Террин, или мясной хлеб - блюдо французской кухни, которое придется по вкусу всем любителям мяса. По сути, это фарш с различными добавками, запеченный в характерной для этого блюда глубокой прямоугольной форме. Предлагаю на праздничное застолье приготовить мясной, сытный террин с индейкой. Несложно приготовить дома, он всегда получается замечательно красивым, можно сделать заранее и хранить 1-2 дня до торжества. Такой холодной закуской можно накормить большую и голодную компанию.
Марина БархатоваПоваренок 5 уровня
- 5 января 2018, 2:35
- 3168
Рождественский террин с индейкой
Ингредиенты для «Рождественский террин с индейкой»:
Основные ингредиенты
- Филе куриное (можно фарш) — 500 г
- Индейка (филе бедра) — 500 г
- Сливки (20-30%, можно заменить сметаной) — 180 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Бекон (нарезка) — 200 г
- Соль (без верха, или по-вкусу) — 1 ч. л.
- Перец черный — 1 ч. л.
- Семена горчицы — 1 ч. л.
Маринад для индейки
- Соевый соус (Kikkoman Вок соус) — 4 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Горчица — 1 ч. л.
- Розмарин — 0.5 ч. л.
- Мед — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3408.4 ккал |
белки
290.2 г |
жиры
225.7 г |
углеводы
44.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 214.4 ккал |
белки 18.3 г |
жиры 14.2 г |
углеводы 2.8 г |
Рецепт «Рождественский террин с индейкой»:
-
Филе бедра индейки нарезать произвольными одинаковыми кусочками, чтобы они равномерно замариновались.
-
В миске смешиваем маринад для филе индейки. Наливаем 4 ст. ложки Вок соуса от Kikkoman. Туда же добавляем измельченный чеснок, горчицу, мед, розмарин или любые любимые вами специи.
-
В маринад добавляем кусочки индейки, хорошо перемешиваем, отставляем в сторону минимум на 30 минут. В это время займемся другими ингредиентами.
-
Куриное филе необходимо измельчить удобным для вас способом с помощью мясорубки или блендера. В полученный фарш добавить сырое яйцо, сливки (сметану), 1 ч. ложку соли, черный молотый перец, семена горчицы или любые другие любимые вами специи.
-
Влить в фарш 1 ст. ложку соуса Вок от Kikkoman для сочности и гармонии вкуса.
-
Возьмите любую удобную для вас форму для запекания, удобнее всего это делать в прямоугольной форме для кексов, у меня форма 24х13 см (объем 1,5 л). Форму для запекания застилаем фольгой.
-
Для праздничного вида и аромата копченостей выстилаем форму полосками сырокопченого бекона. Если бекон не употребляете, то можно просто форму смазать маслом, так блюдо выйдет не только праздничным, но и диетичным!
-
Далее заполняем нашу форму. Здесь абсолютно по желанию, можно смешать кусочки индейки с куриным фаршем и все вместе выложить в форму для запекания. Я решила делать это послойно. Первым слоем в форму выкладываю слой куриного фарша, примерно 1/3 от общей массы и распределяю ее по дну.
-
На куриный фарш выкладываем половину кусочков филе индейки без маринада, его излишки можно слегка промокнуть бумажными салфетками.
-
Затем на слой индейки выкладываем 1/2 куриного фарша, потом вторую половину кусочков индейки. Завершаем слоем куриного фарша. Закрываем поверхность беконом.
-
Накрываем форму фольгой как крышкой, заправляем фольгу за края хорошо прижимая. Ставим нашу форму в сковороду или противень с горячей водой. Отправляем наш террин в духовку при температуре 180-170 С запекаем 40-50 минут. Достаньте террин из духовки и не открывая немного остудите, после сверху положите груз из упаковки с крупой или солью, чтобы террин уплотнился и его можно было потом спокойно резать - без груза он останется рыхлым и будет при нарезании распадаться.
Остудите террин сначала до комнатной температуры, а потом охлаждайте в течение нескольких часов в холодильнике. -
Освободите охлажденный террин от груза и фольги. Вы увидите, что вокруг мяса образовалась тонкая прослойка бульона-желе, его можно аккуратно убрать, "кирпичик" террина будет довольно плотным. Хранить в холодильнике в подходящей форме или контейнере.
Перед подачей нарежьте его ножом ломтиками толщиной в сантиметр. Приятного аппетита!
АНГЕЛА ВАМ ЗА ТРАПЕЗОЙ!!!
С РОЖДЕСТВОМ!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 января 2018 года Galiniya #
5 января 2018 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
5 января 2018 года Леночка 53 #
5 января 2018 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
5 января 2018 года Николай2405 #
5 января 2018 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: