Пряники – одно из древнейших русских лакомств. Ими угощали почти на всех народных празднествах, их делали разной величины, придавали им всевозможные формы и украшали замысловатыми рисунками. Надеюсь, мой домик из пряничного теста понравится моим внукам и Поварятам и расширит коллекцию замечательных домиков, уже представленных на этом сайте.
ZirkapПоваренок 5 уровня
- 22 декабря 2017, 1:52
- 6273
Пряничный домик "Сюрприз для внуков"
Ингредиенты для «Пряничный домик "Сюрприз для внуков"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 4 стак.
- Мед — 1 стак.
- Масло сливочное (или маргарин) — 50 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Разрыхлитель теста (с шафраном Dr. Oetker) — 1 ч. л.
- Пряности (корица Dr. Oetker, мускатный орех, кориандр, гвоздика, душистый перец или другие по желанию) — 1/2 ч. л.
- Какао-порошок (необязательно) — 2 ст. л.
- Карамель (измельченная) — 200 г
Лак для пряников
- Желток яичный — 1 шт
- Молоко — 1 ч. л.
Карамельная глазурь для склеивания домика
Айсинг (сахарная глазурь)
- Белок яичный — 1 шт
- Сахарная пудра — 250 г
- Ванильный сахар (Dr. Oetker) — 1 ч. л.
- Кислота лимонная (Dr. Oetker) — 1/4 ч. л.
Декор
- Посыпка кондитерская ("Снежинки", "Цветная" Dr. Oetker) — 2 пакет.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6977.1 ккал |
белки
105 г |
жиры
139.2 г |
углеводы
1372.3 г |
| Порции | |||
| ккал 1162.9 ккал |
белки 17.5 г |
жиры 23.2 г |
углеводы 228.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 335.4 ккал |
белки 5 г |
жиры 6.7 г |
углеводы 66 г |
Рецепт «Пряничный домик "Сюрприз для внуков"»:
-
Продукты Dr. Oetker, которые используются в этом рецепте
-
Начинать работу следует с изготовления шаблонов для домика. Я выбрала несложный вариант: две боковые части домика, две фронтальные (передняя часть с окнами и дверным проемом, задняя только с окнами), две одинаковые части крыши и основа, на которой будет стоять домик. Делала их из пергамента для выпечки, чтобы вместе с ними переносить детали на противень, не деформируя изделия.
-
Для приготовления теста половину нормы муки смешать с растертыми пряностями, в т. ч. корицей (Dr. Oetker), залить нагретым до 70 градусов медом и быстро перемешать деревянной лопаткой, чтобы не было комков. Добавить размягченное масло и перемешать еще раз. Тесто охладить до комнатной температуры и добавить яйца, вторую часть муки с разрыхлителем (Dr. Oetker), какао (я не добавляла) и хорошо вымесить.
-
Готовое тесто должно быть пластичным, не очень прилипать к рукам и легко поддаваться формовке. Количество муки может колебаться в зависимости от густоты меда, величины яиц и особенностей самой муки.
-
Тесто следует разделывать сразу же, чтобы оно не затянулось и не испортился вкус готового изделия. Для разделки его раскатывают в ровный пласт толщиной 5-7 мм. Затем раскладывают на него приготовленные шаблоны и вырезают детали. Переносят на противень выкладывая бумагой вниз. Можно вырезать сразу на тефлоновом коврике и выпекать сразу на нем, чтобы избежать деформации деталей.
-
Выпекать детали домика 10-15 мин при температуре 180 градусов.
-
Окна можно сделать из измельченной карамели. Вынуть противень из духовки за 2-3 мин до окончания выпекания деталей домика, засыпать отверстия для окон карамельной крошкой и вернуть противень снова в духовку. Карамель расплавится и заполнит окно.
-
Пока пекутся изделия, быстро сделать лак для покрытия пряников. Размешать желток с молоком. Нанести лак кисточкой на горячие пряники сразу после духовки. Если детали домика немного деформировались в процессе выпечки, то можно обрезать их сразу по шаблону пока еще горячие или исправить все неровности с помощью терки, когда остынут. Готовые изделия должны полностью остыть на ровной поверхности.
-
Следующий этап – сборка домика. Склеивать домик лучше всего карамельной глазурью. Для этого смешать сахар и воду в емкости, в какой будет вариться карамель. Я делала в сковороде, чтобы прямо туда погружать стыки деталей, которые нужно склеить. Сначала доводят сироп до кипения, потом убавляют огонь и варят до светло-коричневого цвета и вязкости. Наносить карамель можно и кисточкой. Действовать нужно аккуратно (карамель горячая) и проворно, потому что она быстро застывает (из-за этого и фото не сделала). Собранный домик оставила для просушки до следующего дня.
-
Завершающий этап – украшение домика. Подобрала декор (посыпки Dr. Oetker) и сделала сахарную глазурь. Для айсинга белок процедить, взбить вилкой (здесь не нужны пузырьки) и постепенно добавлять сахарную пудру, смешивая каждую порцию с белком, в конце смешивания добавить ванильный сахар и лимонную кислоту (у меня Dr. Oetker оба ингредиента). Это плотный айсинг для росписи и украшений. А для заливки его можно сделать более жидким, добавляя понемногу холодной воды. Наносить его удобно с помощью кондитерского шприца или целлофанового пакета. К тому же они помогут уберечь глазурь от высыхания. Декор приклеивала на айсинг.
Не судите строго. Это первый рецепт, который я отважилась выложить на сайте.
Желаю всем счастливого Нового года!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813
Желаю всем счастливого Нового года!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 декабря 2017 года ирпенчанка #
22 декабря 2017 года Zirkap # (автор рецепта)
22 декабря 2017 года вита110 #
22 декабря 2017 года Zirkap # (автор рецепта)
22 декабря 2017 года 82zotova #
Захотелось приготовить такую красоту для своих
22 декабря 2017 года Zirkap # (автор рецепта)
22 декабря 2017 года Wera13 #
22 декабря 2017 года Zirkap # (автор рецепта)
22 декабря 2017 года romanowalexx #
22 декабря 2017 года Zirkap # (автор рецепта)
22 декабря 2017 года sentyabr #
22 декабря 2017 года Zirkap # (автор рецепта)
22 декабря 2017 года мисс #
22 декабря 2017 года Zirkap # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: