Нежнейшее, сочное мясо, которое тает во рту. Ароматный, шелковистый, насыщенный соус. Готовится блюдо просто и при минимальном вашем участии: 25 минут на подготовку, а дальше работает ваша духовка. Рецепт из книги Библия французской кухни Поля Бокюза. Приготовьте это блюдо! Уверяю вас, это очень вкусно.
Mary StoneПоваренок 9 уровня
- 25 декабря 2017, 9:29
- 43705
Говядина по-фламандски
Ингредиенты для «Говядина по-фламандски»:
- Говядина — 800 г
- Лук репчатый — 3 шт
- Смалец — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Пиво светлое / Пиво — 400 мл
- Бульон — 400 мл
- Мука пшеничная / Мука — 30 г
- Сахарная пудра — 1 ч. л.
- Уксус (9%) — 1 ст. л.
- Петрушка — 4 веточ.
- Лист лавровый — 2 шт
- Тимьян — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2369.4 ккал |
белки
190 г |
жиры
136.4 г |
углеводы
77.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 122.8 ккал |
белки 9.8 г |
жиры 7.1 г |
углеводы 4 г |
Рецепт «Говядина по-фламандски»:
-
Это издание я получила в подарок от Деда Мороза - моего супруга. Интереснейшие рецепты! Первое, что приготовила незамедлительно, было данное блюдо. Настолько нам понравилось это мясо, что через день готовила его на бис.
Итак, говядина по-фламандски. -
Говядину нарезать кусочками среднего размера. (примерно по 35-40 г каждый)
Смалец (или топленое масло) хорошо разогреть в сковороде и обжарить мясо по минутке с каждой стороны на сильном огне.
Выложить говядину на отдельную тарелку. -
Нарезанный крупными полукольцами репчатый лук обжарить до прозрачности в сковороде, где жарилось мясо.
Выложить лук на отдельное блюдо. -
Сливочное масло растопить в сковороде (огонь умеренный), добавить муку и держать на огне, постоянно помешивая, пока подливка не приобретет кремовый цвет. (минуты 2-3)
-
Добавит в сковороду пиво, мясной бульон (можно овощной), всыпать сахарную пудру, влить уксус, посолить. Довести соус до кипения и томить на медленном огне минут 10-12.
-
В огнеупорную кастрюлю (форму с высокими бортами или чугунок) выложить слоями мясо и лук.
-
В небольшой кусочек тонкой ткани (или сложить марлю вдвое) положить лавровый лист (поломать) и сухой тимьян. Свернуть узелком, перевязать кулинарной нитью. Привязать к узелку петрушку.
Положить этот "букет" в кастрюлю с мясом.
Соус снять с огня, процедить, залить соусом мясо с луком. -
Плотно закрыть кастрюлю фольгой, сверху накрыть крышкой.
Если вы готовите мясо в форме (без крышки), то закройте ее фольгой, сложенной вдвое. -
Поставить кастрюлю (форму) в заранее разогретую до 170° духовку и готовить мясо полтора часа. Затем достать кастрюлю из духовки, аккуратно снять фольгу (не обожгитесь паром!), удалить "букет" из специй и петрушки.
Все готово! Подавать мясо сразу же. С рисом, с картофельным пюре, с макаронами... А соус настолько хорош, что можно есть его ложкой, просто с хлебом.
Приятного вам аппетита.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6718
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 декабря 2017 года Tempera #
25 декабря 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
Спасибо Вам за внимание.
25 декабря 2017 года Tempera #
25 декабря 2017 года svetlanaboyko75 #
25 декабря 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года Olgastih #
25 декабря 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года mtata #
25 декабря 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года y ludmila #
Только пива купить и можно готовить. Спасибо за рецепт, Машенька,забираю!
25 декабря 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
Спасибо тебе большое.
25 декабря 2017 года Раиса Морогова #
25 декабря 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года Леночка 53 #
25 декабря 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года lioliy1967 #
25 декабря 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года elle024 #
25 декабря 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года Wera13 #
25 декабря 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года ved-marina #
25 декабря 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года тататима #
25 декабря 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: