Много лет назад попробовала этот замечательный суп в привокзальном ресторане города Ивано-Франковск. Суп, настолько полюбился, что я вот уже более 40 лет готовлю его для своей семьи. Одним из достоинств грибной юшки именно с этой лапшой является то, что суп можно есть в пост. Легкий во всех отношениях, ароматный и сытный, а главное - очень вкусный!
- 16 февраля 2018, 9:29
- 88004
Грибная юшка с домашней лапшой

Ингредиенты для «Грибная юшка с домашней лапшой»:
Для лапши:
- Крупа манная (Мистраль) — 175 г
- Мука пшеничная / Мука — 70 г
- Вода — 100 мл
Для супа:
- Вода — 3,5 л
- Грибы (белые сухие) — 30 г
- Лук репчатый — 100 г
- Морковь — 200 г
- Масло растительное — 50 мл
- Лист лавровый — 3 шт
- Укроп — 1 пуч.
- Перец черный (горошек + молотый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
1438.1 ккал |
белки
33 г |
жиры
52.8 г |
углеводы
211.1 г |
100 г блюда | |||
ккал 38 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 1.4 г |
углеводы 5.6 г |
Рецепт «Грибная юшка с домашней лапшой»:
-
Лапша:
Муку смешать с манной крупой, собрать горкой и, сделав в ней кратер, влить воду. -
Манную крупу нужно использовать мелкую, а нашем случае подходит манная крупа Мистраль.
-
Замесить тесто. Оно очень тяжело собирается, но воду больше не добавлять.
-
Вымесить тесто в течение 15 минут. Смотрите, как оно изменило структуру и цвет.
Поместить в пищевой мешочек и отправить на 30 минут в холодильник. -
Разделить созревшее тесто на 2 части.
-
Раскатать каждую часть в круг толщиной 1-2 мм. Столешню ничем не присыпать, так будет легче раскатать тонкое тесто. Оно абсолютно не прилипает ни к скалке, ни к столешне.
-
А вот уже раскатанное тесто припудрить с обеих сторон мукой, причем пудрим так же тщательно, как лицо.
-
Скатать тесто в рулон и тонко нарезать шайбочками.
П. С. Вы можете сами регулировать длину и ширину лапши. -
Распрямить нарезанное тесто. Поместить его на полотенце и дать отдохнуть.
У меня получилось 350 г лапши. -
Грибы замочить в теплой воде на 20 минут.
-
Мелко нарезанный лук и натертую морковь пасиировать в масле до золотистого цвета.
-
В кипящую воду добавить набухшие грибы и пассировку, убавить огонь и дать поваритья 20 минут.
-
Добавить в бульон лавровый лист, перец горошком, посолить и поперчить.
В самую последнюю очередь закинуть всю лапшу (350 г), как только суп закипит, добавить укроп и через минуту снять с огня. -
Дать супу настояться. Разлить по тарелкам и позвать своих близких наслаждаться!
-
Не переживайте, что лапша не сварилась. Она дойдет за то время, пока суп будет настаиваться.
-
Как же это вкусно!
Сделала вывод - лапша, приготовленная таким способом, вкусная, не разбрюзгла и прекрасно держит форму.



Комментарии и отзывы
10 марта 2018 года olieva #
11 марта 2018 года natapit # (автор рецепта)
3 марта 2018 года tanushka mikki #
3 марта 2018 года natapit # (автор рецепта)
5 марта 2018 года tanushka mikki #
3 марта 2018 года antonina gil53 #
3 марта 2018 года natapit # (автор рецепта)
26 февраля 2018 года alenufka2506 #
26 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
26 февраля 2018 года lubava 63 #
[+5]26 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
25 февраля 2018 года Zirkap #
25 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
25 февраля 2018 года Волкова Алла #
25 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
21 февраля 2018 года Маруня25 #
21 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
20 февраля 2018 года mv27 #
вопрос по рецепту20 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
П.С. А вообще все супы, кроме овощных и борща, которые от настаивания только улучшают вкус, я готовлю небольшими порциями, тем более с крупами или изделиями из теста.
19 февраля 2018 года Лариса Сидоряк #
Представляю аромат и вкус юшки.
19 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
19 февраля 2018 года Тирина #
[+5]19 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
19 февраля 2018 года галина когут #
19 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
18 февраля 2018 года Ирушенька #
18 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
18 февраля 2018 года Леда43 #
18 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
18 февраля 2018 года ориола #
18 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
18 февраля 2018 года Марина Indus #
18 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
18 февраля 2018 года Спасов Осип #
Хочу сварить такой-же густой супчик, поэтому мне важны детали. Правда, у меня готовая лапша - посоветуете её варить по той же схеме, что у Вас? Бульон в горшочке выглядит очень наваристым: там сверху грибки плавают или что-то мясное? А что за перчик - его в рецепте нет... Извините меня за это занудство, но мне надо для дела. А сказать: "Какая вкусная картинка!" - и через минуту забыть проще всего, но такой похвале, по-моему, и цена грош. Надеюсь, поможете как спец с многолетним стажем. Спасибо!
18 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
Не поленитесь и приготовьте домашнюю лапшу и будет вам счастье-вкуса! Никакого сравнения с магазинной, какого бы она не была качества!
23 февраля 2018 года Спасов Осип #
Замечательно, что Вы указали вес моркови, а не как почти все: "1 штука"... Не люблю, когда пишут: 1 луковица, 1 кочан и т.д Один кочан бывает и полкило и два кило (заостряю для смысла)
23 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
18 февраля 2018 года pocmo3 #
18 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
18 февраля 2018 года olga alekseeva 2018 #
18 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
18 февраля 2018 года olga alekseeva 2018 #
18 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
19 марта 2018 года Лариша #
19 марта 2018 года natapit # (автор рецепта)
20 марта 2018 года Лариша #
18 февраля 2018 года VALENTINA161251 #
18 февраля 2018 года olga alekseeva 2018 #
18 февраля 2018 года VALENTINA161251 #
17 февраля 2018 года VeVeTa Tuk #
17 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: