводы 18.4 г |
Рецепт «Пирог мясной "Большой куш"»:
-
Квашеную капусту слегка отжать от рассола и потушить на среднем огне до полного испарения жидкости, постоянно помешивая.
-
Мясной фарш выложить на сковороду, хорошо размять его лопаткой (разбить все комочки) и обжарить до готовности (у меня фарш из говядины и индейки)
-
К готовому фаршу добавить капусту, перемешать и попробовать на соль.
-
Посолить при необходимости, приправить перцем, добавить измельченный тимьян (или любые другие ваши любимые травки - специи). Хорошо перемешать начинку.
Обычно я готовлю начинку заранее, тогда на приготовление пирога уходит совсем немного времени. -
Размягченное сливочное масло (я использую сливочное масло ТМ "Экомилк" 82,5%) смешать с яйцом небольшого размера (С2), солью и сахаром. Полной однородности добиваться не надо, достаточно просто соединить ингредиенты.
-
Влить пиво и, подсыпая частями просеянную с разрыхлителем муку, замесить тесто. Мешать сначала лопаткой, а когда тесто начнет собираться в единое целое, работать руками.
-
Должно получиться нежное и эластичное тесто, на ощупь мягче и податливее, чем обычное песочное. Скатать тесто в шар и убрать на 20-30 минут в холодильник.
-
Разделить тесто на две части - 1/3 и 2/3.
Меньшая пойдет на "крышку" пирога и на украшение,
бОльшая станет основой.
В форму (диаметр 20 см) выложить бОльшую половину теста, равномерно распределить его и сделать довольно высокие бортики по краю формы.
Тесто очень податливое и пластичное, приятное в работе, легко принимает любую форму и не липнет к рукам и рабочей поверхности.
-
В форму с тестом равномерно выложить мясную начинку. Рукой или ложкой чуть утрамбовать ее.
-
Меньшую часть теста раскатать в пласт толщиной 4-5 мм и вырезать круг диаметром равным диаметру вашей формы. Положить круг на начинку и тщательно скрепить края теста. Обязательно сделать несколько проколов/дырочек на пироге, чтобы пар свободно выходил, и пирог не порвался и не треснул во время выпечки.
Из оставшегося теста вырезать любые украшения и произвольно выложить их поверх пирога. -
Выпекать пирог в заранее разогретой до 180°С духовке 40-45 минут, до румяности. Ориентируйтесь на особенности вашей техники.
-
Готовый пирог вынуть из формы и выложить на решетку или сразу на тарелку. Вкусен он и горячим, и уже остывшим.
Все готово!
Приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 ноября 2017 года Ирушенька #
9 ноября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
9 ноября 2017 года Просто Дуня #
9 ноября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
9 ноября 2017 года ved-marina #
Ну и как полагается, кусочек мой!
9 ноября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
9 ноября 2017 года НатальСергевна #
9 ноября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: