Хотите порадовать своих домочадцев прямо с раннего утра? Я предлагаю приготовить румяные пончики с хрустящей корочкой, посыпанные сахарной пудрой, с необычайно нежным кремом внутри. Пожарьте для своих любимых эти великолепные пончики и они будут вам бесконечно благодарны. Осталось лишь выяснить, как их приготовить. Заходите!
subsidii66Поваренок 7 уровня
- 18 февраля 2018, 20:17
- 1601
Пончики с тыквенным кремом
Ингредиенты для «Пончики с тыквенным кремом»:
Для пончиков
- Молоко (1 стакан = 240 мл) — 2/3 стак.
- Сахар — 1/4 стак.
- Дрожжи (сухие быстродействующие «САФ-МОМЕНТ») — 2.5 ч. л.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 3.5 стак.
- Соль — 1.5 ч. л.
- Масло сливочное (растопленное) — 8 ст. л.
- Масло растительное (для жарки) — 3 стак.
- Сахарная пудра (для посыпки) — по вкусу
Для крема
- Сыр сливочный — 240 г
- Сахар — 8 ст. л.
- Сметана — 1 ст. л.
- Пюре овощное (тыквенное) — 3 ст. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Орех мускатный — 1/4 ч. л.
- Соль — 1/8 ч. л.
- Сливки (молоко) — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
11414.8 ккал |
белки
107.9 г |
жиры
829.2 г |
углеводы
886.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 413.6 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 30 г |
углеводы 32.1 г |
Рецепт «Пончики с тыквенным кремом»:
-
В чашку добавить теплое молоко, подогретое до 40 градусов, 1 чайную ложку сахара и сухие быстродействующие дрожжи «САФ-МОМЕНТ».
-
Дать постоять в течение 5-8 минут, пока смесь не вспенится. Этот прием позволит определить свежесть дрожжей.
-
В чашу миксера вылить закваску, добавить оставшийся сахар и яйца.
-
Взбить миксером.
-
Муку просеять и смешать с солью. Добавить половину этой смеси в чашу и смешать на малой скорости.
-
Добавить оставшуюся муку и продолжать перемешивать, пока тесто не станет лохматым и начнет собираться в шар.
-
Постепенно добавить растопленное сливочное масло, по одной столовой ложке за раз, продолжая месить на средней скорости.
-
Месить еще в течение 3 минут. Тесто будет липким, но должно легко соскребаться со стенок чаши. Миксер убрать и руками сформировать шар.
-
Перенести тесто в слегка смазанную маслом большую миску.
-
Накрыть полиэтиленовой пленкой. Дальше возможны два варианта. Либо тесто отправляем в теплое место для подъема, примерно 1,5-2 часа, либо убираем в холодильнике на ночь на 8-12 часов (если пончики нужны на завтрак).
-
Подошедшее тесто обмять.
-
На посыпанной мукой (или смазанной растительным маслом) поверхности раскатать тесто толщиной около 1-1,3 см.
-
Используя круглый резак диаметром 10 см, вырезать пончики.
-
Переложить пончики на противень, накрыть полиэтиленовой пленкой.
-
Дать пончикам отдохнуть при комнатной температуре в течение 45-60 минут, или пока пончики не будут пухлыми.
-
В сотейнике разогреть растительное масло. Оптимальная температура составляет 180–200 °С, если масло перегреть, то пончики быстро зарумянятся, но внутри останутся сырыми, а в теплом масле пончики впитают в себя очень много жира. По этой причине лучше всего жарить во фритюрнице.
Осторожно выложить почики в горячее масло, они должны свободно разместиться, не мешая друг другу, с учетом того, что изделия еще увеличатся в размере. Жарить на среднем огне, следя за степенью готовности.
-
Как только пончики зарумянятся, аккуратно перевернуть на другую сторону.
Готовые пончики выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. -
Для тыквенного крема в миксере взбить сливочный сыр до однородной массы. Затем добавить сахар, сметану, тыквенное пюре, корицу, мускатный орех, соль и сливки. Перемешать до однородной массы. Хранить в холодильнике до использования.
-
Тыквенный крем переложить в кондитерский мешок со специальной насадкой и начинить остывшие пончики.
-
При подаче посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 февраля 2018 года mtata #
19 февраля 2018 года subsidii66 # (автор рецепта)
18 февраля 2018 года Любашка 77777 #
19 февраля 2018 года subsidii66 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: