Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей
  • 15 февраля 2018, 0:05
  • 23871

Запеченные баклажаны по-пармски

Рецепт: Запеченные баклажаны по-пармски

Запеченные баклажаны в томатном соусе с сыром, да под хрустящей румяной хлебной корочкой... Заманчиво звучит? Согласна, блюдо немного не по сезону, но, перефразировав известную пословицу, скажу: готовь сани летом, а (в нашем случае) рецепты из баклажанов подбирай зимой! Еще один рецепт из книги "Моя Италия" Джейми Оливера.

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Ингредиенты для «Запеченные баклажаны по-пармски»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1278 ккал 		белки
47.1 г 		жиры
79.9 г 		углеводы
244.3 г
100 г блюда
ккал
99.1 ккал		 белки
3.7 г		 жиры
6.2 г		 углеводы
18.9 г

Рецепт «Запеченные баклажаны по-пармски»:

  • Позволила внести одно изменение в рецепт от господина Оливера. В оригинале предлагается обжарить баклажаны на сковороде в оливковом масле или на гриле. Строго следовала в первый раз рецепту. Потом подумала, а почему бы не запечь сырые баклажаны, не подвергая их термической обработке? И быстрее, и менее хлопотно, да блюдо получается сочнее. Но это только мое мнение! Надеюсь, шеф Джейми простит мне такую вольность...

  • Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в оливковом масле (2 ст. ложки) до прозрачности.

  • Добавить в сковороду томаты в собственном соку, предварительно размять их вилкой. Потушить соус минут пять на среднем огне.

  • Затем влить в сковороду винный уксус, немного посолить соус и приправить сухим базиликом. Перемешать, снять с огня.

  • Сыр натереть на мелкой терке.

  • Хлеб, вчерашний или позавчерашний, измельчить в крупную крошку при помощи блендера. Затем полить крошку оливковым маслом (оставшиеся 2 ст. ложки) и приправить орегано, перемешать.
    Можно уже включить духовку, 190°.

  • Баклажаны очистить и разрезать вдоль на пластины толщиной 3-4 мм. (или на кружочки такой же толщины, не принципиально) Предварительно я баклажаны не вымачиваю в воде, не солю, ничего с ними не делаю. А вы готовьте так, как привыкли.

  • В форму для запекания выложить немного соуса.

  • Присыпать сыром...

  • Плотно уложить баклажаны...

  • И продолжать в том же порядке: соус, сыр, баклажаны.

  • Последний, верхний слой - хлебная крошка.
    Запекать блюдо при 190° 40-45 минут.
    Мы не любим слишком мягкие баклажаны, поэтому я готовлю это блюдо полчаса. Мне оно больше нравится горячим, прямо из духовки. А моя вторая главная половина предпочитает есть эти баклажаны уже полностью остывшими. Вкусно и так, и этак!
    Все готово! Угощайтесь.



Приятного вам аппетита.





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : Легкий / На второе На полдник На праздничный стол На ужин : На горячее / На закуску

Теги: второе закуска

Вкусы: томатный баклажановый сырный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Запеченные баклажаны по-пармски
Рецепт: Запеченные баклажаны по-пармски

Запеченные баклажаны в томатном соусе с сыром, да под хрустящей румяной хлебной корочкой... Заманчиво звучит? Согласна, блюдо немного не по сезону, но, перефразировав известную пословицу, скажу: готовь сани летом, а (в нашем случае) рецепты из баклажанов подбирай зимой! Еще один рецепт из книги "Моя Италия" Джейми Оливера.

Ингредиенты для «Запеченные баклажаны по-пармски»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Запеченные баклажаны по-пармски» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Попробую обязательно. Но не сейчас. Ближе к сезону.
По поводу горечи - современные сорта баклажанов не имеют горечи или столь незначительно,
что можно не посыпать солью и не вымачивать. Это мне знакомая агроном сказала.
Сама я присаливаю для одного салата из баклажанов и только для того чтобы удалить
излишнюю жидкость перед обжаркой.
Может кому пригодится совет, прошу не ругать.
Буду рада, если воспользуетесь рецептом.
Вы знаете, я тоже не "встречалась" с горькими баклажанами. Поэтому ничего с ними предварительно и не делаю.
За дельные советы не ругают, а выносят благодарность! Спасибо Вам.
Машуля, очень красивое, яркое и ароматное блюдо!
Иришенька, спасибо тебе большущее!
Очень люблю баклажаны, но жареные нельзя, а варёные не нравятся, вот и мучаюсь. С удовольствием забираю Ваш рецепт в КК до наступления сезона. Спасибо большое!
И Вам большое спасибо за внимание. Буду рада, если рецепт пригодится.
спасибо!
И Вам спасибо!
Я люблю рецепты Оливера, но именно в данном случае мне больше нравится Ваш вариант - так меньше жира. Машенька, спасибо большое, рецепт забираю с благодарностью
Благодарю, Марина. Согласна с Вами, блюдо, действительно, становится "легче". Попробовав оба варианта, я тоже все-таки отдаю предпочтение баклажанам без терм. обработки. Буду рада, если рецепт будет востребован.
Не читала рецепт от Оливера, но хотела бы поделится размышлениями: если по-пармски, наверное было бы логично использовать пармезан; и потом-баклажаны как известно, содержат до 91 процента воды, если не "запечатывать" их термообработкой, легко выделят всю жидкость, которая почти вся выпарится и останется только оболочка. Так что на любителя
Пармезан - твердый сыр, нет? В рецепте указан твердый сыр.
Так что на любителя
Очень быстро и безосновательно выносите вердикт. Не попробовав, опираясь на собственные размышления, делаете выводы...Я же предлагаю рецепт исходя из практических (неоднократных!!!) наблюдений.
Не хотела вас обидеть, тем более выносить вердикты, написала мои размышления. Это ведь кулинарный сайт, где можно обмениваться мнениями. Вы не задумывались для чего автор рецепта и похожих на него обжаривают овощи /или мясо/? Потому что им время некуда девать?
Повторюсь, я попробовала оба варианта: баклажаны обжаривала и не подвергала термической обработке. Второй вариант мне показался более удачным, поэтому и посчитала возможным предложить именно его аудитории. Не задумывалась, не размышляла, не рассуждала, а попробовала все на практике.
Спасибо большое за изумительно вкусное блюдо! Нам очень понравилось! Прекрасно сбалансированная по вкусам и пропорциям томатная подливка (от себя добавили в нее один болгарский красный перец - вкус только обогатился, прекрасно вписался в общую симфонию!) Фото не особенно презентативное, но до чего ж вкусно нам былооооооооооо!!!!
Забираем в семейное меню с благодарностью!
Спасибо Вам большое, что воспользовались рецептом. Я очень довольна, что результат не разочаровал и блюдо пришлось по вкусу. Благодарю от души за высокую оценку, подробный и интересный комментарий и отличное фото. Очень аппетитная тарелочка!
Готовьте на доброе здоровье.
Скажите, а под хлебной крошкой у вас слой соуса уже без сыра?
С сыром. Но это совершенно непринципиально.
Люблю все блюда с баклажанами, такое не пробовала. Только вот баклажаны разрезанные всегда присаливаю чтоб отдали горечь. Сейчас буду готовить. спасибо зо рецепт.
Буду рада, если блюдо Вам понравится. Спасибо больше за внимание.
Очень привлекательный рецепт, а фото .... так вообще класс !!! Скорей бы лето )))
Большое Вам спасибо.
Изумительно!!! Очень признательна Вам за рецепт! Буду радовать мужа... Единственное, в первый раз попробую шкурку с баклажан не чистить...
Благодарю Вас за внимание. Готовьте на доброе здоровье.
Спасибо!
Вкуснятина
Спасибо.
Очень вкусные баклажаны получились. Делала из замороженных мелко порезанных баклажан . Разморозила и немного их обжарила. Остальное по рецепту.
Очень рада, что блюдо Вам понравилось. Спасибо большое, что потрудились написать о своих впечатлениях.
Отличное блюдо, Машенька!
Благодарю, Викуля.
Великолепные фото, Машенька! Очень красиво и аппетитно!
Танечка, спасибо тебе большое.
Спасибо!
Действительно просто запечь в духовке - гораздо быстрее А можно использовать яблочный уксус?
Санечка, думаю, что вполне. Я и лимонный сок добавляла.
Спасибо тебе за внимание.
забрала! Кааааааак аппетитно, просто руки чешутся срочно приготовить, хоть с работы "эммигрируй"
Благодарю Вас за внимание. Готовьте в радость.
Великолепно
Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V258 "Форт Уэйн"

Каркасный дом с 3 спальнями V258 "Форт Уэйн"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V013 "Самтер"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V013 "Самтер"
Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки