Замечательное мясо! Плотное, мягкое, ароматное, прекрасно нарезается очень тонкими ломтиками. На бутерброды, сэндвичи, просто так, в любимые салаты - просто отлично! Готовить долго, но без непосредственного участия хозяйки в процессе. Рецепт с сайта SimplyRecipes.com
VeVeTa TukПоваренок 6 уровня
- 28 декабря 2017, 19:11
- 15466
Говядина для бутербродов
Ингредиенты для «Говядина для бутербродов»:
- Говядина (филе: лопатка, грудинка, кострец, край) — 1,5 кг
- Вода (маринад) — 2 л
- Соль (200 мл крупной соли в маринад) — 1 стак.
- Сахар коричневый (маринад) — 1/2 стак.
- Смесь специй (маринад) — 2 ст. л.
- Сельдерей черешковый (для отваривания) — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3069.4 ккал |
белки
205.6 г |
жиры
129.5 г |
углеводы
288.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 67.2 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 2.8 г |
углеводы 6.3 г |
Рецепт «Говядина для бутербродов»:
-
Наливаем в кастрюлю 2 л холодной воды, всыпаем соль, сахар, добавляем специи: по 5 горошин черного и душистого перцев, 3 коробочки кардамона, 5 гвоздичин, чайная ложка зерен кориандра, палочка корицы, половина чайной ложки молотого имбиря, 3 лавровых листика. Ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 10 минут. Полностью охлаждаем. Обмытое мясо укладываем в кастрюлю с холодным маринадом, помещаем сверху небольшое блюдце, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом, закрываем кастрюлю крышкой и убираем в холод на 5-7 дней. Дней, не часов! Всё, курим бамбук.
-
Вынимаем мясо, промываем под струей холодной воды.
Маринад выливаем, кастрюлю моем. -
Укладываем мясо в кастрюлю и заливаем горячей водой на 2 см выше его уровня. Ставим на огонь и доводим до кипения, снимаем пену.
-
Добавляем черешок сельдерея. Убавляем огонь до самого малого и варим под крышкой мясо 2,5-3 часа в зависимости от величины куска.
Вода в кастрюле должна только чуть колыхаться!
Курим бамбук. -
Готовое мясо оставляем остывать в бульоне, потом вынимаем, плотно заворачиваем в фольгу и убираем на ночь в холодильник.
Утром можно пробовать.
Чудесное мясо!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 декабря 2017 года тататима #
28 декабря 2017 года a-medveda #
Надо попробовать!
29 декабря 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: