Дорогие поварята! Предлагаю вам к Новому году приготовить необычный, вкусный и красивый десерт))Рецепт теста моти (или мочи)принадлежит японской кухне. Верхний слой готовится из рисовой муки, а внутрь можно положить любую густую начинку. Приглашаю вас попробовать мой вариант!
ксения 0703Поваренок 4 уровня
- 6 декабря 2017, 19:56
- 14097
Пирожные ''Мандарины'' из теста моти
Ингредиенты для «Пирожные ''Мандарины'' из теста моти»:
Тесто
- Рис (у меня ТМ''Мистраль'', лучше взять немного больше) — 100 г
- Сахарная пудра — 80 г
- Кислота лимонная (или 5-6 капель лимонного сока) — 1 щепот.
- Вода — 150 мл
- Краситель пищевой
Начинка
- Сок мандариновый (свежевыжатый) — 60 мл
- Яйцо куриное (крупное) — 1 шт
- Сахар — 1 ст. л.
- Цедра мандарина (по желанию) — по вкусу
- Масло сливочное — 10 г
- Печенье (примерно,можно использовать бисквит) — 150 г
- Корица (по желанию) — 1/4 ч. л.
Оформление
- Мастика (зеленая)
Подпыление
- Крахмал кукурузный (можно картофельный) — 1...2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1649 ккал |
белки
26.9 г |
жиры
34.6 г |
углеводы
305.1 г |
| Порции | |||
| ккал 274.8 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 5.8 г |
углеводы 50.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 242.5 ккал |
белки 4 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 44.9 г |
Рецепт «Пирожные ''Мандарины'' из теста моти»:
-
Приготовим рисовую муку. Для этого нужно замочить рис на пару часов (можно на ночь), хорошо промыть, чтобы вода стала прозрачной, выложить на полотенце и промокнуть. Не нужно ждать, пока рис полностью просохнет, достаточно, чтобы на нем не было капель воды. У меня рис ТМ''Мистраль''.
-
Перемолоть рис в кофемолке небольшими порциями и просеять. Оставшиеся после просеивания крупные частички снова перемолоть. Муки понадобится 100 г, поэтому изначально можно замочить бОльшее количество риса, т. к. остается некоторое количество крупных частиц даже после повторного перемалывания.
-
Получившуюся муку еще раз просеять.
-
Дальше просто смешиваем муку с пудрой, водой (в воде размешать краситель), лимонной кислотой. В оригинале рецепта автор предлагает накрыть посуду со смесью пищевой пленкой и поставить в микроволновку на 1 минуту при полной мощности. У меня таким способом масса не загустела (возможно из-за недостаточной мощности), поэтому я переложила смесь в кастрюлю и поставила на очень маленький огонь (можно на водяную баню)и при постоянном помешивании довела до загустения. Далее выкладываем тесто на посыпанную крахмалом рабочую поверхность и перемешиваем. Фото этого процесса у меня нет, т. к. объектив запотевал из-за того, что тесто горячее. Месить лучше в перчатках, иначе рукам горячо и тесто поначалу сильно прилипает. Мешаем тесто, пока оно не остынет до теплого состояния. Готовое моти по консистенции похоже на пластилин.
-
Заворачиваем тесто в пищевую пленку и готовим начинку. Я сделала мандариновый курд и смешала с измельченным печеньем. Для приготовления курда смешать мандариновый сок, яйцо, сахар, по желанию добавить цедру, положить масло и поставить на маленький огонь (можно на водяную баню).
-
Непрерывно помешивая, довести массу до загустения, если образовались комочки, можно процедить через сито. Накрыть пищевой пленкой в контакт и дать остыть. Измельчить печенье (или бисквит)и постепенно добавить в курд. Консистенция должна быть такой, чтобы из массы можно было лепить, но в то же время старайтесь не делать смесь слишком крутой.
-
Из полученной массы скатать шарики, можно одинакового размера, можно разные)
-
Из небольшого кусочка моти сделать лепешку.
-
Положить на нее шарик начинки и защипать.
-
Придать форму мандарина.
-
На поверхности сделать неровности, из мастики вырезать листочки, поставить в холодильник минут на 30 и можно угощаться! Приятного аппетита и с наступающими!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 декабря 2017 года Ms_Alexandra #
6 декабря 2017 года ксения 0703 # (автор рецепта)
6 декабря 2017 года olka-turk #
6 декабря 2017 года ксения 0703 # (автор рецепта)
6 декабря 2017 года лялич #
6 декабря 2017 года olka-turk #
6 декабря 2017 года лялич #
6 декабря 2017 года olka-turk #
6 декабря 2017 года лялич #
7 декабря 2017 года olka-turk #
6 декабря 2017 года inulia68 #
6 декабря 2017 года ксения 0703 # (автор рецепта)
6 декабря 2017 года inulia68 #
6 декабря 2017 года ксения 0703 # (автор рецепта)
6 декабря 2017 года inulia68 #
6 декабря 2017 года balgyr #
Очень красивый и интересный рецепт.
6 декабря 2017 года ксения 0703 # (автор рецепта)
6 декабря 2017 года лялич #
6 декабря 2017 года ксения 0703 # (автор рецепта)
6 декабря 2017 года bigmama62 #
6 декабря 2017 года ксения 0703 # (автор рецепта)
6 декабря 2017 года Ирушенька #
6 декабря 2017 года ксения 0703 # (автор рецепта)
6 декабря 2017 года Ольга Федюнина #
6 декабря 2017 года ксения 0703 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: