Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт
  • 21 ноября 2017, 7:04
  • 8448

Торт "Черный лес"

Рецепт: Торт Черный лес

Представляю вашему вниманию настоящий зимний торт с насыщенным шоколадно-вишневым вкусом - "Черный Лес". Торт известен под несколькими названиями, одно из них «Шварцвальд» или «Шварцвальдский вишнёвый» торт, или торт «Блэк Форест», отсюда в буквальном переводе на русский торт «Черный лес». Происхождение торта «Черный лес» еще является предметом спора. Одна из версий происхождения торта, привлекающих лично меня, связана с убранством незамужних женщин в селах Шварцвальда. Сочетание черного платья-сарафана, белой блузы и головного убора с красными шариками-помпонами ассоциируют с черным шоколадом, молочными сливками и вишней — именно эти компоненты проявляют суть торта «Черный лес». Очень вкусный торт для взрослых. P.S.:Ингредиенты торта рассчитаны на форму 22 см. Кто любит крема побольше, сразу же рекомендую его количество увеличить хотя бы на треть.

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Кухня: Австрийская

Ингредиенты для «Торт "Черный лес"»:

Бисквит шоколадный Женуа

Креме шоколадное

Крем патисьер

Крем Черный лес

Сироп с киршем

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5229.9 ккал 		белки
125.7 г 		жиры
274.7 г 		углеводы
607.7 г
Порции
ккал
523 ккал		 белки
12.6 г		 жиры
27.5 г		 углеводы
60.8 г
100 г блюда
ккал
225.4 ккал		 белки
5.4 г		 жиры
11.8 г		 углеводы
26.2 г

Рецепт «Торт "Черный лес"»:

  • Начнем с бисквита:
    Подготовим все необходимые ингредиенты для выпечки бисквита. разогреем духовку.
    Яйца взбить с сахаром ( коричневый сахар ТМ Мистраль)
    2-3 минуты. Сухие ингредиенты смешать в отдельной миске.

  • Подготовим форму 22 см для выпекания бисквита, смазав ее сливочным маслом и обсыпав мукой.
    Взбитые яйца устанавливаем на водяную баню, продолжаем взбивать яичную смесь до получения пышной муссовой массы, примерно минут 10.
    Затем аккуратно частями вводим сухие ингредиенты и спатулой перемешиваем. Делаем это очень аккуратно, чтобы смесь не опала.
    Выкладываем тесто в форму и выпекаем в духовке при 170-180 градусах 20-25 минут.
    Рока выпекается бисквит залейте вишню киршем (или другим алкоголем, у меня вишневая настойка) и оставьте настаиваться (у меня ночь в холодильнике).

  • Готовность бисквита проверить зубочисткой, она должна быть сухой.
    Готовый бисквит выкладываем на решетку, остужаем. Разрезаем на 3 части.
    Я пекла торт побольше, поэтому у меня и бисквита больше и разного диаметра, т. к. торт двух ярусный.

  • Креме шоколадное:
    Доводим сливки и молоко до кипения. Желтки смешиваем с сахаром. Часть горячей жидкости добавить к желткам, вернуть все в сотейник и варить до 82С. Горячий крем выливаем на шоколад, пробиваем погружным блендером. Охлаждаем и храним в холодильнике до сборки торта.

  • Крем патисьер:
    Молоко доводим до кипения с семенами ванили. Желтки смешиваем с сахаром и крахмалом. Часть горячего молока вливаем к желткам, перемешиваем и возвращаем в сотейник. Смесь доводим до кипения и кипятим 1 минуту. Выключаем газ, вводим масло. Крем накрываем пищевой пленкой в контакт и охлаждаем..

  • Крем Черный Лес:
    Замочить желатин, распустить на водяной бане (не кипятить). В Крем патисьер добавить распущенный желатин и кирш (у меня вишневая настойка), перемешать. Холодные сливки взбить и частями добавлять к полученному крему.
    Сироп для пропитки коржей:
    Я использовала стекший сок от размороженной вишни, добавила немного сахара и вишневой настойки. Вскипятить сироп и остудить.

  • Сборка торта:
    Кольцо, в котором будете собирать торт простелить ацетатной пленкой. У меня одно кольцо на 20 см, другое на 10. процедура сборки идентичная. Положить в кольцо диск бисквита, пропитать его сиропом, сверху выложить тонким слоем креме. Сверху положить вишни, вымоченные в алкоголе. Немного подморозить. Выложите часть крема Черный лес сверху на вишни, накрыть вторым слоем бисквита и повторить процедуру.

  • Отправляем торт в кольце на ночь в холодильник.
    Украшаем по своему желанию и своим возможностям.

  • Мой топорик из шоко мастики.

  • Процесс приготовления шоколадной коры.

  • Немного терпения, умения и колдовства и в итоге получаем вот такой торт.
    Приятного Аппетита!!!







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Мировая ДЕСЕРТация" На праздничный стол

Теги: праздник гости десерт

Вкусы: шоколадный вишневый сливочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Черный лес"
Рецепт: Торт Черный лес

Представляю вашему вниманию настоящий зимний торт с насыщенным шоколадно-вишневым вкусом - "Черный Лес". Торт известен под несколькими названиями, одно из них «Шварцвальд» или «Шварцвальдский вишнёвый» торт, или торт «Блэк Форест», отсюда в буквальном переводе на русский торт «Черный лес». Происхождение торта «Черный лес» еще является предметом спора. Одна из версий происхождения торта, привлекающих лично меня, связана с убранством незамужних женщин в селах Шварцвальда. Сочетание черного платья-сарафана, белой блузы и головного убора с красными шариками-помпонами ассоциируют с черным шоколадом, молочными сливками и вишней — именно эти компоненты проявляют суть торта «Черный лес». Очень вкусный торт для взрослых. P.S.:Ингредиенты торта рассчитаны на форму 22 см. Кто любит крема побольше, сразу же рекомендую его количество увеличить хотя бы на треть.

Ингредиенты для «Торт "Черный лес"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Эх, лучше б Вы мк по коре выложили
В интернете в свободном доступе очень много информации как сделать подобную кору . В рамках рецепта не планировала МК выкладывать
Анжелочка, просто шикарный торт! Золотые твои ручки!
Ирочка, огромное тебе спасибо за твой восторг, очень приятно
Шикарное реалистичное оформление.
Браво!
Благодарю
Боже! Как натурально и безумно красиво!
Приятно, что торт вам приглянулся
Ко мне, пожалуйста, на ты!
тогда взаимно
Вот и замечательно!
Красиво)))
Спасибо
Обалдеть.
Образцовое оформление, гениальное.
Просто нет слов.
Спасибо вам огромное за столь восторженный комментарий
Какая кропотливая работа! Браво!
Спасибо . Вы правы, повозиться пришлось
вот так красота, очень красивая работа (совсем не сомневаюсь, что это очень вкусно)
Катюша, спасибо . Классическое сочетание шоколада и вишни, таки вкусно
Анжелочка , полено -торт у меня в копилке пенёк и топорик ой, нет слов ... умница я всегда завидовала(белой зависть) что умеют очень красиво работать с тортами и творить чудеса -низкий тебе поклон удачи во всех конкурсах
Танюша, дорогая, спасибо тебе за столь теплый комментарий и пожелания
Анжела, великолепный торт! Украшение очень натуралистичное!
Марина, спасибо огромное
Анжела, это просто шедевр!!! Рецепт сохранила, но даже близко такое сотворить не получится.
Если может один человек, то другой тоже обязательно сможет . Главное желание, терпение и время
Знакомый тортик) видела его в инстаграмме для конкурсного этапа тортика Чёрный лес, там и рецепт от организатора, тоже себе сохранила а почему не написали как готовится кора, раз выставили рецепт?
Вы не зря сохранили рецепт, его стоит попробовать. крем очень вкусный .
А по поводу коры, вы уже сами ответили ниже, можно в интернете почитать о темперировании шоколада. Т.к. если бы я описывала весь процесс, да еще и как топорик лепила, то рецепт бы никто не стал читать на три страницы .
Каждый может торт украсить на свое усмотрение, главное, чтобы вкусный был
Лично для меня длинный рецепт это значит, что десерт очень вкусный и интересный)) но соглашусь, что тут любят по-попроще, такого рода торты это высший пилотаж я тоже пытаюсь научиться так готовить
Каждый может торт украсить на свое усмотрение, главное, чтобы вкусный был
Согласна)
Я тоже поняла, что многие любят по-проще , в силу нехватки времени. Но, есть и такие ка вы и я, кто любит посложнее , поэтому мы ищем и находим
Можно поподробней рассказать как изготовить кору , для этого нужна какая то форма?
Прочитайте в интернете о темпировании шоколада, именно из него делают такую кору, а придать вид помогают кондитерские красители, кандурин и прочее.
Спасибо за помощь
Извините, что влезла
Что вы, я искренне поблагодарила вас за помощь. Не всегда есть возможность сразу ответить человеку, особенно с телефона
↑Ответ для Ms_Alexandra
Спасибо!
↑Ответ для Сияна
У меня в рецептах есть Рождественское полено. В том рецепте у меня кора попроще, но тоже смотрится достаточно натурально, можете глянуть при желании
благодарю за ответ!
Признайтесь, это ведь настоящая древесная кора?
Шоколада много не бывает .
Добавила рецепт в избранные, но боюсь даже думать его делать. Выглядит просто восхитительно!
Глаза боятся, а руки делают
↑Ответ для laapka
Глаза боятся - руки делают
Такую красоту даже жалко есть, Кора и топор, как настоящие
Вы знаете, декор есть не обязательно , а торт внутри самый обычный и рука не дрогнет его разрезать, поверьте . Но, мы же для начала "едим глазами", поэтому можно и украсить, если есть желание
я даже не знаю что сказать... Шедеврально!! Какая кропотливая работа и как мастерски всё выполнено! Снимаю шляпу! Браво!
Спасибо за восторг и комплименты
Выглядит как настоящий, особенно топор
Отличный подарок к Новому году!
Благодарю
Это просто чудо! Супер!
Спасибо
Разве это торт??!! Нет! Это произведение искусства!
Нет, это торт , только "при марафете"
Это ж какие руки нужно иметь, чтобы такой марафет навести?! Снимаю шляпу! (жаль смайлика такого нет)
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V005 "Лейтон"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V005 "Лейтон"
Каркасный дом с 4 спальнями V087 "Ниагара Фоллс"

Каркасный дом с 4 спальнями V087 "Ниагара Фоллс"
Каркасный дом с 4 спальнями V395 "Сан-Хосе"

Каркасный дом с 4 спальнями V395 "Сан-Хосе"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки