Шоколадный бисквит, брусничное конфи и шоколадный крем со специями. Такой уютный и осенний. Совершенно не сложный в приготовлении. Попробуйте!
VikkiVПоваренок 5 уровня
- 25 ноября 2017, 16:07
- 13539
Торт "Шоколадно-брусничный глинтвейн"
Ингредиенты для «Торт "Шоколадно-брусничный глинтвейн"»:
Бисквит
- Сахар тростниковый (Демерара ТМ Мистраль) — 190 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло подсолнечное — 60 г
- Молоко — 115 мл
- Мука пшеничная / Мука — 165 г
- Какао-порошок — 40 г
- Разрыхлитель теста — 6 г
- Сода — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
- Вода (Кипяток) — 115 мл
Конфи из брусники
- Брусника — 250 г
- Сахар тростниковый (Демерара ТМ Мистраль) — 120 г
- Пектин (Или агар-агар) — 5 г
- Кислота лимонная — 1 щепот.
Крем
- Сливки (35%) — 400 г
- Шоколад темный — 250 г
- Сыр творожный (У меня из замороженного кефира) — 250 г
- Специи (Гвоздика, корица, кориандр) — 5 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6033.3 ккал |
белки
90.5 г |
жиры
352.9 г |
углеводы
620.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 294.3 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 17.2 г |
углеводы 30.3 г |
Рецепт «Торт "Шоколадно-брусничный глинтвейн"»:
-
Тростниковый сахар (я использую Демерара от Мистраль) взбиваем с яйцом до пышности.
-
Добавляем масло, молоко. Перемешиваем. Отдельно смешать муку, разрыхлитель, какао, соль, соду. Соединить обе смеси, взбивать миксером 3 минуты. Влить кипяток, перемешать.
Вылить в чашу мультиварки, стукнуть чашей несколько раз об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха. Выпекать 60 минут в режиме Выпечка или в духовке при 180 градусах до сухой шпажки.
Затем достать из формы, остудить на решетке, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на ночь. -
Для крема сливки нагреваем (не кипятим!), добавляем специи и оставляем на 30-40 минут. Затем снова нагреваем, добавляем шоколад кусочками, ждём пару минут и перемешиваем до растворения шоколада. Затягиваем пленкой и ставим в холодильник на ночь.
-
Для брусничного конфи ягоды пробиваем блендером, добавляем сахар, провариваем до растворения сахара. Затем добавляем пектин и варим еще пару минут. Немного остудить, затянуть пленкой.
-
Бисквит разрезать на три или четыре части.
-
Достаем из холодильника ганаш, откладываем 150 гр. для покрытия торта. Добавляем творожный сыр и взбиваем до однородности. Делим условно на 4 части.
-
Собираемых наш торт. На корж выкладываем 1 часть крема, сверху половину брусничного конфи. Если конфи очень густой, прогрейте его немного. Повторяем манипуляции ещё раз. Сверху третий корж и обмазываем кремом. Ставим торт в холодильник на 30 минут.
-
Ганаш, который мы отложили, немного прогреваем и сначала поливаем аккуратно по кругу, чтобы создать подтеки, затем остатки выливаем в середину. Разравниваем верх и по желанию еще посыпаем шоколадной крошкой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 ноября 2017 года Wera13 #
26 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
26 ноября 2017 года Dama-Lorik #
26 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
25 ноября 2017 года Ирушенька #
26 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
25 ноября 2017 года Анастасия АГ #
26 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
25 ноября 2017 года ruthlessm #
25 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
25 ноября 2017 года shadowol #
25 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
25 ноября 2017 года inna_innochka97 #
25 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
25 ноября 2017 года КотТуся #
25 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
25 ноября 2017 года inna_2107 #
25 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
25 ноября 2017 года flokso #
25 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
25 ноября 2017 года flokso #
25 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
2 декабря 2017 года Казанцева Виктория #
2 декабря 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
4 декабря 2017 года Казанцева Виктория #
25 ноября 2017 года ljaljka #
25 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
25 ноября 2017 года Марина Бархатова #
25 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: