Это курица, тушеная в соевом или териаки соусе с брокколи, болгарскими перцами, морковью и кабачками. Вкус - типично азиатский, хотя он и не похож ни на китайскую ни на тайскую еду в отдельности - вкус очень оригинальный. Этим рецептом поделился с нами один знакомый шеф повар. Это блюдо довольно легко в приготовлении и не требует сложных ингредиентов. Мы готовим это блюдо на протяжении многих лет и оно не надоедает. Подаем с вареным рисом или кус-кусом. За счет большого количества овощей - это почти самостоятельная еда.
FIMblCHПоваренок 4 уровня
- 16 января 2018, 4:43
- 17398
Тушеная курица по-азиатски
Ингредиенты для «Тушеная курица по-азиатски»:
- Грудка куриная — 2500 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь (средняя - точное количество не принципиально) — 5 шт
- Сельдерей черешковый — 4 шт
- Перец сладкий красный — 2 шт
- Кабачок (примерно 250 г каждый - я беру цукини зеленые или желтые сквош) — 2 шт
- Брокколи (я беру замороженные, но можно и свежие) — 1000 г
- Соус (Вустерский соус (Worcestershire) - можно заменить на тайский рыбный соус. Количество примерное - надо добавлять постепенно по вкусу) — 5 ст. л.
- Соевый соус (я беру териаки соус, в котором на основе соевого соуса добавлены еще чеснок, сахар и некоторые другие ингередиенты. Но можно просто брать соевый соус) — 600 мл
- Маринад (Берутся итальянская и греческая заправки для салатов. Если нет возможности купить готовые - можно сделать маринад самостоятельно, ингредиенты для самодельного маринада указаны в соответствующих шагах)
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4329.8 ккал |
белки
683 г |
жиры
60.6 г |
углеводы
296 г |
| Порции | |||
| ккал 433 ккал |
белки 68.3 г |
жиры 6.1 г |
углеводы 29.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 56.7 ккал |
белки 9 г |
жиры 0.8 г |
углеводы 3.9 г |
Рецепт «Тушеная курица по-азиатски»:
-
Готовим маринад. Берем итальянскую заправку для салатов - 250 мл. Если нет возможности купить готовую, или не хочется использовать консерванты, которые кладут в покупную заправку - просто берем оливковое масло (Extra Virgin) и уксус (или лимонный сок) в пропорции 2:1 - две части масла и одна часть кислоты. Мелко нарубаем чеснок (на 250 мл заправки - 2 зубка), добавляем 1 ч. л. сахара и хорошо перемешиваем
-
Добавляем в маринад греческую заправку - 125 мл. Если нет возможности купить готовую, или не хочется использовать консерванты, которые кладут в покупную заправку - берем оливковое масло (Extra Virgin) и красный винный уксус в пропорции 1:1, добавляем туда 1 чайную ложку диджонской горчицы, немного сушеного орегано, сушеного базилика, черного перца, 1 зубчик чеснока (мелко нарубаем) и 1/6 репчатого лука (мелко нарубаем). Добавляем 1 ч. л. сахара и хорошо перемешиваем.
-
Куриные грудки нарезаем поперек волокон ломтиками 1 см толщиной. По мере нарезания выкладываем в большую кастрюлю с толстым дном (у меня 8 литровая кастрюля)
-
Заливаем нарезанные грудки маринадом (смотри шаг 1 и 2) и оставляем мариноваться на 30 - 60 минут
-
Пока маринуется курица, нарезаем стебли сельдерея соломкой 5 см на 0.5 см. Для этого разрезаем стебли на пяти сантиметровые куски и затем каждый кусок вдоль на несколько длинных кусочков. Выкладываем в миску.
-
Красный сладкий перец нарезаем соломкой 5 см на 0.5 см. Выкладываем в миску с сельдереем
-
Морковь либо натираем на корейской терке, либо нарезаем подобно сладкому перцу и сельдерею соломкой 5 см на 0.5 см. Если решаем нарезать соломкой, то выкладываем в миску с сельдереем и перцем и закладываем в то же время. Если натираем на корейской терке - закладываем позже - смотри соответствующий шаг ниже. Я натираю на корейской терке.
-
Кабачки или цукини нарезаем соломкой 5 на 0.5 см. Выкладываем в отдельную миску
-
Если берем свежие брокколли - разбираем головки на соцветья и выкладываем в миску. Замороженные обычно уже разобраны на соцветья. Я беру замороженные.
-
Лук нарезаем кубиком около 0.5 см и выкладываем в кастрюлю к курице. Ставим на сильный огонь.
-
Часто помешивая курицу с луком готовим на сильном огне до побеления курицы.
-
Добавляем сельдерей и перец. Если морковь не натерта на корейской терке, а нарезана соломкой - добавляем и морковь. Заливаем териаки соусом (или просто соевым соусом). Накрываем крышкой и тушим на среднем огне около 15 минут
-
Добавляем кабачки и морковь (если она натерта на корейской терке).
-
Тушим под крышкой еще 10 минут часто помешивая
-
Добавляем брокколи и тушим под крышкой часто перемешивая.
-
Если брокколи свежие - доводим до кипения и тушим 5 минут. Если замороженные, 10 - 15. Добавляем вустерский соус (или тайский рыбный) по вкусу. Добавляем по 1 ст. л. и пробуем. Вкус должен быть солоновато-пикантный. Доводим до кипения и снимаем с огня.
-
Подаем либо как отдельное блюдо, либо с вареным рисом или кус-кусом
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 января 2018 года svetlanaiwse62 #
17 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
18 января 2018 года svetlanaiwse62 #
У Вас все рецепты супер!
18 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
18 января 2018 года svetlanaiwse62 #
18 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
16 января 2018 года Анастасия АГ #
17 января 2018 года nshadrova #
17 января 2018 года Анастасия АГ #
17 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
16 января 2018 года Wera13 #
16 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
16 января 2018 года ElenaM33 #
16 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
16 января 2018 года Бархатные ручки #
17 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
16 января 2018 года Любашка 77777 #
16 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
16 января 2018 года лялич #
16 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
16 января 2018 года лялич #
16 января 2018 года Ирушенька #
16 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
16 января 2018 года subsidii66 #
16 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
16 января 2018 года FoodStation1 #
16 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
Теперь насчет "азиатского вкуса" - он придается блюду соевым или териаки соусом, но, поскольку, например в китайских блюдах характерно сочетание чеснок, жгучий перец и имбирь, которых тут нет, или в тайской кухне - лимонное сорго, листья каффрского лайима, лайм и кокосовое молоко - их тоже тут нет - я не мог отнести этот рецепт к одной или другой кухне. Поэтому я просто назвал его азиатским.
По поводу использования итальянского и греческого соусов
Уфф... длинный ответ получается, Наташа! Вы по многим пунктам мне претензии предъявили
А вот вашей иронии по поводу рецепта от шеф повара я не оценил. На мой взгляд хороший шеф может создать шедевр из подручных продуктов и судить надо по конечному результату, а не по ингредиентам.
Спасибо еще раз за найденные упущения и путаницу.
17 января 2018 года Леночка 53 #
17 января 2018 года annabat28 #
16 января 2018 года yugai ludmila65 #
16 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
16 января 2018 года Леночка 53 #
16 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
16 января 2018 года Любашка 77777 #
16 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
16 января 2018 года ирпенчанка #
16 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
16 января 2018 года ирпенчанка #
16 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
16 января 2018 года ирпенчанка #
Удачи тебе!
16 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
16 января 2018 года ирпенчанка #
Для меня и картошка с селёдкой деликатес!
Кулинарного вдохновения и всего самого наилучшего!
16 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
А селедочка с отварной картошечкой, подсолнечным маслицем и лучком - деликатес-таки! Ну прямо слюнки потекли. Жалко, что мне еще работать сегодня, потому-что употреблять это надо сами знаете с чем
16 января 2018 года ирпенчанка #
16 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
16 января 2018 года ирпенчанка #
16 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
16 января 2018 года chapushil #
16 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
16 января 2018 года Людмила НК #
16 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
16 января 2018 года Три сестры #
16 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
16 января 2018 года ogiway #
16 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
16 января 2018 года lamer #
16 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: