Сытные, наваристые и душистые щи с перловкой и квашеной капустой - рецепт русской кухни! "Толстые" потому, что перловая крупа добавляла сытности и густоты щам. Такие щи часто готовили в Пост, конечно же без мяса, но зато с сушеными лесными грибами. А пока Пост не наступил, готовим щи на говяжьей косточке.
UNUПоваренок 5 уровня
- 16 февраля 2018, 19:39
- 18831
Толстые щи с квашеной капустой
Ингредиенты для «Толстые щи с квашеной капустой»:
- Бульон (мясной) — 2 л
- Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
- Капуста квашеная — 200 г
- Картофель — 3 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Крупа перловая (ТМ Мистраль) — 0,5 стак.
- Порошок грибной — 2 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Перец красный жгучий — по вкусу
- Семена укропа — 1 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1694.3 ккал |
белки
187.8 г |
жиры
48.6 г |
углеводы
132 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 54.8 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 1.6 г |
углеводы 4.3 г |
Рецепт «Толстые щи с квашеной капустой»:
-
Заранее сварим бульон по всем правилам кулинарии, с луковицей, душистым и черным перцем.
Для толстых щей нам нужна перловая крупа, у меня перловка ТМ Мистраль. Крупу хорошо промыть. -
В готовый бульон кладем перловку и варим до полуготовности.
Некоторые любят варить перловку отдельно, и только потом добавлять в первое. Тут дело вкуса, я так не делаю. -
Пока готовим овощи. Чистим картошку и режем её соломкой. В баночке у меня грибной порошок. Грибной порошок я готовлю сама из сушеных лесных грибов. Перемалываю их в блендере вместе с сухими травами (укроп, петрушка, чеснок и тд).
-
Когда перловка сварилась до полуготовности кладем в кастрюлю картофель и грибной порошок.
-
Для заправки щей обжариваем лук и морковь до золотистого цвета. Добавляем томатную пасту. Конечно, лучше всего положить домашние ароматные помидоры, но сейчас зима. А тепличные помидоры совсем не вкусные!
-
Заправка для толстых щей готова.
-
Отправляем её в кастрюлю.
-
Доведем щи до кипения.
-
Пора добавлять капусту. Для щей используем смесь свежей и квашеной капусты.
-
Готовим до желаемой готовности капусты, ведь кто-то любит с хрустинкой, а кто-то мягкую. Выровняем вкус щей солью, сахаром и перцем. Положим лавровый лист и сухой укроп.
-
Дадим толстым щам настояться и подаём к столу.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 февраля 2018 года ms olya1226 #
16 февраля 2018 года UNU # (автор рецепта)
16 февраля 2018 года pupsik27 #
16 февраля 2018 года UNU # (автор рецепта)
16 февраля 2018 года Любашка 77777 #
16 февраля 2018 года UNU # (автор рецепта)
18 февраля 2018 года VALENTINA161251 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: