Сижу, кушаю нашу любимую овощную закуску и понимаю, что сюда то я не добавила свой любимый рецепт... И на Поваренке я такого не нашла. Это наша самая любимая закуска из всех. Любимее даже аджики. Я делаю её так, по сезону и в огромных объёмах закрываю на зиму.
vorobyshekПоваренок 6 уровня
- 27 января 2018, 10:37
- 15247
Баклажаны в лечо
Ингредиенты для «Баклажаны в лечо»:
- Баклажан — 1 кг
- Лук репчатый — 0,5 кг
- Морковь — 150 г
- Перец болгарский — 2 шт
- Помидор — 1 кг
- Соль — 0,5 ст. л.
- Специи (итальянские травы) — 0,5 ст. л.
- Масло растительное — 0,75 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
552 ккал |
белки
16.6 г |
жиры
3.2 г |
углеводы
613 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 23.5 ккал |
белки 0.7 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 26.1 г |
Рецепт «Баклажаны в лечо»:
-
Для начала нужно подготовить баклажаны.
Я очищаю их от шкурки, нарезаю на полоски и вымачиваю в подсоленной воде ( на 1 л холодной воды 1 ст. л. соли).
Ставим под гнет на 1 час. -
Затем хорошо отжимаем от жидкости и выкладываем на противень, который хорошо смазан растительным маслом.
Баклажаны сверху также смазываем растительным маслом. -
Запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 15-20 минут.
-
Затем, если делать на покушать, то я делаю в горшочке.
Если на зиму, то в банках.
Если в горшочек, то на дно горшочка выкладываю баклажаны, а сверху лечо.
-
Для лечо я очищаю овощи. Потом по отдельности измельчаю на мясорубке: лук, морковь и перец, помидоры отдельно.
На 0,5 стакане растительного масла обжариваем сначала лук, около 5 минут, затем добавляем морковь и перец, обжариваем ещё минут 5 и заливаем томатом.
Довести до кипения, добавить соль и итальянские травы, варить на небольшом огне 20 минут. -
Если делаем в банках, то слоя чередуем: на дно банки баклажаны, сверху лечо, снова баклажаны и опять лечо. Лечо должно быть сверху. И никаких пустот!
Банки с закуской или горшочек с закуской, все одинаково ставится в духовку ( если овощи успели остыть, то в холодную, если ещё горячие, то в горячую духовку). Доводим до кипения при 200 градусах.
Банки с закуской горячими сразу же закатываем стерилизованными крышками и переворачивает вверх дном до полного остывания. -
Ну и все. Если делалось порционно, в горшочек, то можно кушать после полного остывания.
А если в банках, то по надобности. -
Вкусно и к гарниру, и просто так с хлебушком...
На праздничный стол самое то. Гости любят такое.
Мы просто обожаем баклажаны в лечо...
В этом году я закрыла 45 литров.
А вот сколько банок получается с этой порции, не помню... Честно...
Где-то около 5 литров, все зависит от сочности помидор. Если овощи сухие, то и меньше.
Закрываю большими объёмами, а этот рецепт в таком виде записан в моих любимых рецептах, но без количества банок... Вот такая я растяпа...
Но самое главное, что это очень вкусно и из 45 л на сегодняшний день у нас осталось всего 20 л...
Угощайтесь и вы, мои друзья!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 апреля 2018 года LadyBug-2017 #
15 апреля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
26 февраля 2018 года veronika1910 #
27 февраля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
21 февраля 2018 года Юта-2015 #
21 февраля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
А автоклав я уже приобрела, от производителя, нержавеечка, на 14 л баночек. Тушонку за 55 минут готовит.
Если интересно, пиши в личку, отвечу подробнее.
Я в этом году всю консервацию и эту тоже буду делать исключительно в автоклаве.
21 февраля 2018 года Юта-2015 #
21 февраля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
29 января 2018 года Демурия #
29 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
28 января 2018 года MineyKa #
29 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
28 января 2018 года semenova n tver #
28 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
Буду только рада!
Я вообще много чего закрываю. Все закатки без уксуса, потому что с нами ест ребёнок: это и огурцы, и помидоры, и прочая вкуснотень.
Есть пару рецептов с уксусом для мужа, отдельно.
А на осень вообще планирую автоклав купить, тогда все заготовки проще будет делать...
28 января 2018 года Просто Дуня #
Хочу!!!
28 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
28 января 2018 года Эвелина-tegra #
28 января 2018 года Эвелина-tegra #
28 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
Я например не очень люблю шкурку в баклажанах, особенно в таких закусках.
28 января 2018 года Кат_Зак #
Уверено, что осенью скучать снова не придётся
28 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
Осенью не заскучаешь... По крайней мере у меня так... Только и мечтаю об отдыхе. Вот, зимой потом и отдыхаю.
28 января 2018 года irina nickul #
28 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
28 января 2018 года lioliy1967 #
28 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
28 января 2018 года Валенти #
28 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
28 января 2018 года Wera13 #
28 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
28 января 2018 года tatyha66 #
28 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
28 января 2018 года IrikF #
28 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
27 января 2018 года ирпенчанка #
27 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
27 января 2018 года Беннито #
Обожаю баклааны!
27 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
27 января 2018 года Ирушенька #
27 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
27 января 2018 года lady domosedka #
27 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
Я все делаю без уксуса.
Стерилизую в духовке без крышки. Крышки ждут меня в горячей воде, в которой стерилизовались отдельно.
Закуска у меня не доходя на 2 пальца от верха банки, так как когда она закипает, то может начать убегать из банки.
27 января 2018 года lady domosedka #
27 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
Я давно стерилизую в духовке.
К осени решились приобрести автоклав. Нужная вещь в хозяйстве...
27 января 2018 года lady domosedka #
27 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
27 января 2018 года lady domosedka #
27 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
27 января 2018 года lady domosedka #
27 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
28 января 2018 года lady domosedka #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: