В этом рецепте медовика сливочное масло заменено растительным, за счет этого коржи получаются невероятно нежными и мягкими. А приятное дополнение в виде карамельных яблочек придает новый вкус любимому торту. За рецепт спасибо Марине Водолажской
ксения 0703Поваренок 4 уровня
- 29 декабря 2017, 18:24
- 6567
Шифоновый медовик с карамельными яблоками
Ингредиенты для «Шифоновый медовик с карамельными яблоками»:
Тесто
- Сахар — 160 г
- Масло растительное — 50 мл
- Мед — 80 г
- Яйцо куриное (первого сорта) — 2 шт
- Сода — 2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (приблизительно) — 400 г
- Соль — 1 щепот.
Крем
- Ванильный сахар (у меня с натуральной ванилью ТМ''Dr. Oetker'') — 1 пакет.
- Молоко — 900 мл
- Сахар — 200 г
- Желток яичный — 4 шт
- Масло сливочное — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
Карамельные яблоки
- Яблоко (лучше те,которые потверже) — 800 г
- Масло сливочное — 40 г
- Сахар — 150 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7181.5 ккал |
белки
110.6 г |
жиры
295.7 г |
углеводы
1111.7 г |
| Порции | |||
| ккал 897.7 ккал |
белки 13.8 г |
жиры 37 г |
углеводы 139 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 213.1 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 8.8 г |
углеводы 33 г |
Рецепт «Шифоновый медовик с карамельными яблоками»:
-
Готовим тесто. Смешиваем яйца, мед, сахар, соль, растительное масло, соду.
-
Ставим на маленький огонь (можно на водяную баню)и нагреваем, постоянно помешивая. Масса побелеет, вспенится и увеличится примерно вдвое. Всыпаем примерно половину от общего объема муки и, постоянно помешивая, варим 2-3 минуты.
-
Снимаем с огня и понемногу подсыпаем остальную муку. Возможно, вам потребуется ее больше или меньше. Готовое тесто должно быть мягким, нежным и немного липким. После остывания оно станет более плотным, и его легко будет раскатать. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа.
-
Готовим крем. Соединяем сахар, муку и ванильный сахар. Я люблю использовать ванильный сахар с натуральной ванилью от ''Dr. Oetker''. Он без искусственных добавок, придает блюду потрясающий аромат, и мне очень нравится, как красиво крупинки ванили смотрятся в десерте)
-
Добавляем к сухой смеси желтки.
-
Вливаем немного молока (примерно 100 мл, берем из общей массы), тщательно перемешиваем, растираем все комочки.
-
Остальное молоко доводим до кипения, вливаем, постоянно размешивая, в желтковую смесь и нагреваем опять же не переставая мешать на маленьком огне до загустения. Ставим посуду с кремом в емкость с ледяной водой и охлаждаем, перемешивая, до теплого состояния. Накрываем пищевой пленкой так, чтобы ее поверхность касалась поверхности крема и остужаем до комнатной температуры.
-
Размягченное сливочное масло (его нужно вынуть из холодильника за 2-3 часа до приготовления)взбиваем до пышности и, продолжая взбивать, вводим в масло по 1 стол. ложке заварную основу.
-
Выпекаем коржи. Я разделила тесто на 8 частей, вы, конечно, можете сделать больше или меньше. Раскатываем каждую часть очень тонко и выпекаем при 200 град. У меня каждый корж пекся ровно 3 минуты. Готовый корж должен быть золотистого цвета.
-
Обрезать корж лучше пока он теплый. Горячие коржи лучше не складывать стопкой, чтобы не прилипли, дайте им остыть. Каждый корж сразу после выпекания нужно положить на ровную поверхность, после остывания его уже нельзя будет распрямить, он очень хрупкий.
-
Готовим карамельные яблоки. В посуду с толстым дном насыпаем сахар и нагреваем на маленьком огне, не перемешиваем, пока не увидим, что по краям сахар начал плавиться. Осторожно покачивая посуду, помогаем сахару полностью раствориться, добавляем масло, перемешиваем до его растворения. Всыпаем нарезанные дольками яблоки и тушим примерно 5 минут (время зависит от сорта яблок). Я блоки должны стать мягкими, но не развалиться. Даем остыть.
-
Собираем торт. Кладем корж, щедро смазываем кремом.
-
Накрываем другим коржом, кладем часть яблок, смазываем кремом. Таким образом поступаем со всеми составляющими нашего тортика.
-
Собранный торт обмазываем оставшимся кремом и отправляем на несколько часов в холодильник для пропитывания. Украсить его можно измельченными в крошку обрезками коржа.
-
Я украшала в новогодней тематике. Дополнительно выровняла торт творожно-масляным кремом (можно также использовать крем-чиз, сметанно-заварной крем, масляный крем на швейцарской меренге или крем из масла и сгущенки, все рецепты есть на сайте)Приятного всем аппетита и счастливых праздников!
Новый год уже совсем скоро, УРА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 декабря 2017 года lioliy1967 #
29 декабря 2017 года ксения 0703 # (автор рецепта)
29 декабря 2017 года yugai ludmila65 #
29 декабря 2017 года ксения 0703 # (автор рецепта)
29 декабря 2017 года Olga Ka #
29 декабря 2017 года ксения 0703 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: