Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 12 декабря 2017, 23:35
  • 15359

Шустрые пирожки-улитки

Рецепт: Шустрые пирожки-улитки

Почему шустрые? Тесто дрожжевое, безопарное, ночное, готовить очень быстро. Формовка простейшая, а в результате такие вкусные, нежные, слоеные, немного хрустящие пирожки-улитки. Начинка на ваш вкус, сладкая и несладкая. Я даю 2 начинки с капустой и сладкая с творогом.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Шустрые пирожки-улитки»:

Для теста

Начинка с капустой

Начинка с джемом и творогом

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2391.1 ккал 		белки
85.2 г 		жиры
110.9 г 		углеводы
287.8 г
Порции
ккал
597.8 ккал		 белки
21.3 г		 жиры
27.7 г		 углеводы
72 г
100 г блюда
ккал
191.3 ккал		 белки
6.8 г		 жиры
8.9 г		 углеводы
23 г

Рецепт «Шустрые пирожки-улитки»:

  • 1. Приготовим безопарное тесто. Смешать просеянную муку с дрожжами Dr.Oetker, сахаром и солью. По желанию можно добавить щепотку ванилина. Со сладкой начинкой желательно добавить ванильный сахар.

  • 2. Налить воду в большую миску и по 1 ст. л. добавлять мучную смесь. После каждого добавления замешивать тесто. Муки может уйти от 220-230 грамм. Тесто должно быть мягкое, гладкое и не липнущие к рукам. Вес моего теста 340 грамм.

  • 3. Налить в миску растительное масло (0,5 ст. л.) и провернуть ком теста. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или плотно пищевым пакетом и поставить в холодильник. Я готовила тесто вечером, а утром разделывала и пекла.

  • На следующий день вынимаем тесто из холодильника и убираем в сторону. Пленку Не снимаем, чтобы тесто, не покрылось корочкой.

    4. Приготовим начинку с капустой. Начинка у меня простейшая. Нарезать небольшой стружкой капусту и перетереть с щепоткой соли до выделения сока.

  • 5. Добавить к капусте очищенную и тертую на крупной терке морковь. Тушить овощи на растительном масле до готовности с добавлением соли и перца. Капусту не передерживать на плите и не доводить до консистенции каши.

  • 6. К приготовленной капусте добавить очищенные и тертые на крупной терке вареные яйца. Начинка готова!

  • 7. Снимаем пленку с миски с тестом. Тесто увеличилось в холодильнике в 2 раза. Значит дрожжи Dr.Oetker, меня не подвели.

  • 8. Делим тесто на 8 частей, ~ по 40 грамм. Формируем шарики.

  • 9. Каждый шарик раскатываем в круг, Ф=10 см. Необязательно, чтобы он был идеальным. т. е. ровным.
    Смазываем 4 круга растопленным сливочным маслом.
    Самое тяжелое в этом рецепте - раскатать эти маленькие кружочки (ф 10 см) и желательно столешницу не припылять.

  • 10. Затем на 4 промасленных кружочка положить 4 круга без масла. Накрыть кружочки пленкой или сухим полотенцем и дать минут 10, тесту пропитаться маслом и немного увеличится.

  • 11. Припыляем столешницу мукой. Берем по одному двойному кругу и аккуратно раскатываем очень тонко тесто, Ф = 30 см. Тесто пропитанное маслом раскатывается очень легко, главное не порвать круг. Смазываем круг растопленным сливочным маслом и кладем 1/4 часть начинки.

  • 12. Скатываем тесто в рулон и немного его подкрутим, как спираль, самую малость.
    Если вы при раскатке, порвали в середине круга тесто, отрываете от края кусочек теста, смазываете маслом или желтком и "заклеиваете" дырочку скалкой.

  • 13. Формируем улитку.

  • 14. Кончик теста, прячем под улитку.

  • 15. Застилаем противень бумагой для выпечки и смазываем маслом (растительным или сливочным). Выкладываем заготовки на бумагу, смазываем растопленным сливочным маслом и отправляем в разогретую до 40 С духовку на 15-20 минут или до увеличения улиток в 2-2,5 раза.

  • 16. Переключаем духовку на 200 С. Смазываем улитки еще раз сливочным маслом и отправляем в духовку до готовности пирожков, минут на 20. Затем смазываем пирожки взбитым желтком, посыпаем кунжутом и допекаем в духовке до румяной корочки.

  • Начинка сладкая с творогом.
    Перетереть сухой творог через сито. Добавить джем, ванильный сахар Dr.Oetker и небольшой яичный белок. Смазываем тесто растопленным сливочным маслом, затем кладем сладкую творожную массу и закручиваем в рулон. Сладкие пирожки после расстойки смазываем сразу взбитым желтком.

    Приятного чаепития!

    В этом рецепте самое главное, чтобы не подвели дрожжи. Если вы не уверенны в дрожжах, то приготовьте опару: 1 ч. л. - дрожжи, 1 ч. л. - сахар, 1 ст. л. от общего кол-ва муки и 50 мл от общего кол-ва воды. Смешиваем и даем время образоваться пенной шапочке. Затем замешиваем тесто, добавляя вначале жидкие, а потом сухие ингредиенты.













Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Новогодняя выпечка с Dr. Oetker" На завтрак : Сытный завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин

Теги: выпечка завтрак обед ужин

Вкусы: мягкий нежный хрустящий сдобный овощной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шустрые пирожки-улитки
Рецепт: Шустрые пирожки-улитки

Почему шустрые? Тесто дрожжевое, безопарное, ночное, готовить очень быстро. Формовка простейшая, а в результате такие вкусные, нежные, слоеные, немного хрустящие пирожки-улитки. Начинка на ваш вкус, сладкая и несладкая. Я даю 2 начинки с капустой и сладкая с творогом.

Ингредиенты для «Шустрые пирожки-улитки»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Здорово! люблю такую выпечку!
Спасибо!
Оля, прекрасная выпечка
Спасибо!
Опять я. Тесто я на ночь в холодильник не ставила, духовку нагрела на 50 градусов, выключила и поставила тесто, поднялось быстро. Да, маленькие блинчики раскатывать неудобно. Сейчас пришёл сын,срубал два пирожка и остался один, поэтому и говорю,что лучше на 4 части делить тесто, а не на 8, можно сразу две порции , меньше и времени и возни уходит на приготовление. Ребёнок улиточка тоже оценил, ещё раз спасибо и за рецепти за ответ!
Я впервые готовила по этому рецепту. Вот хорошо у вас все вышло, а кто то не дружит с дрожжевым тестом, поэтому лучше для первого раза приготовить небольшое кол-во, а потом уж готовить по своему.
Вы даже не представляете, сколько приходится выбрасывать или переделывать рецепты. Вот в этом рецепте неправильно написали кол-во муки, по рецепту должно быть 250 грамм, это на целых 30 гр больше моего. И воды по их рецепту меньше. Замесила бы тесто, булыжник бы вышел. Хорошо вот я по 1 ст. л. добавляю и конечно стараешься продукты взвешивать.
У меня рецепт с иностран. сайта, перевод технический, коротенький, всего лишь 4-5 строчек и догадайся сам, что там написано. А у меня целый рассказ. Но очень понравилось красивое и аппетитное фото, поэтому рискнула приготовить.
Охлажденное тесто из холодильника лучше и проще раскатывать, а не из духовки.
Маленькие кружочки раскатали из охлажденного теста.
Спаренные круги легко раскатываются из-за пропитки маслом.
Испекла, уже один съела шустрый пирожок- улитку, не понимаю почему « шустрый», так как не совсем быстро делается , наверное потому, что очень быстро сьедается. Пирожки очень вкусные, буду ещё повторять, но в следующий раз разделю тесто на две части, будет одна улитка, не так хлопотно, а вообще, спасибо, рецепт достойный!!!
Спасибо за доверие и отчет к рецепту!
Быстрый-шустрый, т. к. не надо готовить опару, замешал и в холодильник, утром тесто готово. Самое сложное раскатать маленькие кружочки, большие раскатываются очень легко и быстро.
Спасибо за интересный рецепт!!!! Вкуснота! Забераю в копилку.
C наступающим вас Новым Годом!!!!
Вкуснота
Спасибо!
Красота и вкуснота!! Забираю рецепт!
Спасибо!
Очень соблазнительный рецепт! А можно обойтись растительным маслом? Сливочное использовать не могу совсем....
Можно заменить растительным или маргарином
На выходе 4 улитки получается?
Да, 4 улитки. Смазанные маслом 4 кружочка, закрываем не смазанными 4 кружочками, верх не мажем
Чудесная выпечка！
Спасибо!
Прекрасная выпечка с моими любыми начинками!!!
Удачи!
Оля, спасибо!
Очень красивые улиточки
Спасибо!
Чудесные улиточки!
Спасибо!
Красиво, вкусно, просто! Обязательно приготовлю!
Спасибо!
Хорошие пирожки
Спасибо!
Интересные пирожки!
Спасибо!
Доброе утро! А если сухие дрожжи заменить на свежие, сколько надо будет положить?
Со свежими этот рецепт не готовила и не знаю как они себя поведут в холодильнике. Экспериментировала только с дрожжами Dr.Oetker.
В 1 чайной ложке ~4 гр сухих быстрод. дрожжей. Умножаете на 3=12 гр свежих. Тогда готовьте опару, чтобы не рисковать
Люблю пипюродки с капустой. Очень интересный рецепт - обязательно сегодня-завтра опробую. Однозначно положила в свою копилочку... Спасибо, Вам за рецептик!!!
И вам спасибо за доверие!
Хороши пироги! Румяные, красивые, пышные, так и просятся в рот!
Марина, спасибо, улитки очень крупные, ~12 см
Я по фото так и подумала, что один на двоих или даже на троих. А вообще, большому куску рот радуется!
Да еще много масла, много не съешь, очень сытные. Масло сливочное можно заменить на маргарин или 50 на 50
Спасибо, оленька!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V228 "Мэн"

Каркасный дом с 4 спальнями V228 "Мэн"
Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"

Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"
Каркасный дом с террасой и 4 спальнями V146 "Гуилфорд"

Каркасный дом с террасой и 4 спальнями V146 "Гуилфорд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки

Новая рассылка: 5 вкусных рецептов каждый день!

Подпишитесь на рассылку и ежедневно получайте на почту 5 отличных пошаговых рецептов с фото. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!