Любите ли вы заварные пирожные? Любите ли вы их так, как я? Пожалуй, единственный десерт, устоять перед которым я не в силах. А, если пирожных много, и вообще, это целый торт – это просто праздник! А, когда в торте сочетаются разные вкусы - брусничный пряный и пьяный, сливочный карамельный, разные текстуры – хрустящее тесто, нежность крема и прохладная плотность желе, тогда это – Новый год!
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 9 января 2018, 5:18
- 13340
Заварной торт «Золотые купола»
Ингредиенты для «Заварной торт «Золотые купола»»:
Тесто
- Масло сливочное — 120 г
- Вода — 200 мл
- Молоко — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Яйцо куриное — 4...5 шт
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
Желе
- Брусника (у меня заморозка) — 200 г
- Сахар (200 мл) — 1 стак.
- Пряности (смесь для глинтвейна) — 1 ч. л.
- Вода — 150 мл
- Желатин (Dr. Oetker) — 15 г
- Ликер (ароматный, например, апельсиновый, грейпфрутовый или черносмородиновый) — 50 мл
Крем
- Крем (ванильный Dr. Oetker) — 1 пакет.
- Молоко — 200 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Карамель — 4 ст. л.
- Мак — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
38801 ккал |
белки
350 г |
жиры
848.3 г |
углеводы
4266.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 267.4 ккал |
белки 2.4 г |
жиры 5.8 г |
углеводы 29.4 г |
Рецепт «Заварной торт «Золотые купола»»:
-
Воду c молоком и маслом, сахаром и солью довести до кипения. Всыпать сразу всю муку, снять с огня и очень энергично размешать, чтобы не было комочков. Вернуть кастрюльку на плиту и прогреть на маленьком огне при постоянном помешивании до собирания теста в шар и легкого подсыхания.
-
Снять с огня, чуть остудить и вбивать яйцо поштучно, тщательно смешивая каждое, прежде, чем добавлять следующее. Работать быстро, чтобы тесто еще оставалось теплым.
-
Готовое тесто гладкое, плотное и мягкое. Для удобства работы переложить готовое тесто в кулинарный мешок с насадкой звезда.
-
На пергаменте нарисовать два круга диаметром 20 см. Тесто разделить на три части, две разложить ровным слоем по кругам, остаток отсадить в виде мелких профитролей.
Выпекать в прогретой до 200 градусов духовке до поднятия теста и легкого румянца. Затем снизить нагрев до 170 градусов и печь до ровного темно-золотистого оттенка теста. Духовку во время выпечки не открывать. -
Готовые коржи и профитроли оставить в духовке остыть до теплого состояния. Затем выложить на решетку остывать полностью.
-
Бруснику залить водой, всыпать сахар и довести до кипения. Добавить пряности и влить ликер – у меня грейпфрутовый. Варить, помешивая, минуты три до легкого загустения сиропа. Снять с огня и остудить до 60 градусов.
-
Тонкой струйкой при помешивании всыпать в горячий сироп желатин. Размешивать интенсивно пару мнут до полного растворения желатина. Остудить до начала желирования.
-
Для крема в холодное молоко высыпать ванильный полуфабрикат и взбить миксером до загустения. Добавить размягченное масло и карамель ( или вареную сгущенку) и хорошо взбить до образования пышного плотного крема.
-
Часть крема переложить в кулинарный мешок с длинной насадкой-трубочкой и начинить профитроли.
-
В оставшийся крем всыпать мак и хорошо перемешать.
-
Собрать торт. Выложить один корж в разъемное кольцо – так торт будет ровнее. Сверху выложить половину загустевшего желе.
-
На желе выложить половину крема. Действия повторить со вторым коржом.
-
Сверху выложить профитроли, полить карамелью и украсить зефиром и посыпкой.
-
Дать торту постоять в холоде час и подавать.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 января 2018 года ksuxa1987 #
9 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
10 января 2018 года ksuxa1987 #
10 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
9 января 2018 года leontina-2014 #
9 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
9 января 2018 года ирпенчанка #
9 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
9 января 2018 года мисс #
9 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
9 января 2018 года yugai ludmila65 #
9 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
9 января 2018 года Мила-Людок #
9 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
9 января 2018 года artemida prim #
9 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
9 января 2018 года artemida prim #
9 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
9 января 2018 года artemida prim #
9 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
9 января 2018 года yugai ludmila65 #
9 января 2018 года subsidii66 #
9 января 2018 года yugai ludmila65 #
9 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: