В Латвии по традиции в новогодние праздники на столе присутствует печенье на меду с пряностями под названием "Пипаркукас", что дословно переводится: перечное печенье, но на самом деле пряности добавляют разные по вкусу. Есть более сладкое или, наоборот, обжигающее рот (не для маленьких детей). В любом магазине Вы наткнётесь на упаковки такого коричневого печенья или готового ароматного теста (печём дома вместе с детьми). Сегодня предложу мягкий вариант "пипаркукас", мне даже такой нравится больше. Тесто можно приготовить заранее и держать сутки в холодильнике.
Таня-кофеманкаПоваренок 7 уровня
- 30 декабря 2017, 21:13
- 2487
Имбирный пирог "Пипаркукас"
Ингредиенты для «Имбирный пирог "Пипаркукас"»:
- Мед (165 г) — 5 ст. л.
- Имбирь — 1 ст. л.
- Желток яичный (или яичный порошок-4 ст.л.) — 4 шт
- Масло сливочное (топлёное) — 60 г
- Варенье (слива) — 5 ст. л.
- Цукаты — 1 горст.
- Ванильный сахар (от Dr. Oetker) — 0,5 ч. л.
- Разрыхлитель теста (от Dr. Oetker) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Гвоздика — 3 шт
- Кардамон — 3 шт
- Корица — 0,5 ч. л.
- Молоко — 100 мл
- Мука ржаная — 80 г
- Сахарная пудра — по вкусу
- Концентрат (лимонный от Dr. Oetker) — 0,25 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 18
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2249 ккал |
белки
44 г |
жиры
85.3 г |
углеводы
422.6 г |
| Порции | |||
| ккал 124.9 ккал |
белки 2.4 г |
жиры 4.7 г |
углеводы 23.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 271 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 50.9 г |
Рецепт «Имбирный пирог "Пипаркукас"»:
-
Итак, гвоздь программы-имбирь. Конечно, часто в рецептах предполагается взять сухой имбирь, но по мне нет ничего ароматнее свеженатёртого корня. Хорошая ложка с горкой, если, конечно, нет в доме противников имбиря.
-
Масло с мёдом поставить на маленький огонь и мешать до растворения. Тут подойдёт даже засахаренный мёд.
-
Кардамон и гвоздику раздавить в крошку.
-
Продолжая мешать, я добавила сливовое варенье (или любой сироп, джем).
-
Уместно сюда добавить кисленькую цидонию (латвийская мини-айва). Или любые цукаты.
-
Имбирь и лимон вообще хорошо сочетаются с лимоном, так вот цидония-фрукт похожа по вкусу на лимон, очень кислая. У меня из сиропа дольки.
-
Вот так выглядят дольки в сиропе.
-
А вот так осенью, сорванная с куста. Растёт почти у всех на огородах.
-
Осенью цидонию делят на дольки, засыпают сахаром (можно проварить) и так хранят в сиропе.
-
Это всё отступления. Теперь добавить корицу. Она присутствует в "пипаркукас" обязательно.
-
Влить молоко.
-
Вбить желтки или в качестве замены-яичный порошок.
-
Я ещё добавила лимонный аромат от Dr. Oetker.
-
Всыпать муку с разрыхлителем от Dr. Oetker.
-
Немного ванильного сахара от Dr. Oetker.
-
Смешать сметанообразное тесто.
-
Выложить густое тесто в форму 24 см на 17 см со смазанным пергаментом.
-
Выпекать до сухой шпажки полчаса при 180*.
-
Когда остынет, нарезать на порции.
-
Я нарезала на мини-кусочки. Такая подача хороша для фуршета.
-
Покрыть пудрой после остывания.
-
Пирог с небольшой корочкой, но внутри в меру мягкий и очень ароматный.
-
Уместно подать с яблочно-малиновым чаем.
-
Очень ароматный пирог получился. Имбирь чувствуется.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 января 2018 года natalya natasha s #
8 января 2018 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
4 января 2018 года Ирушенька #
5 января 2018 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
2 января 2018 года Демурия #
3 января 2018 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
31 декабря 2017 года мисс #
31 декабря 2017 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
30 декабря 2017 года Натали-Лали #
31 декабря 2017 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
30 декабря 2017 года Okoolina #
30 декабря 2017 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
30 декабря 2017 года Кир Рояль #
30 декабря 2017 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: