Все любят пирожки с мясом и поэтому понятно, что на сайте много подобных рецептов, но я все же решила выложить свой любимый рецепт. К сожалению, из-за нехватки времени пеку я их не так часто, как того хотели бы мои домочадцы. Но зато теперь в выходные дни можно с чувством и толком, без суеты и спешки испечь вкусные, мягенькие пирожки с мясной начинкой, как говорила моя мама "отвести душу". Заходите на угощение!
MoravankaПоваренок 6 уровня
- 6 января 2018, 12:18
- 46870
Пирожки с мясом
Ингредиенты для «Пирожки с мясом»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 800 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Масло подсолнечное — 3 ст. л.
- Молоко — 200 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи (свежих или 1 ст. ложку сушеных) — 30 г
- Сахар — 0,5 ч. л.
Начинка
- Свинина — 1 кг
- Лук репчатый (крупный) — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Перец душистый — 4 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Масло подсолнечное — 1 ст. л.
Смазывание
- Желток яичный — 1 шт
- Молоко — 50 мл
Время приготовления:
Количество порций: 30
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6878.5 ккал |
белки
285.1 г |
жиры
367.6 г |
углеводы
647.4 г |
| Порции | |||
| ккал 229.3 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 12.3 г |
углеводы 21.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 262.5 ккал |
белки 10.9 г |
жиры 14 г |
углеводы 24.7 г |
Рецепт «Пирожки с мясом»:
-
Сначала нужно приготовить тесто. Муку просеять. В стакане с теплым молоком развести дрожжи, добавить сахар и полстакана муки. Поставить в теплое место до образования пенистой шапки.
-
В большой миске яйца взболтать вилкой, добавить соль, мягкое сливочное масло и подсолнечное масло без запаха, размешать. Влить сюда содержимое стакана с подошедшими дрожжами.
-
Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Муки может понадобиться немного больше или меньше - мука разная, точно угадать сложно. Ориентируйтесь на то, что как только тесто перестанет липнуть к рукам, муки больше не добавляйте. Тесто должно быть мягкое и податливое. Тесто положить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2-3 часа.
-
Пока тесто подходит, приготовить начинку. Мясо нарезать крупными кусками и отварить в подсоленной воде. К мясу добавить одну очищенную целую луковицу, очищенную морковь, лавровый лист и душистый перец. Варить до готовности. Готовое мясо вместе с луком и морковью вынуть из бульона и остудить.
-
Другую луковицу порезать и поджарить на подсолнечном масле. Мясо с овощами пропустить через мясорубку и добавить в сковороду, перемешать и немного обжарить. Для большей сочности в фарш добавить немного бульона.
-
Тем временем тесто подошло.
-
Смазать руки растительным маслом и несколько минут "поиграть" с тестом, несколько раз хорошенько его обмять. Чем дольше разминать, тем эластичнее и нежнее становится тесто. В процессе еще раз смазать руки маслом. Тесто разделить на небольшие кусочки, из которых скатать шарики размером с маленькое яйцо, примерно по 50 граммов.
-
На подпыленном мукой столе руками сделать из шарика лепешечку. В середину положить начинку и слепить пирожок.
-
Противень застелить бумагой для выпечки, выложить пирожки швом вниз. Располагать их не очень близко друг к другу, т. к. пирожки увеличатся в размерах. Поставить на расстойку примерно на 15 минут.
-
Желток смешать с молоком и смазать пирожки.
-
Разогреть духовку до 170 градусов и выпекать пирожки до готовности и золотистого цвета примерно 20-30 минут, смотрите по своей духовке. Готовые пирожки выложить в миску, намочить руки в воде и сбрызнуть пирожки, накрыть полотенцем на 10-15 минут. От такой процедуры пирожки становятся мягкими и нежными, как пух.
-
Пирожки готовы, их можно подавать с чаем, молоком или с мясным бульоном, который у нас получился от приготовления мяса. Из бульона потом можно приготовить вкусный суп.
-
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 января 2018 года xelga smirnova #
[+2]11 января 2018 года Moravanka # (автор рецепта)
7 февраля 2018 года inulia68 #
А пирожки у вас славные!
10 января 2018 года Марина Indus #
10 января 2018 года Moravanka # (автор рецепта)
10 января 2018 года lena t65 #
10 января 2018 года Moravanka # (автор рецепта)
12 января 2018 года mtata #
9 января 2018 года lisa10 #
9 января 2018 года Moravanka # (автор рецепта)
9 января 2018 года аля аля #
9 января 2018 года Moravanka # (автор рецепта)
9 января 2018 года Катариночка1 #
обязательно в выходные попробую испечь)
9 января 2018 года Moravanka # (автор рецепта)
9 января 2018 года jihljj #
9 января 2018 года Moravanka # (автор рецепта)
8 января 2018 года valentinaruta8 #
9 января 2018 года Moravanka # (автор рецепта)
8 января 2018 года natstanv #
8 января 2018 года Moravanka # (автор рецепта)
8 января 2018 года mar uspenskaya #
8 января 2018 года mar uspenskaya #
8 января 2018 года Moravanka # (автор рецепта)
8 января 2018 года valentinaruta8 #
10 января 2018 года Karmelita #
20 января 2018 года Tati9119 #
Методом "конфетки" и тогда пирожки получаются по форме как булочки-пончики (круглые) и нет ’"попок" и они одинакового размера.
Сделать из фарша тонкую колбаску.Раскатать тесто прямоугольником (учтите,что тесто будет сворачиваться в рулон так что раскатывайте потоньше).Не забудьте снять размер прямоугольника ,если у вас много теста (обычно я беру размер прямоугольника -ширина скалки и 1/2 cкалки) .Затем выложить фарш.колбаску на нижний край прямоугольника и заворачивать ее в тесто ,как конфету. Получилась большая колбаска с начинкой внутри ))) и затем разрезаете ее на равные части по длине своего пирожка. (можно отрезать 1 пирожок и по его размеру резать остальные))). Затем защипать 2 конца и посадить пирожок как "снеговика" слегка его придавив сверху (расплющить)по форме пончика! Удачи всем!
8 января 2018 года valentinaruta8 #
8 января 2018 года mtata #
8 января 2018 года regby #
9 января 2018 года mtata #
8 января 2018 года kornewatam #
8 января 2018 года Moravanka # (автор рецепта)
8 января 2018 года Волкова Алла #
8 января 2018 года Moravanka # (автор рецепта)
8 января 2018 года Wera13 #
8 января 2018 года Moravanka # (автор рецепта)
8 января 2018 года Тортик #
8 января 2018 года Moravanka # (автор рецепта)
8 января 2018 года adiobella2 #
Ваш рецепт ещё не попробовала; как сделаю, напишу.
Сама пирожки делаю с кочённой свининой + шпек (тоже копчённый) -чтобы не были сухими + репчатый лук. Всё МЕЛКО режется, потом маленько обжаривается + свежемолотый чёрный перец. Тесто: 200 г сл.масло (растопить) + 1 стакан молока (тёплого) + 50г свежие дрожжи
+1 ст.л.сахар+кончик ножа соль. Всё хорошо перемешать. Тогда просеянную муку +/- 400 г (в зависимости от сорта муки) и в холодиньник на часик. За это время готовим начинку. Тесто делим на 5 частей (работаем только с 1 частью, остальные - на холоде). Делаем круг, который разрезаем на 8 частей (вдоль,по-перёк,по диагонали)=> 3-угольнин с округлённыи основанием; кладём начинку и заворачиваем к центру. Кладём на противень с пекарской бумагой, обмазываем взбитым яйцом, посыпаем тмином. Пекём в ~180-200 ° C до золотистого цвета (смотрим по своей духовке!). Исход = 40 пирожков. Приятного аппетита!
8 января 2018 года Евгения 1976 # (модератор)
[+5]Наташенька, спасибо от всей души за рецепт! Пушистые, мягкие, сдобные, уютные, с вкусной, сочной начинкой! Специально сегодня в семь утра встала, чтобы тесто поставить. Но оно у меня уже через полтора часа поднялось во всю "стать". Шикарное тесто! Вкуснейшие пирожки!
Не совсем понимаю, что значит ОБЫЧНЫЙ рецепт пирожков, он или хороший или плохой. Этот рецепт замечательный. Для кого они обычные, могу предложить засунуть внутрь шишку. Вряд ли будет вкусно, зато ТАК необычно.
Наташенька, спасибо ещё раз за замечательный рецепт!
8 января 2018 года artefact #
Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/148237/
Здравствуйте, про шишку - СУПЕР! Хохотала до слёз, так как читала с телефона и не сразу поняла, в какое именно место её засунуть.
Пирожки тоже классные, пеку такие, только вместо свинины использую говядину. Таким же фаршем начиняю блины - очень вкусно.
8 января 2018 года Никифоров Владимир #
8 января 2018 года artefact #
Рецептами Автора и Евгении 1976 всегда восхищалась и пользовалась с удовольствием. Поэтому Евгению ещё больше зауважала за такой ответ на комментарий про, якобы, "обычный" рецепт Автора и отменное чувство юмора.
А Вас, Владимир, от души поздравляю с такой удачной и нужной на кухне покупкой. По-хорошему завидую, а то всё руками, да блендером.
Удачи Вам в приготовлении. И попробуйте с говядиной. На мой взгляд, варёная говядина ароматнее и вкуснее свинины, чего не скажешь о жареной.
Меня Галина зовут, ещё раз удачи.
8 января 2018 года Евгения 1976 # (модератор)
Как и Вы, такую начинку делаю чаще из говядины, но и из свинины мне очень понравилось. Был кусок шейки с жировыми прослойками, получилось очень сочно
8 января 2018 года korztat #
8 января 2018 года Евгения 1976 # (модератор)
Конечно бы встряла, кто бы сомневался
Спасибо
9 января 2018 года Никифоров Владимир #
8 января 2018 года inulia68 #
Ты ж у нас боец!!!!
8 января 2018 года korztat #
9 января 2018 года inulia68 #
9 января 2018 года yugai ludmila65 #
9 января 2018 года korztat #
9 января 2018 года yugai ludmila65 #
9 января 2018 года korztat #
9 января 2018 года yugai ludmila65 #
9 января 2018 года korztat #
8 января 2018 года artefact #
Попробую начинку со свининой.
8 января 2018 года Евгения 1976 # (модератор)
Корона на ушах виснет
Спасибо Вам за доброе общение
8 января 2018 года Moravanka # (автор рецепта)
8 января 2018 года Евгения 1976 # (модератор)
8 января 2018 года mtata #
8 января 2018 года Евгения 1976 # (модератор)
Танюш, спасибо огромное
8 января 2018 года mtata #
8 января 2018 года inulia68 #
А про шишку...это уже анекдотом стало!!
8 января 2018 года Евгения 1976 # (модератор)
Про шишку так написала, без всякой "задней мысли"...Ой
9 января 2018 года yugai ludmila65 #
9 января 2018 года Евгения 1976 # (модератор)
9 января 2018 года yugai ludmila65 #
9 января 2018 года Евгения 1976 # (модератор)
10 января 2018 года jihljj #
12 января 2018 года korztat #
16 ноября 2018 года bilar54 #
16 ноября 2018 года Евгения 1976 # (модератор)
Я вот тоже люблю пирожки с круглыми "краями".
Я бы с удовольствием показала, но не знаю, как технически это лучше оформить. Если только видео. Но для меня это совсем сложно((( Но там всё просто, защипываю пирожок, беру его в две ладони, двумя руками, и вращаю немного прижимая пальцами и нижней частью ладони. Сначала он становится,больше на булочку похож, а потом опять двумя руками, делая из них "лодочку", уже формую пирожок...Ой,не знаю, как то кучеряво описала
Поймёт ли кто. Но как смогла
17 ноября 2018 года bilar54 #
17 ноября 2018 года Евгения 1976 # (модератор)
8 января 2018 года inulia68 #
С Рождеством тебя,дорогая!!!
8 января 2018 года Moravanka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: