Эта рыбка для меня особенную ценность имеет. Так ее солил мой папа всю мою жизнь, меня научил, я - дочку. Этакое "семейное достояние". Рыба засаливается в течение 2-3 часов, действительно малосольная и я не помню ни разу, чтобы она "задержалась" не то, что в холодильнике, а даже и на столе. Сколько бы не было народу, съедается все за раз до основания. Вчерашняя не оказалась исключением.
nshadrovaПоваренок 3 уровня
- 13 ноября 2017, 16:50
- 11350
Семга малосольная
Ингредиенты для «Семга малосольная»:
- Семга (можно взять форель, более сухую красную я лично не солила, поэтому и рекомендовать не буду) — 1 кг
- Сахар (без горки) — 1 ст. л.
- Соль (НЕ йодированную, обычную "Экстра", каменную брать не советую, грязноватый у нее цвет, не нравится мне, как с ней получается. При желании, можно взять мелкого помола морскую соль) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2269.6 ккал |
белки
208 г |
жиры
151 г |
углеводы
19.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 214.1 ккал |
белки 19.6 г |
жиры 14.2 г |
углеводы 1.9 г |
Рецепт «Семга малосольная»:
-
Разделываем кусок на филе, я предпочитаю брать куски ближе к хвосту, в этот раз вообще самый хвост достался, они лучше всего держат форму куска. С кожи не снимаем.
-
Смесь из сахара и соли, не жалея, распределяем по филе, не бойтесь переборщить, рыба возьмет только то, что ей необходимо.
Небольшое количество сахара и соли оставляем для натирки шкурки, складываем рыбку, если хвост, то просто мясо к мясу, если середина, то по принципу "69", т. е. более толстую часть к более тонкой. -
Заворачиваем в 2 полиэтиленовых пакета, сначала плотно в один, потом сверху во второй, чтобы рассол, который образуется в пакете не вытек, кладем на тарелку, тарелку в теплое место часа на 2-3. я обычно ставлю на теплый подоконник. Этого достаточно. Через означенное время, при желании подморозить в морозилке (так рыбка лучше нарезается тоненькими ломтиками) в течение получаса.
-
И вот она, нарядная, на праздник к нам пришла. Нарезаем очень хорошо заточенным ножом, "укладывая" под небольшим уголочком к рыбке, так она получается широкими ломтиками, а, как известно, большому куску и рот радуется.
Сервируем, по желанию свежими огурчиками, мне очень нравится "бутерброд" с салатом и огурчиком, ну и, святое дело, лимончиком.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 ноября 2023 года virgola71 #
19 октября 2021 года svetik5552 #
3 марта 2018 года Алуська-2018 #
3 марта 2018 года nshadrova # (автор рецепта)
3 марта 2018 года Алуська-2018 #
8 февраля 2018 года nshadrova # (автор рецепта)
У нас семейка избалованная. Папа был РЫБАК. И для каждого вида добычи были свои блюда, чавычу, нерку, горбушу для супов и запекания, ну для салатов еще используем.
7 февраля 2018 года Мама Ослика #
16 ноября 2017 года Томша Оксана #
16 ноября 2017 года nshadrova # (автор рецепта)
16 ноября 2017 года Томша Оксана #
16 ноября 2017 года nshadrova # (автор рецепта)
16 ноября 2017 года Томша Оксана #
15 ноября 2017 года jihljj #
15 ноября 2017 года nshadrova # (автор рецепта)
15 ноября 2017 года nshadrova # (автор рецепта)
16 ноября 2017 года balgyr #
16 ноября 2017 года nshadrova # (автор рецепта)
13 ноября 2017 года КатяКукла #
Кто сомневается - не сомневайтесь, пробуйте
13 ноября 2017 года nshadrova # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: