Это рецепт из детства, это воспоминание о том как же вкусно готовили наши бабушки и мамы. Это тот самый добрый, уютный и любимый рецепт, тот рецепт, который есть наверное у каждой из нас. Пышки получаются просто невероятно пышными, слоеными и воздушными. Слоила бабушка обязательно смальцем, не маргарином и не маслом, так получается намного воздушнее и слои более ярко выражены. А подавала пышки как с вареньем и медом, так и со шкварками или просто к супу. Готовить такие пышки можно просто на соде, но получатся они не настолько пышными, мягкими и воздушными, а более упругими. Поздравляю всех с Масленицей, друзья!!!
NataliM-2015Поваренок 5 уровня
- 12 февраля 2018, 20:01
- 50449
Бабушкины пышки
Ингредиенты для «Бабушкины пышки»:
- Кефир — 250 мл
- Желток яичный — 1 шт
- Дрожжи (сухие саф-момент) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло растительное — 100 мл
- Сало — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3491.2 ккал |
белки
48 г |
жиры
270 г |
углеводы
249.5 г |
| Порции | |||
| ккал 1745.6 ккал |
белки 24 г |
жиры 135 г |
углеводы 124.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 401.3 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 31 г |
углеводы 28.7 г |
Рецепт «Бабушкины пышки»:
-
Подогреть до теплого состояния кефир, добавить к нему сахар и соль. У меня эти пышки кушают как с вареньем, так и вместо хлеба, поэтому я их делаю нейтральными по вкусу, сильно не солю и не сахарю.
-
Добавить к кефиру желток и хорошо размешать.
-
Затем просеиваем 200 г муки и добавляем дрожжи саф-момент. Замешиваем тесто сразу ложкой.
-
Потом постепенно подсыпаем остальную муку и замешиваем тесто уже руками.
-
Оставляем тесто в миске на часик, чтобы увеличилось в два раза. Накроем полотенцем.
-
Тем временем порежем сало и пожарим, чтобы получились шкварочки.
-
Шкварки я выбираю из сковороды и солю, они получаются хрустящими, с пышкой очень вкусно. А смалец сливаем в отдельную посуду, он нам потом понадобится.
-
Когда наше тесто подошло, присыпаем мукой стол и обминаем его хорошо руками, чтобы вышли все пузырьки из теста.
-
Раскатываем тесто на столе с помощью скалки. До прозрачности не нужно раскатывать, но довольно тонко все равно нужно. Потом смазываем смальцем. Он у меня немного застыл, пришлось немного растопить в микроволновке.
-
Когда смалец застынет на тесте, начинаем его скручивать в рулет, от края.
-
Затем скручиваем как показано на фото. От кончиков к центру, но в противоположные стороны.
-
Получится вот такая восьмерка.
-
Разрезаем на две части.
-
Сначала нужно сформировать пышку рукой, прижимая. Потом уже берем в руки скалку и раскатываем.
-
После прокалываем в нескольких местах вилкой и оставляем на столе минут на 20, накрыв полотенцем.
-
Разогреваем в сковороде масло и обжариваем наши пышки с двух сторон на среднем огне, под крышкой.
-
Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Не пугайтесь большого количества пошаговых, просто очень хотелось подробно описать этот простой процес приготовления бабулиных пышек.
Я очень люблю их кушать с кефиром, невероятно вкусно!
Пышку не режут, а ломают, она такая слоистая!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - https://www.povarenok.ru/forum/13/~20/?page=20#com5348
Пышку не режут, а ломают, она такая слоистая!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - https://www.povarenok.ru/forum/13/~20/?page=20#com5348
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 июля 2022 года caramel77 #
10 февраля 2022 года helena1961 #
19 февраля 2022 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
18 сентября 2019 года девушка с веслом #
18 сентября 2019 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
23 августа 2019 года mtata #
27 августа 2019 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
27 августа 2019 года mtata #
22 августа 2019 года mazziadri #
27 августа 2019 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
27 августа 2019 года mazziadri #
20 августа 2019 года olgatash1416 #
27 августа 2019 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
17 августа 2019 года inna_2107 #
17 августа 2019 года inna_2107 #
27 августа 2019 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
27 августа 2019 года inna_2107 #
15 августа 2019 года inna_2107 #
15 августа 2019 года Демурия #
шкварок.
Спасибо
15 августа 2019 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
14 августа 2019 года iren0511 #
15 августа 2019 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
15 августа 2019 года iren0511 #
27 августа 2019 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
12 декабря 2018 года parshikov vn #
13 декабря 2018 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
8 июля 2018 года VikkiV #
9 июля 2018 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
1 мая 2018 года fialkaXY #
1 мая 2018 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
6 марта 2018 года Lonuschka #
7 марта 2018 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
4 марта 2018 года tanushka mikki #
4 марта 2018 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
24 февраля 2018 года Т-пушка #
24 февраля 2018 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
24 февраля 2018 года Rapsodiy #
Единственное НО - надо мне приспособиться получше к режиму выпечки, чтобы пропечь получше в следующий раз, завтра посмотрю, мб это они мне горячими чуточку сыроватыми показались внутри?
24 февраля 2018 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
21 февраля 2018 года kroxamari #
22 февраля 2018 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
20 февраля 2018 года 29-09 Ирина #
20 февраля 2018 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
20 февраля 2018 года jac-le #
по "восьмерочке" и пополам. Т.е. на столе красовались 6 пышек с беконом и 6 посыпанных сахаром. Текстура теста интересная очень! На второй день сражения были, из-за последней пушки! Спасибо за рецепт.
20 февраля 2018 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: