Еще один рецепт голубцов из моей коллекции. Но, как говорится, голубцов много не бывает! Заходите в гости, может быть и найдете для себя что-то новенькое.
natapitПоваренок 7 уровня
- 19 января 2018, 8:25
- 29510
Пикантные голубцы в средиземноморском стиле
Ингредиенты для «Пикантные голубцы в средиземноморском стиле»:
Голубцы:
- Капуста белокочанная / Капустa (среднего размера) — 1 вилок
- Фарш мясной (телятина, свинина) — 750 г
- Бекон (копченый) — 75 г
- Морковь — 100 г
- Лук репчатый — 150 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Петрушка — 2 ст. л.
- Рис (Жасмин)
- Йогурт (или густая сметана) — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Соус:
- Помидор (или консервированные в собственном соку) — 300 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Лук репчатый — 100 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Бульон (овощной) — 750 мл
- Базилик (или свежий - несколько листочков) — 1/2 ч. л.
- Розмарин (небольшая) — 1 веточ.
- Перец болгарский — 150 г
- Орегано — 1/4 ч. л.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Перец чили — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2883.6 ккал |
белки
118.5 г |
жиры
105.8 г |
углеводы
154.1 г |
| Порции | |||
| ккал 480.6 ккал |
белки 19.8 г |
жиры 17.6 г |
углеводы 25.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 70.5 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 3.8 г |
Рецепт «Пикантные голубцы в средиземноморском стиле»:
-
Подготовка капустных листьев:
Вырезать капустную кочерыжку. Поместить вилок в пищевой пакет и поставить в СВЧ (800 вт) на 15 минут. Достать из пакета и поместить под струю холодной воды - капустные листья раскроются как цветок.
Если листья твердые, поместить их опять в пакет и парить еще минуты 2-3. -
Срезать с листьев утолщения и разрезать их пополам, если листья крупные.
Я складываю лист пополам и срезаю утолщения под углом, в результате получаются треугольники, которые очень удобно заворачивать. Сами утолщения я не выбрасываю, а застилаю ими под голубцы форму для запекания.
П. С. Голубцы я делаю маленькие, буквально на 1-2 укуса, если готовите более крупные, значит регулируйте размер капустного листа. -
Начинка:
Смешать фарш с рисом, тертым луком, чесноком, пропущенным через пресс, мелко нарезанным беконом, петрушкой, тертой морковью, добавить соль и перец, йогурт (для сочности начинки).
У меня остался грибной паштет (шампиньоны жареные с луком и пробитые в блендере) я добавила его в фарш и не пожалела.
П. С. Я никогда не бланширую этот сорт риса, но если вы сомневаетесь в своем, то залейте его крутым кипятком на 10 минут, а потом откиньте на дуршлаг, дав стечь воде полностью. -
Все очень хорошо перемешать, накрыть и поместить в холодильник на 30 минут.
-
Формовка:
Поместить начинку на край капустного листа (если он треугольником, то на его вершину) и скрутить рулоном. -
Закрученный голубец зажимаем в левом кулаке и указательным пальцем правой руки, заправляем внутрь края капусты сначала с одной стороны,...
-
... а затем с другой. Получается вот такой аккуратный рулончик.
-
Обрезанными кусочками капусты (с утолщениями) застилаем дно жаростойкой формы, которое предварительно слегка смазываем растительным маслом, и по середине формы (под листья) подкладываем веточку розмарина. Кстати, потом эта капуста очень вкусная.
Сверху ровными рядами размещаем голубцы. -
Соус:
Нагреть в сотейнике масло и тушить в нем натертые на крупной терке лук и чеснок - 2 минуты.
Добавить перец, нарезанный мелкими кусочками, тушить 2-3 минуты. -
Добавить томатную пасту и помидоры, очищенные от кожицы и натертые на крупной терке. Тушить 5 минут. Посолить и поперчить, добавить перец чили, орегано и базилик.
Влить бульон и довести до кипения. -
Залить соусом голубцы. Форму плотно закрыть фольгой и поместить в прогретую до 190*С духовку на один час.
Ориентируйтесь на вашу духовку!
-
Снять фольгу и запекать голубцы до румяного цвета еще 10 минут. Во время запекания почти вся жидкость выкипает, остается густой и очень вкусный соус, а сами голубцы получаются очень сочными!
-
Сервировать со сметаной или йогуртом. Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 января 2018 года Moravanka #
19 января 2018 года natapit # (автор рецепта)
19 января 2018 года victoria ms #
19 января 2018 года natapit # (автор рецепта)
19 января 2018 года Kuss #
19 января 2018 года natapit # (автор рецепта)
19 января 2018 года lamer #
19 января 2018 года natapit # (автор рецепта)
19 января 2018 года Николай2405 #
19 января 2018 года natapit # (автор рецепта)
19 января 2018 года ogiway #
19 января 2018 года natapit # (автор рецепта)
19 января 2018 года ogiway #
20 января 2018 года natapit # (автор рецепта)
19 января 2018 года Любашка 77777 #
19 января 2018 года natapit # (автор рецепта)
19 января 2018 года Сахмет #
19 января 2018 года natapit # (автор рецепта)
19 января 2018 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: